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プロフィール
こやまあきゆき
こやまあきゆき
YUKI(ニックネーム)こやまあきゆきは、本名小山晶之 
京都東山の泉涌寺の登り窯のあった陶芸の家「黒門」で誕生。
世界の食文化の研究家。父はシルクロードの工芸研究家で陶芸家の小山喜平。「京都国際学生の家」の同期8人と「くいしんぼうの会」を結成。会員15カ国150名。京都の伝説の無国籍料理店カプリチョース初期の責任者 現在200店舗の外国料理店で、「京都国際レストランネットワーク」を作る。(会長イゴールライラ・スロベニアレストラン「ピカポロンツア」事務局ロシア料理「キエフ」「グリーン」「フィゲラス」「バリバリインドネシア」他11店舗。)代表世話人。「京都国際食文化研究所」代表 京都エスニック50年記念出版「定番にしたい異国料理店」(教材研究所)は、約400冊が、京都の図書館・医療機関・大学・国際交流機関に無償配布されている。京都府農業会議「ダーチャプロジェクト」立案・NPO「ふるさとテレビ」顧問・NPO「京都環境21」理事・「北野創生会議」・「京都プロデュース協会」会員・「民族芸術学会」会員・「ワールドミュージックネットワーク」世話人 幼小中の教育大附属桃山の同級生とのお誕生会以来、人生で出会った沢山の仲間達と、今も様々なご飯食べ会を楽しんでいる。

著者 「定番にしたい異国料理店」教材研究所 刊
共著 「はらはらと」円山公園東観荘で吉川女将を囲む100人畑岡先生編集
陶芸出品 「京展」「日展」他 約200回
個展   「アートスペース八源」「しまだい」他
特別制作 「京都市中央市場65周年市長賞場長賞副賞制作
     「大乗寺200天目茶碗」「円山公園東観荘織部の間&庭園」
     「京都大学医学部茶道部茶会の為の天の岩戸の水差し」
     「同じく 平安神宮茶会の為平安神宮白砂の水差し」
代表作  「母なる大地」(第3回チェラミスタ池坊と花器展 買上)
     「砂漠の蜃気楼 バーミヤン」(現代工芸展)「ペトラ砂漠の神殿」
     「心のブラックホール」(チェラミスタ 近鉄百貨店)「塔・ボロブドゥール」
     「回想」「宙」(日展)「勾玉伝説」(炎の陶芸展)
展覧会企画「アートスペース八源」(二年)「美食器展」(14回)
     「ホテルフジタ京都平安京ギャラリー」(1年)
     「京都市美術館チェラミスタ展」
     「京都国際ホテル35周年記念日本庭園舞台に浮遊群」
     「京都歴史都市博チェラミスタ展 七つの島企画担当」
     「京都府陶磁器組合連合会青年部六団体新世代 inしまだい」
陶芸指導 「京都市公立小学校」「京都市保健所リハビリ陶芸」
     「長尾谷高校」「つくば開成高校」と五つの陶芸倶楽部
      などでこれまでに約3千名に陶芸指導(円山陶芸協会)
出版物紹介「作務衣の手ざわり」あさかよしこ 京都の百人の職人の1人
     「日本の陶芸」共著陶芸実技小山喜平 実技写真モデル
現在   「京都国際食文化研究室」代表。
     「幸せの100円パン生地工房」にて、現役のパン生地職人。
オーナーへメッセージ

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Posted by 京つう運営事務局 at

2015年06月24日

「キッチンごりら」の厚切りポークステーキ

お店がきれいに立て替えてたので、何度も探していたのにわかりませんでした。
ひがしおおじ東大路御陰通を東へ3筋目を上がる角に真っ白なお店。表にゴリラの目印。

オーナーがゴリラ顔負けのがっちり丸刈り黒づくめ。
真剣料理でうまいもん出します。

グリルするビーフもポークもハンバーグもオーダーが通ってから、塊から切り分ける。
だからボリュームも満点。ハンバーグも美しいミンチで出てくる。

1人の私なんかはカウンターで、1から調理を眺めているので、出てくる前からおいしいのはわかってます。

そんなお店。ポークは1300円

もちろんライス・スー^プ・付け合わせサラダ。

しかし、あっという間に学生さんらしき9人とか3人とかですぐいっぱいに。1人で来る人も私だけではない。

質の高いおいしい素材をありがとう。  


2015年03月28日

夫婦で食堂「てら」でゆったり。1000円以下?

今日は、仕事が終わった5時に家内も終わっていて、またこの日は長女も旅行中。次女も長浜まで遠出。

前日、お気に入りの御園橋の「ハイライト食堂」でジャンボチキンをいただいて、親父のお土産に「他人どんぶり」を持って帰ったら。結局半分は私が食べる羽目に。

今日は朝4時前に、父が私の朝食にホットミルクでグラノーラ。と健康のために納豆。ぶっかけおろしそば。マンゴジュース。を用意してくれていた。食べ過ぎ。

そこで、家内とは上賀茂の「幸せの100円パン職人」本店向かい。私のいる「幸せのパン生地工房」を曲がってすぐの、「食堂てら」で夕食。

ご飯はおばんざいやいろいろあって8百円台前後の定食。

おまけに掘りごたつ式のお茶屋さんみたいにきれい。

夜は6時から。昼も同じメニュー。

この日は家内はチキンカツ定食。ごはん・味噌汁・おばんざい付。
私が煮豚定食。同上。

別にチキンから揚げ・肉みそ豆腐。

定食は800円台。2人で3800円ほど。

カウンターで1人の人も多い。  


2014年07月31日

85歳で「なか卯」初体験「特上うな丼」

父とバスで移動中、たまたま乗換の河原町丸太町で、「なか卯」の前を通った。

夜、実家に私も泊まる予定日で「夜ごはん何にしようか?」と話していた時だった。

父は、ファーストフード系の店や外食は最近ほとんど利用していない。
しかし、たまたま「なか卯」の一乗寺の店が私の自宅のすぐ近くなので、たまに「親子丼」を食べに行く話しをしていたら、「もうすぐ7時になるから親子丼でも食べていこう。足りない分お前は帰ってから何か買って帰ったらいいから」と、初体験「なか卯」へ。

しかしタッチパネルを見たとたんに「特上うな丼」を2枚、勝手にきめて買っている。
「僕は親子かかつとじ」と言ったものの、北白川の近所の店には、かつとじ定食があるが、ここにはない。

父はすっかり気に入った様子で、こんどは「親子丼」にするからと。

そして後日また2人で親子丼を食べに来た。私は大盛りとこうどんも。

いつも思うのだが、こんな時「七味屋の山椒」とか持ってると、もっとおいしいのにと。

店を出ると「カレー食べてる人もいたな」とほかの人のメニューをチェックしている。

こんどは「カレー」?  


Posted by こやまあきゆき at 15:24Comments(0)食堂・日常の和洋中華京都で幸せ夜ご飯

2014年06月12日

多国籍料理「クーシン」予約満席でした。

家内・長女・次女と4人で、世界の料理が楽しめる、北大路の北白川から西に行った角の「クーシン」に行ったのだが、残念ながら全席予約席だった。
自宅に近いので、いつでも行けると思いついつも、「ビレッジ」や「ビバタムジカ」に行ってしまうので、今回は家内のリクエストですっかりその気だったが、
結局、長女が時間があまりなかったので向かいの「サイゼリア」になってしまた。

ま、ここほ安くていいの出が、クーシン麺が頭にあっただけに私はチキングリルしか注文しなかった。

すると、エスカルゴや水牛のチーズや家族が注文したオスソワケが次々回ってくる。
よっぽど私が不機嫌そうな顔でもしていたのか?

次女が食べていたドリアを「パパア~ン」と出してくると、長女が「あんたやりすぎ、キモイ」

それでも家族4人での外食はいつからか思い出せない。
今まで普通の人が夕食の時間に働いていたから、せいぜい朝食か夜食を自宅で一緒にするくらいだったが。

昨年からは、週一の休みの前日は実家に帰って両親と休日を過ごしている。
昨夜がその日。昼は私がオムライスにハヤシをかけて。夜はリゾット。
今朝は、朝7時半の朝食が、父が朝ごはんのために早起きしてメークイーンとソーセージなどでクリームシチューを作ってくれた。
昼は、立派なワカメや麩とやはり乾物の椎茸を甘く炊いて、あごだしをあんかけにして椎茸を炊いたうま味の入った煮汁も加えて
さぬきうどんを茹でて、あえて水でしめて投入。

暑い昼にやや熱すぎないようにネバネバとろとろワカメたっぷりの讃岐うどんに椎茸をみじん切りにしてトッピング。

おなかに優しいうどんを作って母といただいた。
父は、特製弁当を下げて帰ってきた。

今は、帰宅途中の高野のネットができるお店にいる。表のたこ焼き注文したので、前に置かれている。
しかし、ここで食べずに持って帰ります。

2週間前だったか、帰るとタコ焼きが山盛り置いてあった。
長女が作ったそうだ。
大阪人ではないので、めったに食べないけれど、たまにはいいよね。  


2012年09月18日

京都駅

京都に帰ってきて驚いたのは、京都駅に着いて地下鉄駅までの間に数千人の人混みの中を歩いている自分です。新しいお店もあって、どこも人であふれてました。スバコや伊勢丹と八条口が新幹線中央改札口とつながって、どちらも人混みです。一つの通路ができたばかりの頃は、まだ人の流れもまばらでした。

丸太町本店帰社後、社長がKBS京都に生出演中という事で、私は京都高島屋一階洋品部のつえフェアの撤収に。あの広い売り場にいる最後の一人でした。今日は、東京マルイのつえフェアを発送後、今日までの千里阪急のつえフェアの撤収に行きます。
 全国の一流デパートの方々と仕事をしている自分が不思議です。
昨夜自宅で、家内の麻婆茄子と静岡土産のわさびゴマドレッシング 納豆とご飯。自家製梅酒で夕食。デザートは静岡茶を使ったスィーツ色々でした。  


Posted by こやまあきゆき at 07:36Comments(0)京都で幸せ夜ご飯

2012年08月08日

今夜の食卓

今夜の小山家の食卓

切り落とし牛肉とこんにゃく ジャガイモ 玉ねぎ沢山の肉じゃが
前日玉ねぎの甘さに、他の材料を加え煮込んだもの。そのままだと薄味過ぎるものを、こんにゃくと玉ねぎのほとんどを昨日、シシャモ 餃子 キムチなどと食べている。ジャガイモと牛肉を残して1日置いたもの

麻婆茄子 チキンカレー ゆず大根 べったら漬け

デザート レモンタルトたっぷりクリーム 高級メロン

実は、メロンは長女が企画販売提案に入賞した賞品、また最高においしかった香の物は、水族館に家族が行って、たまたま出会ったお婆さんの車椅子を押していて仲良くなって、別れるときおすそ分けしてくださったもの。デザートは、家内が市販品をもっと美味しく食べたいとアレンジしたもの。

女三人、節約しながらいろいろ楽しんでいる。
今日もフレスコで、調理のバイトを始めた次女が、チキン格安やったと買ってきた。家内はよく山科安いとかいって買い物。長女は、イオングループが学校の横なので、夜ごはん代わりのサラダの材料を毎日買ってくる。

ちなみに、昨夜のデザートはアップルパイとバニラアイス さらにいただいたあんことクリームが入ったお饅頭三個 

夜オリンピック見ながら 間食多すぎ

卓球 サッカー残念だけど、皆勝つつもりでがんばってるからご苦労様 女子バレーは、目が離せなかった。最後までがんばれ。

一つ感じたのは、女子バレー なでしこ どちらも監督がすごく研究して、勝つために全部の選手を使っている。男子サッカー疲れてたのがはっきりしてたし、なでしこわざと休ましたりしてた。

卓球でも、シンガポールに勝てばメダル取れる事計算して、シンガポール選手と同じタイプの男子選手相手に練習して勝ったけど、決勝の中国は、世界一強いのにアイちゃんを想定した練習してたり、なでしこがいくつかの戦術を予選で使わなかったり、勝つために相手の裏の裏まで考えてる。やはりなでしこと女子バレー楽しみ

今夜は食べ過ぎないようにします。  


Posted by こやまあきゆき at 22:59Comments(0)京都で幸せ夜ご飯

2012年07月15日

寿司屋とネパール料理が満杯

今日は、知恩寺の手作り市に家内と自転車で行きました。
暑かったならいつもより少なかったし暑かったから、出店者のかた大丈夫でしたか?
境内にある幼稚園に家内が行っていたので見に行ったら緑一杯の庭でクチナシ発見。

帰りの店で寿司さんは一杯。お墓参りとかで親子孫三代家族も。

一乗寺叡電西のネパール料理ナマステタージマハルは一杯でした。
おそがけは、飲みに行けます。ネパール料理店はバーやフリードリンクプランがあったり学生さんには使いやすいし、エベレストアジアンのように、アジアンレストランから来た店はら昼はインドとネパール夜はタイ ベトナム他もあるアジアンレストラン ちなみに、ネパール料理店にインド料理がある理由は、20以上いるラマ教系少数民族に対し王様も半数近い国民も、今のインド圏から来た人たちでヒンデゥー教徒が多く。英国インド帝国に組み込まれてました。  


Posted by こやまあきゆき at 22:20Comments(0)京都で幸せ夜ご飯

2011年12月02日

クリスマスはどこで?

景気が悪い。仕事がない。外食も控え目。円高で世界はどうなるの?

これは、あくまでも私の個人的見解ですが、ホントは日本は心配ありません。
世界中が、今混乱していますが、世界通貨がドルやユーロなどが世界貿易の基本通貨になっている中で、日本は自国の円建て 円を少し多く発行しても通貨の信用が極端に下がるわけではありません。最後の切り札をあえて使わずに、円高を容認しています。

また、中国やロシアやインドが新しく世界経済を引っ張る要因と言われていますが、実は今混乱しているように見えてもイスラムパワーも強大です。そんな中、この地域はかならずしも欧米と強力な友好関係は結べません。そこには、宗教や過去の様々な歴史が関係しています。その点日本はすべての地域と過去の歴史を考えても、友好関係を結べる大変珍しい国です。ロシアが第二次大戦で攻めてきたことを許せないといううなら、ロシアも日露戦争で敗戦になったことは忘れません。ある意味タイブレイクです。4島問題で止まっていいるより、樺太千島全体の資源開発を両国で推進する考えを持たないと、ロシアで登録されている民族にはアイヌの方も含まれています。日本よりも100以上の民族が住むロシアは、独自の文化を持つアイヌの方を、1民族として認めています。日本固有の領土とアイヌ固有の領土と、主張しあえば皆さんはどうおもいますか?もちろん、ロシアはそのような事を主張していません。何よりも冬季に全土が凍結しやすいロシアが、不凍港を持たないと海軍も一般船舶も存続の危機でした。バルト海に一部をロシアが死守しているのもその例です。しかし、皮肉にも地球温暖化で、ロシアで毛皮の帽子が売れなくなったそうです。地球環境から問題視されてますが、英国では葡萄がおいしくなって、ワインもフランスに負けなくなるかもとか。

クリスマスは、クリスチャンの方の大切な日です。しかし、クリスチャンて誰?
私たちは、学校でカソリックからプロテスタントが生まれた事を学びましたが、東ローマの流れ、ギリシャ正教の流れは、ほとんど学んでいません。まして、ローマがクリスチャンになっていく前のコプト教とか古代キリスト教の流れも。アルメニアとグルジアの宗教の違いわかりますか?エチオピアやエジプトのクリスチャンは?ロシアの場合、クリスマスは静かなものだそうです。反対にイスラム圏でもクリスマスとしてのお祝いでないのに、パーティやプレゼントだけする方も。日本でも仏教や神道の家庭は、クリスマスパーティはしないけど、子供にプレゼント買ったり、家族で食事に行ったりするかたも。

イスラムのレストランでもクリスマスパーティー予約がどんどん入っています。ハローウィンの時も、欧米の方がパーティーを開いていました。

クリスマス それは、好きな人大切な人といっしょにいられることを感謝する日として、宗教を超えて世界に広まったようです。

その日までの間に、いろんなお店のいろんな趣向をこらした企画や案内をネットや店頭広告・案内などでじっくり調べて、どんな時間を誰とどう過ごすか考えていく時間は、結婚式までの準備を時間を過ごすように、皆さんに楽しい時間を与えます。せっかくのチャンスを、忘年会とともに良い時間を過ごしてください。予算があってもなくても、考えるだけでも何倍も楽しめます。まずは情報収集から。お金はかかりませんから。  


Posted by こやまあきゆき at 00:14Comments(0)京都で幸せ夜ご飯

2011年10月18日

久々の世界の味夕食

京都国際レストランネットワーク周りをしているので、自宅での夕食に世界の味が集まった。

・「パパジョーンズ」のNYチーズケーキ
・嵯峨のイングランド「ジェリーズパイ」のアイリッシュ・イングランドパイ
・デンマーク「K-yard」姉妹店東京「-エーセン」
・フィンランド「キートス」パン
・「リンデンバウム」のいのししのソーセージ
・森田農園+「AZEKURA」コラボ 賀茂茄子ジャム

+愛妻の自家製野菜のパスタ  


Posted by こやまあきゆき at 14:29Comments(0)京都で幸せ夜ご飯

2011年10月04日

楓 京都コンサートホールでイタリア歌曲歌う

声楽と声優の勉強中の次女楓が、京都コンサートホールで歌うというので、前から二番目の席で、スマートフォンで録画画しました。親ばかてす。これなかった実家の両親や夜は家族で、時には友人の店で。スマホ親バカライブです。
小さい頃、仕事でほとんど家に居なかった私ですが、昨夜は家内と買い物も。

帰ってからは、長女紫が作ったおから入りチョコレートケーキを食べました。  


Posted by こやまあきゆき at 19:35Comments(0)京都で幸せ夜ご飯

2011年05月15日

家庭教師ヒットマンREBORN!

長女ムッチが作ってくれた夕食を、次女カエと3人でいただいた。
テレビ画面には、DVDの「リボーン」の動画が映像が。

このアニメは、次女カエが買い揃えていた頃、借りていっしょに読んでいた。
普通の高校生が、マフィアの跡継ぎになるお話だが、そこにいかにも子供アニメキャラの登場人物が続々登場。
いつしか、私も読むのを忘れてしまった。

そして、突然DVDで最終回までの終盤を連続で見る事に。

ここまで、計算されて最初から書かれていたの?と思うぐらい信じられない展開。

昔の里見八犬伝+封神演義http://www1.plala.or.jp/fengshen/みたいな展開
http://www.mmv.co.jp/special/anime-reborn/

やっぱり、日本のアニメは、すごい文化だと改めて感心した。

いろんなアニメを見るたびに、最期のスタッフ紹介で、実に沢山の関係者の力で完成されている事に驚く。
京都には、「マンガミュージアム」がhttp://www.kyotomm.jp/あり、精華大学にもマンガ専門も学部がある。http://www.kyoto-seika.ac.jp/edu/manga/また、「京都アニメーション」http://www.kyotoanimation.co.jp/が、「けいおん」などのヒットを飛ばしている。ここのプロデユーサーも食事に来られた時に、娘が声優の専門学校にも行っているので、というと、うちに来てっと言って下さったのは、社交辞令と思っているが、最近次女も大阪まで声優に勉強に通っている。

くいしんぼうで陶芸家の私にすれば、1人ぐらい料理人か陶芸家になってほしいと望むのは、自分勝手な人生を生きている私が望むべきではないだろう。

皆、自分の道を見つけ始めたのかもしれない。我が家の幸せごはんは、娘たちが主役になり始めている。  


Posted by こやまあきゆき at 21:53Comments(0)京都で幸せ夜ご飯

2011年05月05日

ビバラムジカでアフリカゴハン

ビバラムジカで、アフリカごはんをいただいた。
イカなどの魚貝とオクラにアフリカンテイストの料理をぐはんにかけてくれた。

飲んでいたのは、ブラジルのピンガ。
と言う事で、2種類のブラジルソーセージも追加した。

本当の、ここの夜食はおいしいです。
造形芸術大学の皆さん良かったですね。向かいにいい店があって。  


Posted by こやまあきゆき at 23:06Comments(0)京都で幸せ夜ご飯

2011年05月05日

ビバラムジカでアフリカゴハン

ビバラムジカで、アフリカごはんをいただいた。
イカなどの魚貝とオクラにアフリカンテイストの料理をぐはんにかけてくれた。

飲んでいたのは、ブラジルのピンガ。
と言う事で、2種類のブラジルソーセージも追加した。

本当の、ここの夜食はおいしいです。
造形芸術大学の皆さん良かったですね。向かいにいい店があって。  


Posted by こやまあきゆき at 23:03Comments(0)京都で幸せ夜ご飯