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プロフィール
こやまあきゆき
こやまあきゆき
YUKI(ニックネーム)こやまあきゆきは、本名小山晶之 
京都東山の泉涌寺の登り窯のあった陶芸の家「黒門」で誕生。
世界の食文化の研究家。父はシルクロードの工芸研究家で陶芸家の小山喜平。「京都国際学生の家」の同期8人と「くいしんぼうの会」を結成。会員15カ国150名。京都の伝説の無国籍料理店カプリチョース初期の責任者 現在200店舗の外国料理店で、「京都国際レストランネットワーク」を作る。(会長イゴールライラ・スロベニアレストラン「ピカポロンツア」事務局ロシア料理「キエフ」「グリーン」「フィゲラス」「バリバリインドネシア」他11店舗。)代表世話人。「京都国際食文化研究所」代表 京都エスニック50年記念出版「定番にしたい異国料理店」(教材研究所)は、約400冊が、京都の図書館・医療機関・大学・国際交流機関に無償配布されている。京都府農業会議「ダーチャプロジェクト」立案・NPO「ふるさとテレビ」顧問・NPO「京都環境21」理事・「北野創生会議」・「京都プロデュース協会」会員・「民族芸術学会」会員・「ワールドミュージックネットワーク」世話人 幼小中の教育大附属桃山の同級生とのお誕生会以来、人生で出会った沢山の仲間達と、今も様々なご飯食べ会を楽しんでいる。

著者 「定番にしたい異国料理店」教材研究所 刊
共著 「はらはらと」円山公園東観荘で吉川女将を囲む100人畑岡先生編集
陶芸出品 「京展」「日展」他 約200回
個展   「アートスペース八源」「しまだい」他
特別制作 「京都市中央市場65周年市長賞場長賞副賞制作
     「大乗寺200天目茶碗」「円山公園東観荘織部の間&庭園」
     「京都大学医学部茶道部茶会の為の天の岩戸の水差し」
     「同じく 平安神宮茶会の為平安神宮白砂の水差し」
代表作  「母なる大地」(第3回チェラミスタ池坊と花器展 買上)
     「砂漠の蜃気楼 バーミヤン」(現代工芸展)「ペトラ砂漠の神殿」
     「心のブラックホール」(チェラミスタ 近鉄百貨店)「塔・ボロブドゥール」
     「回想」「宙」(日展)「勾玉伝説」(炎の陶芸展)
展覧会企画「アートスペース八源」(二年)「美食器展」(14回)
     「ホテルフジタ京都平安京ギャラリー」(1年)
     「京都市美術館チェラミスタ展」
     「京都国際ホテル35周年記念日本庭園舞台に浮遊群」
     「京都歴史都市博チェラミスタ展 七つの島企画担当」
     「京都府陶磁器組合連合会青年部六団体新世代 inしまだい」
陶芸指導 「京都市公立小学校」「京都市保健所リハビリ陶芸」
     「長尾谷高校」「つくば開成高校」と五つの陶芸倶楽部
      などでこれまでに約3千名に陶芸指導(円山陶芸協会)
出版物紹介「作務衣の手ざわり」あさかよしこ 京都の百人の職人の1人
     「日本の陶芸」共著陶芸実技小山喜平 実技写真モデル
現在   「京都国際食文化研究室」代表。
     「幸せの100円パン生地工房」にて、現役のパン生地職人。
オーナーへメッセージ

2017年06月16日

小山晶之癌克服?ごぐさたです。

長い間ごぶさたいたしました。
昨年暮れからお正月をまたいで、北白川のバプテスト病院で大腸がんの摘出手術を受けました。、毎年の健康診断で一昨年ポリープが見つかり摘出手術を受け、昨年は残りを取る予定でしたが、良性ながら1つだけ癌細胞の含んだものが見つかり、すぐに手術を受けたのですが、残念ながら、すでにリンパに転移しており、約半年間抗がん剤治療を続けました。1月の手術期間中の正月に長女が北野天満宮で巫女さんを務めていたので、どうしてもお参りに行きたいとお願いして、大みそかから1日だけ外泊許可をいただいて、北野天満宮と氏神である藤森神社に初もうでに行きました。長女は陶芸の絵付師として今春就職しました。いつかパパの陶磁器に絵付けをするから元気になってと言ってくれています。

今回の外出も武田病院で働かしていただいている次女や介護福祉士を57歳で取って世話をしてくれている家内の同行が条件の特例でした。
私事で、昨年京都エスニック60周年の時に予定していた「京都国際レストランネットワーク111オフィシャルメンバー」によるオールワンプロジェクト(11月1日から11日を京都と世界が1つになるプロジェクト)のスタートが1年延期、いなったことは残念でしたが、私自身手術の翌日から世界のパン生地を作る仕事に復帰しており、ゴールデンウィーク中に系列のケーキ工房やパン工房がすべて上鳥羽の新社屋に移転して、11人の社員の仲間たちと、同じ工場で仕事をするようになって、連日菓子生地・フランスパン・パンドカンパーニュ・食パン・フォカッチャ他さまざまな世界のパン生地を作っています。

上賀茂で手伝ってくれていた8人のスタッフとは、仕事では別々になりましたが、4月末の上賀茂くいしんぼうともちゃん会には9人全員がそろい。メンバーの1人のもう一つの職場であるイタリアンのお店に尾は、生地工房で指導してくださった大阪神戸のベーカリの責任者をしておられる前工場長やアドバイザーの大阪神戸のケレー専門店の社長や現在の工場のまねーじゃーになられる平安神宮近くにの人気カフェの責任者の方や家族など20名以上が参加する楽しい会。でした。

抗がん剤は醤油系の料理が残念ながら私の場合拒絶反応が強かったのですが、トマト系・塩味・ソース系などがふつうに食べられるのとフルーツやゼリー・和菓子・ケーキ・がOKだったので、毎食自家製フルーツゼリーやチーズケーキ・バナナ・ヨーグルトを食べ、食事もパスタやなべ料理・塩味でいただく焼肉。毎晩はまっているのがたっぷりトマトとキューリをミツカン簡単酢をかけたサラダ。自分で炊いた汁なしひじシューマイや餃子もOK.さらに今の新工場では平日は会長が手りょぷりを食堂つくてくださるので今日は、そば飯を2杯もいただき、きんぴらごぼうやお肉と野菜のいためものなども昼からしっかりいただきました。朝は自家製練乳コーヒーゼリー・ヨーグルト・バナナと工房のスタッフが作ってくれた、バゲットのガーリーック風味。今晩も楽しみです。

おかげで体重は63キロをキープ。身長171.5になったのでちょうどいい感じ。

実は、今日次女から「父の日」のプレゼントが届き、カタログなので食材ばっかり見ていたら、家内が財布何度も落としているので、落とさないためのバッグとかにしたら。とアドバイスがありました。次女は今日看護学校4校対抗のスポーツのイベントに行っているので、帰ってきたら選んでもらおうと思っています。22歳ですが、今でも家族や家内や次女ともよく出かけて、食べ歩きもしています。京都の南部を徹底的に調査中です。
  


Posted by こやまあきゆき at 19:56Comments(0)こやまあきゆき

2015年04月19日

おいしくないラーメン店

このブログには、おいしくないお店のことは基本的に書かない。

味は好みがあるし、厨房スタッフはどんなお店でも、「おいしい」と思って作っているしそのお店のファンも多い。

公共のサイト悪口の情報を流したくない。

今回は2軒続けて周りの方の「あんそこのラーメンおいしいです」と教えられていった。

Aのお店の場合、醤油トンコツチョシュウ麺大。プラス餃子とチャーハンと唐揚げ。
背油入りで、どれも王道の仕事なのに、評判の唐揚げ以外はOG.

Bのお店の場合、「チャーシュー大・チャーナンセット」+餃子。香味油入り。
 チャーシューは炙りを選択。これはある程度うまい。チャーハン・餃子共にA
よりうまいが、ラーメン食べ尾p割るまで1度もうまいとかんじなかった。
ただただ不思議。麺がマルタイ並みに細い。  


Posted by こやまあきゆき at 20:29Comments(0)こやまあきゆき

2015年03月31日

コンビニ?スーパー?使い分け

京都市内は、スーパー・コンビニ戦争が更に過熱している。
千本北大路に「イズミヤ」・大宮交通公園南側に「マツモト」ができた。

元田中に「フレスコ・ミニ」ができて、東山三条には「フレスコ・プチ」ができた。
従来の」フレスコ」より、食材が豊富なコンビニもかんじ。

「フレスコプチ」は、180円くらいから1人暮らし用の惣菜や弁当を売っている。

これまでご紹介したが、コンビニでお惣菜・お弁当は「セブンイレブン」
スィーツは「ローソン」保存惣菜は「ファミリーマート」に買いに行く。
パンといっしょに食べたり飲むものは「デイリーヤマザキ」
「サークK」は、私も4年間昔お世話になったが、食材というよりも、OLやビジネスマンが必要なものを一通りそろえている。
そのモデル店だったのが、烏丸仏光寺のお店。

「グルメシティー」や「イオン」他、大型店やグルメ専門店は京都北部にたくさんある。

私の住む北白川は食材ご豊富な「ライフ」や「オアシス」と地元の「生鮮館」「フレスコ」が並んでいる。
お店ごとの売りが違うので、「マイケル」や「ライクス」なども含めて、安く」ご飯が食べられる時代になったもんだ。

昨夜は、一乗寺駅前のお魚のお店の立ち寄った。いつもスーパーで済ましていたので、魚屋にしかない食材を求めて。

これからも京都の町で食べまくるのだ。  


Posted by こやまあきゆき at 21:11Comments(0)テイクアウトこやまあきゆき

2014年07月24日

ママチャリで京都一周仔細

自転車で京都の街を一周した

出発は、早朝3時半 一乗寺下がり松を更に1筋下がった自宅から

修学院・松ヶ崎大黒前。宝が池運動公園・深泥が池・太田神社&北大路魯山人生誕の地・上賀茂神社社家の道・上賀茂神社・御園橋・西賀茂
ここまでは、毎朝の通勤コース。「幸せのパン職人」本店に立ち寄ってから、新大宮通・北山通から1度帰宅。そこから再度出発。

北白川造形芸術大学・銀閣寺・百万編・出町・府立病院・府立文化会館から京都御所東の寺町を南下・輸入雑貨「芽亜里」・輸入雑貨「グランピエ&丁子屋」・二条通り「スペイン料理「アントニオ」前通過・「エルフォゴン」前から御池通を西へ・マンガミュージアム・新風館を両側に見ながら・室町と新町の間の衣棚を三条通りまで、この間御池にはカリフォルニア料理「ラホヤ」が、三条には「こばらがすいたら」。

ここから松原通を堀川まで、八条通りを東寺まで。そのまま十条まで。途中で私の著書「定番にしたい異国料理」の出版元の「教材研究所」本社で自著を5冊ゲット。

十条通を竹田海道まで進む途中で「ラーメン藤」本店で昼食。龍谷大学を東に抜けて24号線から、母校「京都教育大学附属桃山中学校」を西の歩道から眺めながら住宅街へ道なりに。
そこからJR測道を抜けて桃山南口から外環の1筋北側を抜けて六地蔵へ。

「イトーヨーカドー」対面の「プラナ」であさかよしこ先生の本をゲット。
ここからヨーカドーより宇治寄りの商店街通りを醍醐寺へ、「三宝院」前から更に大宅経由東野から五条通側道を西へ、川田道と新大石道の間の大石道「フレスコ」向いにOPENした「幸せの百円パン職人」川田道店経由、東山トンネル越えて、
馬町から京都女子大学・女坂を下って、今熊野商店街から泉涌寺・日赤病院・実家へ。

東福寺を抜けて・大和大路から三十三間堂・清水道・東山通をそのまま北上途中で川端から清水町の「いやいやえん」で大槻さんの手料理。そこから高野・「天下一品本店」で夜食。帰宅は夜中の1時。おつかれさま。  


Posted by こやまあきゆき at 18:29Comments(0)こやまあきゆき京都の素敵観光

2014年05月29日

食欲・性欲・睡眠欲

子供のころ、人間には3つの欲があると教えられたが、私には食欲しか意識がなかった。
1つには性欲だが、もの心ついた時から幼馴染や近所でいっそに遊んでいたのが女の子だった。
中学まで京阪電車で通学していたので、近時の駅で降りる同級生がみんな女の子だったから、必然的に家族以外で近所で遊ぶのが女の子だったから、女の子遊びの仲間に1人入っていた。
学校では、男同士の仲間がいっぱいいて、みんなが遊ぶにくる口実にと8歳のころからお誕生会と称してご飯食べ会を男仲間を呼んでは楽しんでいたけれど、普段はいつも周りが女の子だった。
もてたのではなく、カバチャンみたいでもなく、なぜか女の子仲間に誘われていっしょにいた。どうも男の子扱いされていなかったようだ。

その点食欲は無限大。その結果一緒に食べ歩く仲間がいくら男ばっかりでグループを作っても、結局食いしん坊仲間は女の子ばかりになる。前の職場にも4人の女子の食いしん坊仲間ができた。
どうも食べ歩きはやっぱり女性の特権のようだ。陶器の訓練校時代も一緒に美術館に土曜日に行ってから飲み会に行く仲間ができたがほとんど女子会だった。
くいしんぼうの会も男3人で結成して、創立8人で女性は3人。そのあとスカウトしたニコスやエドワルドや大槻・野沢・ハタボウみんな男性だった。女性で誘ってのは今の家内ぐらい。
しかし、10年間毎月集まった150名の中核メンバー2~30名で、ほとんど男は5人くらいだった。知らない人はハーレムみkたいとか、ずいぶんもてたでしょう。とか言われるけれど、いまだに皆仲いい。

つまり、ここでも男としてよりあくまでもくいしんぼう仲間YUKIさんで通っている。食べつかれて皆でごろ寝していて周りが皆女の子でも、残念ながら1度も何のときめきもなかった。
なぜなら、みんな食べることで熱くなるくいしんぼう仲間だから。

そんな私がもっと無縁だったのが睡眠欲。
ナポレオンは3時間しか寝なかった。
私は数年前まで睡眠5時間だった。

基本的にほとんど寝なくても人間生きられる。
なぜなら、人間の体は24時間休んでいない。
心臓も血液もみんな24時間休まない。

ただし、栄養補給して酸素補給して水分補給して動かすと、酸化したりして体の機能が変化する。
それを調整して元通りに戻す時間が必要だ。

そこで子供のころに考えた。
24時間寝ないためには、脳や体の別の場所を入れ替えながら使おうと。

そこで1日8時間寝るのではなく。1日全く違うタイプの仕事を3つ持てば、使う脳や体の機能が違うので、順番に休ませられると考えた。

国家三分のケイではなく自分の人体機能3文のケイである。
事実そうして複数の仕事を並行して行って、1日3時間から5時間の睡眠でも平気だった。
ただし、1つの仕事から別の仕事に変わるとほかの事は考えなかった。

韓国や台湾では兵役がある。
3人1組で1人がタンカーで寝て、後の2人がタンカーを担いで、寝ないで24時間走る訓練をするそうだ。
1人はタンカーで寝ている。最初は揺れて寝られないそうだが、走り続けるので疲れて寝られるようになるそうだ。今の自衛隊でそんなハードな訓練しているのだろうか?
戦争ならそんな休まずに進軍する訓練も人用なのだそうだ。京大の留学から体験談として聞いた話だ。

その私が、パン職人になって朝と夜が逆転した。
夜中過ぎに起きて職場まで自転車で行き、昼過ぎには終わる。
夕方には眠たくなる。
寝ると夢が楽しい。
そして3時には起きている。

初めて寝たいと感じた。その楽しさを初めて知った。夢も楽しい。

そして1ヶ月弱で8キロやせた。体重計の実年齢は42才まで下がってきた。
今、いろんな意味で幸せである。
無心にパンを作る。
河井先生の言葉「仕事が仕事をしています。・・・」  


Posted by こやまあきゆき at 20:19Comments(0)こやまあきゆき

2014年05月15日

57歳からのパン職人になって

2014年5月1日より、私の原点であったパン職人になりました。

パンといっても私のいる「幸せの100円パン職人工房」では、世界中の300種類のパンレシピがあり、
現在私がいる上賀茂も御園橋店でも130種類以上が常時作られています。

向かいにパン生地工房がありますが、小ロットの様々なパン生地は、私のいる工房内でも常時粉から作られています。

わたしは、初日の実地テストで
市販されているさまざまなパンの成形を担当しました。
2日目からな種に揚げパンを担当しています。

アンドーナッツやカレーパン・ピロシキやビーフシチューパン・黒ゴマドーナッツやリングドーナッツなどです。

2日目に朝5時から14時までかかっていた仕事が、半月で10時ころには終わるようになって、デンマークパンのデニッシュパンやフランスパン系やいろんなパンの成形も参加できるようになり、昨日は向かいのパン生地工房で、生地つくりと準備にも参加できるようになりました。

粉食文化は世界の料理を支えています。
私のいる工房では世界中のパンを焼いているので、本当に幸せです。

また今までとは仕事の時間帯が真逆なので、2時には仕事が終わるので、3時ころ街の散策したり読書したり
夜に家族団らんに時間が毎日持てます。

また仲間たちの店に食べに回れます。
しばらくは修行です。

ちなみに今日は休みで、母とくら寿司にいきました。葵祭も見ました。  


Posted by こやまあきゆき at 21:19Comments(0)ブレッド&テイクアウトこやまあきゆき

2013年07月22日

小山一之上

小山晶之の別名小山一之は、その南北朝時代のご先祖様の名前から来ている。

http://spysee.jp/%E5%B0%8F%E5%B1%B1%E4%B8%80%E4%B9%8B/5288170/network?ref=seemore_button#
晶之と命名されたのは、名付け親で日本近代陶芸の祖「富本憲吉」先生が、登り窯のある母方鈴木家の一角で生まれ育った為に、「陶器は結晶」の晶を取って「晶之」と名付けられた。

すべての名前の候補には之がついていた、ちなみに同じ時期に生まれたらも従兄弟に雅之他之がつく。

母方鈴木家は司を付けて、爽司・卓司・健司とつけていたため、晶之の弟は順司と命名された。

三男は当時人気の大河ドラマの「景虎」から「景広」と命名された。

晶之の他のペンネームは

小山結城・・・小山・結城家から取って。
小山喜太郎・父喜平の長男
小山源喜・・・祖父や曽祖父の源と父の喜を付けて
がある。

ニックネームは

附属では コンチャン・コンチ
萬養軒時代はハッチャン(八回生)
くいしんぼう仲間は YUKIと呼ぶ
「うどん博物館」では館長だが園長と呼ぶ  


Posted by こやまあきゆき at 17:54Comments(0)こやまあきゆき

2012年10月15日

ハーレー、WILDone、Neoマート、クシタニ

家内も中型バイクに乗るようになって、バイク用レインコートが必要になった。私ならホームセーターで買うが、これからの寒い季節。防寒も含めてオシャレなバイク用レインコートないか2人で探しに行った。まず北白川を宝ヶ池まで北上。ハーレーダビッドソンの前を通り過ぎてオートバックスへ、車関係が主体なのでなし。家内が、なぜハーレーの前を通り過ぎたか?と、私の原付バイクでは敷居が高い。しかしハーレーダビッドソンショップへ。さすがにかっこいいグッズがいっぱいある。革製品が多いが、椅子やアクセサリー、小物も欲しくなるものがいっぱいある。こんな素敵な店いままで敷居が高くて入ったことなくて。スタッフもかっこよく優しく、もっと気楽に覗いてください。ハーレーは、女性が片手で持ち上げられますから。ハンドルを逆にすると、バランスと重心が低いので、簡単に持ち上げられるとか、無知な初心者の私達に教えてくださった。ジーバーcafeをやる時には、免許も取って乗りたいものだ。大抵防寒防水だがやはりいいお値段。
 続いて京都信用金庫岩倉支店からホンキートンクのある宝ヶ池乗馬倶楽部ほうめんに行く途中にあるのが、アウトレットの専門店WILDone, テントやアウトドア用品釣具、様々なアウトドア用の服が、男性用女性用と沢山並んでいる。かわいい オシャレ 色々家内は、一階にあったアミールックのどのIROを悩みながらもお気に入りみっけ!
 からにNEOマート イノブン コーナンなど
そして、東寺南九条署向かいのバイクショップ クシタニへ。ここもなかなかおすすめ。革製ジーンズ調パンツほか、パンフレットもいただい。結局家内は、下見で選んだ複数から、再び長女をバイクにのせて買ってきたのは、私がいち押ししていたもの。家内は色違いをきにいって意見が別れていたが、長女も私とどう意見で決定。しかし、帰ってからももう一つが良かったとぶつぶつ。次女が行って家内と同意見だったら最悪だった。女性の買い物は奇数があい。  


Posted by こやまあきゆき at 23:09Comments(0)こやまあきゆき

2012年10月15日

ハーレー、WILDone、Neoマート、クシタニ

家内も中型バイクに乗るようになって、バイク用レインコートが必要になった。私ならホームセーターで買うが、これからの寒い季節。防寒も含めてオシャレなバイク用レインコートないか2人で探しに行った。まず北白川を宝ヶ池まで北上。ハーレーダビッドソンの前を通り過ぎてオートバックスへ、車関係が主体なのでなし。家内が、なぜハーレーの前を通り過ぎたか?と、私の原付バイクでは敷居が高い。しかしハーレーダビッドソンショップへ。さすがにかっこいいグッズがいっぱいある。革製品が多いが、椅子やアクセサリー、小物も欲しくなるものがいっぱいある。こんな素敵な店いままで敷居が高くて入ったことなくて。スタッフもかっこよく優しく、もっと気楽に覗いてください。ハーレーは、女性が片手で持ち上げられますから。ハンドルを逆にすると、バランスと重心が低いので、簡単に持ち上げられるとか、無知な初心者の私達に教えてくださった。ジーバーcafeをやる時には、免許も取って乗りたいものだ。大抵防寒防水だがやはりいいお値段。
 続いて京都信用金庫岩倉支店からホンキートンクのある宝ヶ池乗馬倶楽部ほうめんに行く途中にあるのが、アウトレットの専門店WILDone, テントやアウトドア用品釣具、様々なアウトドア用の服が、男性用女性用と沢山並んでいる。かわいい オシャレ 色々家内は、一階にあったアミールックのどのIROを悩みながらもお気に入りみっけ!
 からにNEOマート イノブン コーナンなど
そして、東寺南九条署向かいのバイクショップ クシタニへ。ここもなかなかおすすめ。革製ジーンズ調パンツほか、パンフレットもいただい。結局家内は、下見で選んだ複数から、再び長女をバイクにのせて買ってきたのは、私がいち押ししていたもの。家内は色違いをきにいって意見が別れていたが、長女も私とどう意見で決定。しかし、帰ってからももう一つが良かったとぶつぶつ。次女が行って家内と同意見だったら最悪だった。女性の買い物は奇数があい。  


Posted by こやまあきゆき at 23:08Comments(0)こやまあきゆき

2012年09月12日

千里阪急 今静岡松阪屋

昨日は、千里阪急。
今日から静岡松阪屋さん一階つえ屋に6日間います。
その次京都高島屋。東京マルイの予定。

京都でなかなかくいしんぼうができません。  


Posted by こやまあきゆき at 16:36Comments(0)こやまあきゆき

2011年12月15日

双子座流星群

次女とはねとびを見ていたら、家内登場。もう寝なさいの一言で、次女自室へ。すると今度は長女登場。双子座流星群やで!二人で表へ。北白川詩仙堂近くの自宅。双子座流星群派、北北東に見える


幸い自宅前に、北白川に面して田畑がある。そこから視界が開けて空の星も綺麗。すると突然頭上を、かなり明るい流星が南から北へ。

すごい!見たか?  いや。

しばらくして ムッチが 今見た? 今度は私が、いや。

するとこんどは。わたしが、あそこに!ムッチが、ギリギリ視界に!

ヨッシャ。   寒いし、KAEの部屋からみえるやんか。

2人寒さ負けで、帰宅。

しかし、KAEの部屋消灯。

しかし、よかった。

今日が、父小山喜平の誕生日。

そして、長女ムッチの合格通知が来た日。

願いがかないました。ありがとうございました。

願いがある方、まだまにあいます。

温かい格好して、空を。

京都の方は、比叡山方向を見上げてください。  


Posted by こやまあきゆき at 01:08Comments(1)こやまあきゆき

2011年06月09日

京大病院で、YURIちゃんと再会

もうすぐ退職する京大病院で5連勤目の今日、YURIちゃんと再会した。
彼女は、お母さんが京都の保険所で、リハビリの指導をされていたときに、陶芸がリハビリにも有効という事で、私がお手伝いした頃。『高校生の娘が、是非先生に入門したい。』といううことで、「円山公園東観荘也阿弥」の座敷にあった、私の「円山陶芸倶楽部」に入門された。当時30名ほどの会員の最年少。

その後、お母さんを見習って看護婦になると、京大病院で勉強されて今日に至る。
一度お母様と、こんなになりましたと、「キエフ」に食事にきてくださいました。

なにしろ、先生だけでも1000人はおられる病院。
どこかでがんばってるだろう・・・
そして、数日前に最後のつもりで職員食堂「はんなり」で、1人で食事をしたときも、「一度も会わなかったなぁ」と、ふと思い出したばかり。そのころ、彼女は、遠目に私を目撃したらしい。

病院に来ているといえば、患者だとおもっていたようで、まさかここで1年前から働いていたとは、驚くのも当然。

最後にお会いできて、元気な姿を見てよかったです。

狭い京都。
がんばっていたら、どこかで再開するでしょう。  


Posted by こやまあきゆき at 23:35Comments(0)こやまあきゆき

2011年06月09日

京大病院で、YURIちゃんと再会

もうすぐ退職する京大病院で5連勤目の今日、YURIちゃんと再会した。
彼女は、お母さんが京都の保険所で、リハビリの指導をされていたときに、陶芸がリハビリにも有効という事で、私がお手伝いした頃。『高校生の娘が、是非先生に入門したい。』といううことで、「円山公園東観荘也阿弥」の座敷にあった、私の「円山陶芸倶楽部」に入門された。当時30名ほどの会員の最年少。

その後、お母さんを見習って看護婦になると、京大病院で勉強されて今日に至る。
一度お母様と、こんなになりましたと、「キエフ」に食事にきてくださいました。

なにしろ、先生だけでも1000人はおられる病院。
どこかでがんばってるだろう・・・
そして、数日前に最後のつもりで職員食堂「はんなり」で、1人で食事をしたときも、「一度も会わなかったなぁ」と、ふと思い出したばかり。そのころ、彼女は、遠目に私を目撃したらしい。

病院に来ているといえば、患者だとおもっていたようで、まさかここで1年前から働いていたとは、驚くのも当然。

最後にお会いできて、元気な姿を見てよかったです。

狭い京都。
がんばっていたら、どこかで再開するでしょう。  


Posted by こやまあきゆき at 23:31Comments(0)こやまあきゆき

2011年05月07日

東北がんばれ!いますぐ京都国際会館へ!

国立京都国際会館の天江館長他、京都各界の方々が、東北支援活動の一環として開催されている『つながれ、ニッポン
!』~鎮魂と祈りの夕べ~

災害復興支援東北物産展や各界名士による様々なライブや比叡山の声明。ゴスペル。・・・・・などなどがたった今開催されています。夜8時ころまで。

メインホールは、入場¥1000 学生¥500中学生以下無料。
最期に、虎の尾花火が上げられます。

いまからでも、是非駆けつけてください。
また、宮城県など東北の物産も集まっています。
少しでも、お買い求めください。

京都からも、東北東日本支援の輪広げましょう。  


Posted by こやまあきゆき at 16:31Comments(0)こやまあきゆき

2010年12月08日

消防署で、家庭向け火災警報装置

今日、東山消防署での飲食店関係者にる、防災会議に出席した。

家庭向け防火警報装置の設置が、義務付けられてすでに70%以上の家庭で備え付けられている。
ホームセンターなどでも¥2700ぐらいまで下がってきた。

火災は、不可抗力。
しかし、すぐに気づけば初期消火も可能。
「キエフ」の防火責任者として、防火に熱心な芝山株式会社所有の「鴨東ビル」の一員として、定期的に防火訓練にも参加している。

このような事は、火災になって、家族や仲間を失ってから後悔しても遅い。

最善をつくしていても、火災がなくならないし、過去に犠牲になられた方々や、ご家族のご心痛はいかばかりか。

学生時代、彼女の部屋で食事をしていたら、夏場だったので、開けっ放しの窓から焦げ臭い匂いがしてきた。
3階だったので、窓から外を見ると、寮の下から煙が!

すぐに消火器持って現場に急行すると、隣接するゲストハウスの外に置いてあったダンボールが燃えていた。

消火器ですぐに消したので、建物にまったく被害が無く。彼女が消防署に通報したので、消防車も駆けつけたが、すでに消火。

結局。現場検証の結果、放火と断定された。

後日、消防署から表彰されたが、何よりも火事にならなくてよかった。

そんな私の部屋から、煙が出た。

またまた彼女の部屋で食事をしていた時、両親が田訪ねてきたのだ.
約1年、同じ京都なのに帰っていなかった。
ちなみに、その頃は、独身の弟2人が両親と同居していた。

冬で、電気ストーブの前に置いてあったギターが黒くなっていた。

まだ、火はでていなかったが、両親が見つけていなかったら火事になっていただろう。

自分の部屋に帰ってきたら、両親がすごい顔で怒っていた。・・・とうぜんです。

それ以来、防火はいつも注意している。

「キエフ」ビヤガーデンは、屋上に3本の消火器を置く事になっているが、毎年1本新しいのを買うので、どんどん増えてくる。

消火器には、使用期限があるので、ホームセンターにも売っているので、家庭にも常備しましょう。

しかし、もし、火事になったら。

寝ていては遅れる。

煙の探知機¥2700は、安全を考えると安いです。  


Posted by こやまあきゆき at 00:00Comments(0)こやまあきゆき

2010年12月04日

こやまホテルフジタ復帰

昨年11月まで、約4年お世話になった「ホテルフジタ京都」が、来年1月末に40年の歴史に幕をとじる。
私は、1階奥のレストラン「ピエスデウー」で、朝食の裏方のお手伝いをしている。基本は、食器洗浄や片付け。何しろ同期が、揃ってがんばっていた中で、最後の1ヶ月余りを少しお手伝い。12月3日からだった。

とはいえ、今週のこやまあきゆき

月・火は、朝「京大病院』・昼からロシアレストラン『キエフ』
水曜日は、昼から『長尾谷高校』で、陶芸指導。
木曜日は、昼からキエフも大変です


  


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2010年10月15日

10月は、進々堂サンマルクで

小山家の家族4人の誕生日は1月31日・10月12日・13日・31日
私以外は0・1・3・1・の組み合わせ。

そんな我が家で、まだ子供が小さい時は、「かぶらんか」や「ほどり」など子供歓迎のお店か、ファミレス・カナートの地下の「ひまわり」や「
オムライス」のお店だった。

レストラン形式の店に連れて行ったのは、進々堂の「サンマルク」と当時北白川で人気の中華の「YAMAGUCHI」だった。

やまぐちのおっちゃんは、大の仲良しだった。サンマルクはパン食べ放題。子供が食べられる小さいサイズで、イチゴパン・ミルクパンなど子供も喜ぶやわらかいパンが次々出てくる。

くいしんぼうな私には、「キートス」のフィンランドパンとかのほうが好みだが、家族にとっては、「サイデリア」同様に、安くて家族で行くお店の人気No1。

おがんぼふしかも、アンケートに生年月日を書くので、間違いなくお誕生日前に割引の案内が届く。

しかし、我が家は私と家内と次女が10月生まれ。
結局毎月10月は、「サンマルク」がお決まりになっていた。

今回は、ハーフセットで、前菜は鴨、メインはロシア料理ビーフストロガノフを選んだ。

しかも、一人2000ほど。

一般家庭で家族でレストラン行けるのは、「サンマルク」やファミレス・「どん」とここぐらいかもしれない。  


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2010年10月07日

フレスコで親孝行

高3になった長女が、今年も夏休みから「フレスコ」でアルバイトし始めた。

今までは、学業専念の為に禁止してきたが、18歳で原付の免許も取りたい。将来の方向を考えたいとの事で、社会人として働く時間もいい体験と、承諾した。

てっきり自分のほしいものを買う為と思っていたら、アルバイト代の半分を食費の足しにと家内に渡していた。家でも毎回アルバイトに行くときは、¥1000渡して、何か食材で食べたいもの買ってきてと渡していたそうだが、結局長女のアルバイト代からのカンパとトントン。

昨日初めて知って、アルバイトを禁止している次女に、お姉ちゃんほしいもんあるのと違うのか?と聞いてみたら、このバイトは最初から家計を助ける為に働くといっていたそうだ。子供から大人になっていたのに気づかなかった。夜の食事で、思わず長女にいただきますと言った。  


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2010年07月20日

「こやま塾」開講します。

食のスペシャリストと自由な創作陶芸を2本柱とする「KOYAMA塾」をスタートさせます。

私のところには、飲食店の中・外で働くいい人材を紹介してほしい。というう要望がたくさん寄せられています。京都にはたくさんのプロの料理人がおられますし、表の仕事の経験者もたくさんおられます。しかし、私のところに来るのは、実際探している人材に出会えないと嘆く経営者や責任者達。または、自分の能力を生かせないと嘆く現場で働いている人たち。

いろいろお伺いしていると、100%。どちらも考え方を変えないともっとよくならない。というのが私の意見です。

あるオーナーが、集客力が変動が激しいので安定させたい。とか、店の料理や魅力をしっかり伝えられる魅力的で、しっかりした人材がなかなか見つからないとか。・・・ほとんど、どんな悩みやケースでも、5分もあれば、解決の道しるべをアドバイスできます。今まで、それが、私が長年取り組んできた仕事ですし、本当に食べることが好きだからです。この年でも、いろんなところからスカウトされています。しかし、店をよくするのは、簡単です。答えはありません。

すべてのお店には、関係者がやりたい店のイメージがあります。10人10色。

それを、実現してこそ意味があるので、10軒あれば、やり方も様々。
しかし、簡単です。
私の考え方だけが正しいとは、いいません。ただ、1つの結果がすぐに返ってくる方法をお教えします。
基本的に、「こやま塾」は、お一人様1回。なぜならそれで十分です。
ただし、お店を経営しておられる方は、京都ならお店でか、「キエフ」で。
現場で働いている方や、働きたい方は、原則「キエフ」で。あらかじめ075-525-0860キエフのこやままで。

基本的には、2時前か深夜前。15分位で。

陶芸のマンツーマン体験指導を希望される方は、原則毎週水曜日の夜6時から9時頃まで。
こちらも1回限りが原則。作品は焼きます。材料費は、実費。
こちらは、「円山陶芸倶楽部」のアトリエを使います。
「円山陶芸倶楽部」は、私が料理仲間と27歳の時に作った陶芸倶楽部の一つです。
好きな仲間が、材料費を出し合って、会員制で運営されています。
今回は、この倶楽部は、紹介以外一般に募集していないので、この体験指導は、1度だけの限定体験です。
入会目的に体験ではありません。

1度、自分が作ってみたかった陶芸を、1日で作りましょう。というう夢実現プランです。
従って、今回限りになるかもしれません。
ちなみに、こやまあきゆきは、2つの高校の陶芸講師です。
公立小学校でも教えています。
教え子は、毎年100人増えて生きます。

これがきっかけで続けて習いたい方には、お近くの陶芸倶楽部をご紹介します。
お問い合わせも、2時以降キエフのこやままで。ただし水曜日は。アトリエ551ー4198 自宅 723-1198
倶楽部は、京阪・JR東福寺下車、日赤病院裏門前。
基本的にマンyツーマン。
どうしてもの場合、2人・3人まで。  


Posted by こやまあきゆき at 00:20Comments(1)こやまあきゆき