2007年01月24日
京都和菓子協会HP
京都で食べたい・買いたいもののダントツが和菓子。とりあえず行く場所で調べないと。そんな時のお手伝いが、「京都和菓子協会」のHP。メンバーを見ると、私がよく買うお店がかなり含まれてるのと、京都で、和菓子店を開いてまずいもんだしたらすぐにつぶれます。いろんなお店の味を楽しもう!
http://kyoto.cool.ne.jp/kyotowagashi/
http://kyoto.cool.ne.jp/kyotowagashi/
2007年01月24日
京都名店会HP(味噌・漬物・お菓子・・・)
京都といえば、豆腐や醤油・味噌お菓子・・・。京都に来たら何買いますか?
そんな業界のHPが「京都名店会」HP。中でジャンル別検索できるので、飛び込んで見よう。
http://www.kyoto-miyage.gr.jp/
そんな業界のHPが「京都名店会」HP。中でジャンル別検索できるので、飛び込んで見よう。
http://www.kyoto-miyage.gr.jp/
Posted by こやまあきゆき at
01:22
│京都ふるさと食の再発見
2007年01月24日
京都のれん会HP
京都には、老舗が無数にある。何を基準に老舗というのか。我が小山家は栃木県〈下野)の小山)にルーツがあるが、その関連で播州の本家に直径の先祖が定着したのは、墓所等から南北朝時代の小山一之上のが、一番古い墓だった。母方は、美濃焼きの伝統の中で絵師の筋で、京都に移る前後の3代の経緯は「加藤唐九郎氏」が詳しく書いてくれている。小山は龍野藩で小姓をしていたので、京都に移ったのは、美大1期生の父小山喜平〈京都芸術大学名誉教授・京都市文化功労者)。母方も四代前が五条坂清水門前に移り住んだので、京都の新参者である。京都の老舗を自認しておられる料理やお菓子のお店のHPを紹介しておく。検索してください。
http://www.kyoto-norenkai.org/data/f_set.html
http://www.kyoto-norenkai.org/data/f_set.html
2007年01月24日
京都パン組合HP
京都のパン屋さん。大手では、「進ゝ堂」「志津屋」「ドンク」が有名。「新ゝ堂」は二条寺町のお店のほかに系列で、ベーカリーレストランを展開していて、信じられない安さと、定期的に店内を回ってくるミニ焼き立てパンは、子供に人気で、あまり普段食べない子でもいろいろ食べる。登録するとお誕生日に半額とかのハガキが来たり。正直これでいいの?的金額。「近所にかつてどこにでもあったパン屋」のイメージ。「志津屋」は「カツサンド」に代表される、調理パン。大抵レストランが併設されているし、なくても「志津屋」のカツサンドを食べたことのない京都人はめずらしい位ポピュラー。有る意味大阪の「蓬莱の肉まん」ある時ない時で有名なお店の京都版が志津屋のカツサンドかも。ドンクは私も、パンコンクールで金賞を受賞した、玉木チーフの下に、北白川の当時トップだった高橋さんのお気遣いで、デニッシュ担当で、少し勉強させていただいた。お陰でどんな原料、焼き方等勉強になったが、フランスパンのドンクのイメージ。元々神戸からの進出組み。でも他に「コージコージ」とか「山田ベーカリー」とかデニッシュの「ボローニャ」とか、今まで私が買いに行っただけでも数え気入れない。この業界にも組合HPがあるので紹介しておく。ちなみに18歳の時新大宮の学校給食用のパン屋さんでもバイトしていた。http://www.40net.co.jp/~kyoto-pan/
2007年01月24日
日本惣菜協会京都HP
惣菜屋さん。私はかつて古川町の「佃」さんで、相棒の笹沼は、錦の「井上」さんでお世話になったことがある。私の想い出は、近所の有名寺院に配達に行った時、入り口は近いので、楽な配達だと思ったのに、インターフォンで、出入り口のロックをはずしてもらって、門を開けたとたん、目の前には急な階段が上の方まで続いていた。これは、豊国廟でトレーニングしている運動選手になった気分。気合を入れて石段を登った。京都には、おいしい惣菜店がいっぱいある。有る時期惣菜に凝って、嵯峨野のJR駅前の○○さんがおいしいと聞けば買いに行き、新大宮の○○がおいしいと聞けば買いに行き、実家の今熊野は数軒お気に入りが有る。錦なんか目の毒。千本。三条会。出町。修学院。日野。宇治商店街。二条御前。松原商店街。北野。京都には、生活に密着した中においしいお店がいっぱいある。しあわせ。そんな世界にも全国レベルの業界団体があった。全国各都道府県別に検索できる。
http://www.souzai.or.jp/CL02_09/result.php
http://www.souzai.or.jp/CL02_09/result.php