京都くいしんぼうの会

今日は、大阪で用事があったので、梅田や曾根崎新地周辺の通り筋や地下街の外国料理店をチェックしていました。
大阪が面白いのは、ちょっと立ち止まっただけで通りすがりの人が、なにしてんの？とか声をかけてくるのです。今日は、4人に声をかけられ、また道を尋ねた4人のうち一人は、カバンから地図だしてきて目的地まで丁寧におしえてくださり、最後はこの辺の人に聞いてと。
また、一人は迷いながら50メーターほどついて来てくださり、周りを確認して戻って行かれました。

ちなみに、曾根崎新地1のダイコクの横路地入ったらいい店あるよと案内してくださった、大阪のおばちゃんに、美味しいんですか？スペイン料理みたいやけどと聞いたら、できたばっかりやから知らんと言われました？

第三第四か　とか見ながら地下街に行くとベトナムフロックがありました。
昔京都にも、今スペイン料理ガジェガになっているところにありました。割り箸にかわいいカエルの刻印があって、当時持って帰って洗ってしまってあります。

大阪って、ガイドブックがいらないほど、町全体がご飯処です。  

私の友人に、インド料理店ばかり食べ歩いているインド料理通がいる
偶然あるお店で、今日出会った。
洋食系のお店だったので、私はカツカレー。彼もカレーだったが、さっそく東山五条上がるに出来たベンガル料理店の話になった。魚料理が出来ているので食べにきてくださいと
彼の所に電話がはいったそうだ。

　彼は、普段からヌラーニグループやケララなどに最低週２日はいくそうで、伏見のニューデリーやヒマラヤグループににも行くそうですが、ヌラーニが１番お気に入りだそうです。他にも京都で有名なインド通の方が、ヌラーニで定期的にパーティーを開いていて、彼にも案内が来るそうです。他の店にないものも多いのが魅力だそうです。

　新しいお店が西にどんどん増えているので、面白くなってきました。

インド料理が好きな方は、一度彼に会ってみてください。ブログも書いています。
三条河原町交差点東側を上がってすぐのハンコやさんのご主人です。
ちなみに、私が桃源郷の集いと呼んでいる、京都教育大学附属桃山中学校時代の同級生の世話人でもあります。この同級生。１５０人しかいないのに、ほとんど連絡が取れていて、多いときには４０人ぐらい集まってご飯食べします。同窓会扱いだと１２時から５次会ぐらいまで食べ歩きます。
河原町二条のアイリッシュパブ「ノーム」も同級生ですのでよろしく。

  

今日は、原付で草津まで走った。草津南駅の周辺を散策していたら、いきなりインド料理店とアジアンのお店がすぐ向かいにあるので、思わずメニューを見入ってしまった。残念ながら、国道１号線で来る途中に渡来人のミュージアムを発見したが、まだ雪交じりの中で前を通り過ぎた。
　
本当に、イタリアン・コリアン・インド他のアジアンは、すっかり日本人の食卓に入り込んだ。

しかし、夏はビール。秋から春はワインと行くのが世界の酒好き国の定番なのだが、日本は日本酒と焼酎という文化があるので、まだまだ１人当たりのワイン消費は少ない。

皆さん、ワインはコルクを開けると酸化するので、空気を抜く道具をレストランなどでは、グラスワイン用ボトルに使っている。皆さんお持ち？
もちろん。ワインぐらい１本飲みきる方はいいのですが、少しでいい方は、これを使って白などは冷蔵庫に入れとくのも楽しい。もちろん、開けた以上何日も置くものではないので、その分料理などにもどんどん使いましょう。ちなみに、我が家は、料理に凝っている娘が、料理用に開けたワインが冷蔵庫に入っているが、「パパ飲んじゃ駄目」だそうだ。
ちなみに、家内も料理用にけっこうおいしいお酒を、リカマンとかで買ってくる。これが夜になると、なくなっていくのだ。・・・・・すみません。  

京都に本格的なインド　ベンガル料理店が誕生しました。
バングラデシュ出身のASHISH CSＯＷＤＨＵＲＹチョゥドリ　アシーシさんのお店CHAKRA

アシーシさんは、元々龍谷大学経営学部の留学生として京都に来られました。京都が気に入って京都で一番古いインド料理店アショカで店長としてお店の顔でしたが、元々ドラビダ系のベンガル料理を持つバングラデシュ出身。アショカのオーナーも南インドの出身なのですが、どうしてもインド料理というと、インドアーリアン系の宮廷料理が基本になっていたので、アショカは、インド宮廷料理が基本のお店。

今回独立されたのは、故郷ベンガル料理を中心に、野菜などは京都の美味しい野菜も使って、喜んでいただける店を続けていきたいそうです。
清水寺北行きバス停近く。東山通りに面してます。
昼から夜まで、無休。  

附属桃山中学同期の、今年の同窓会の第一回会合をインド料理ケララで開きました。
私の記憶では、カレー屋さんを別にして、京都のインド料理店の歴史は、アショカ　ケララ　ムガール　アジャンタとタージマハルぐらいの順です。

現在の京都国際歴史ネットワークは、アジャンタ　アショカ　ケララ　サーガル　ニューデリーが中核ですが、各ターミナルごとにあります。ナマステタージマハル23軒　ラジュグループ13軒。

今日は、イケメンカリスマオーナーの今井さんからも、沢山教えていただきました。
今井さんは、ムガールのオーナーとも仲良しだそうですが、ケララ出身のケラートの亡きお父様の後を継いで、お母様が守ってこられたお店を、一緒に守っていく決意をされ日々店頭に立っておられます。

レストランの世界にいると、ケララの今井さん、サーガルの黒田ラーマさん、キエフの智恵子代表。女性企業家の強さをかんじます。壁の穴を再建され副社長に抜擢された方の講演は、今も私のレストラン業の基本です。

つまり、来ていただいたすべてのお客さまに、喜んでいただいて満足していただく為の、店のスタッフの気持ちが一つになっている、気持ちのいいお店にする。

ケララさんやサーガルさん　ニューデリーさんが人気のは、そのためでしょう。  

アゼルバイジャン・ペルシャ料理シャンディーズの場所に計画されてました嵐シェフのレストランは、スポンサーの貿易会社が、別の計画を考えておられるので、一旦白紙になりました。新しい情報があればすぐに連絡します。

また、今日入った最新情報でハラルレストランの京都のネットワーク計画が提案されているそうです。実際　京都国際レストランネットワークのメンバーでも35軒はあるので、私も大賛成ですが、今の懸案はインド料理グループネパール料理グループかアジアンか、どういうグループにするかです。

京都のイタリア料理の研究会に続いて、スペイン料理の協会が発足の運びとなったのも、ラマーサにどのオーナーの木下さんの努力の賜物です。できればインド料理も確立してほしいのですが、ネパール料理との関係、パキスタン　バングラデシュ　スリランカとの関係などで、ネーミングや宗教　民族　国境など、一番難しい地域です。

宗教によって、食の戒律が厳しいからです。
ヒンデゥー教　イスラム教　仏教の違いは、わりと知られてますが、シク教　バラモン教　ジャイナ教　ゾロアスター教牛豚どころか、虫も根菜類も駄目だったり。

それぞれの長い歴史がありますので、理解するだけでも大変。

しかし、京都の若い世代の経営者は、違う価値観を理解する姿勢があるので、もう一息です。  

三条から四条のハラルミートのお店は

・トルコ料理「イスタンブールサライ」朝日会館北側
・インド料理「ラジュ」グループ河原町蛸薬師西　他
・スマトラ他インドネシア料理「ハティハティ」西木屋町六角下がる地下
・アラブギリシャ東地中海料理「ＺＡＭＺＡＭ」木屋町六角下がる
・モロッコ料理「ラバラカ」河原町綾小路西側地下
・トルコ・アルメニア・クルド料理「カッパドキア」寺町四条上がる
・ペルシャ・インド・イタリア料理「プネプネ」河原町六角
・インドネシア・シンガポール料理「マタマタ」祇園と東山安井の間の西側
・インド料理「ケララ」三条河原町上がる


　ちなみに、すべて「京都国際レストランネットワーク」のお店です。  

私がこの半年間、イスラム圏の料理を教えていただいた。ペルシャ料理シャンディーズが閉店します。アゼルバイジャン人のオーナーシェフのレザさんが、昨年９月に新しい東地中海料理ZAMZAMをＯＰＥＮした為ですが、内装も美しく、嵐シェフの素晴らしい料理も人気なので残念です。
私が皆さんと直線お会い出きるのは今日が最後かもしれません。本来この店のスタッフではなく、あくまでも研究のために嵐シェフにペルシャ料理の作り方を習っているので、今日は、ギリシャのキャバブ作りを習います。
最後のランチは、夜コースが出ますが２時まででなくなり次第終わります。夜ラもありますが、かなり無くなっているのでお早めに。  

私も負けるほど食いしん坊なosamuraさんから新しいインド料理店情報です。
元ムガールにおられたそうですが、私もこれから食べにいきます。  

三条河原町で頑張っていた金沢から出店していたインド料理店「シャルマ」が閉店した。金沢で大変人気のお店、OPENして、私も2度食事に行って、お店としては特に日本人にとってはいいお店だったが、ある理由で京都国際レストランネットワークには推薦されなかった。名誉の為に申し上げると、お店の関係者の方もその存在すら意識されなかったし、参加をのぞまれた形跡もない。

ただ、あえて書くのは、このお店のメニューにポークカレーがあって、表の表示にかかれた事も。インドの方が絶対ポークカレーを食べないとは言わないが、ほとんどのイスラム教徒はたべないしポークがある店も避ける傾向が強いす、ヒンデゥー教徒も私と親しい方は食べない。日本は仏教の影響で、明治になるまで一般的には四つ足動物を食べなかったわけで、私はポークが大好きで日本で新しいジャンルになったカレーにポークカレーがあっても全然OKなのだが、現地の方が皆さん喜んで食べにいけるお店がネットワークの条件になっている。あえて書く本人のオーナーのお店で現地の方が理解できないお店もおおい。国際化が進んでいるだけにその点注意してほしい。海外の変なん日本料理店みたいにならないように。  

烏丸蛸薬師に新しくオープンしたコムゴン
新しいお店で新年会はいかがですか？

ディナーパーティーは90分飲み放題が付いてホーチミンコース4000円かハノイコース4500円ただし、要予、  続きを読む

私が、イスラム　シルクロードの様々な料理を教えてもらったカスピ海料理店が、今月末で閉店します。ペルシャ　トルクメニスタン　カザフスタン　アゼルバイジャン　ロシア　5カ国の料理を提供するレストランが、
京都から姿を消すのは残念ですが、3日4日は、ランチもあるので夜のコースの中の3種類がランチのお値段でいただけます。
すでにオーナーの  

2011年最後は、イラン　トルコ　アゼルバイジャンなどから京都大学に留学している学生達と過ごしました。また、2012年は、京都在住ロシア人夫妻が集まるパーティーと一緒に迎えました。という事で、今年最初にいただいたのは、ペルシャ料理のシャンディーキャバブでした。これは、イランの北東部の別荘地の名物料理から世界中に広まった料理で、ドバイにある高級レストランが有名で、インターネットでもお店としてはここがすぐでてきます。昨夜は、ロシア人パーティーのセリョートカも久しぶりにいただきました。これは、京都ではロシアレストランキエフが美味しいです。自宅に戻って年越し蕎麦の残りを天ぷらでいただきました。私は、昨日出先でおろし蕎麦をいただきました。家族は、妙満寺に鐘突きに行って、娘たちは、また初詣に出かけたのか留守です。初詣の日開いてるかわかりませんが、実家では、高澤さんのおせち料理と大丸のおせち料理と母のおせち料理の3種類が毎年用意されます。
伏見稲荷は、雀の焼き鳥は、苦手です。北野天満宮は、粟餅が好物。下鴨神社は、やはりみたらし団子。八坂神社は、空いているなら、円山公園一番奥の紅葉庵のあんみつ。やっぱり初詣は、甘いもんか甘酒です。

今年は、京都くいしんぼうの会30周年　いろんな事が起こります。
お楽しみに。  

私が、ペルシャやイスラム料理を教えていただいているペルシャ料理店シャンデイーズに、閉店を惜しむ方々が殺到して下さっています。昨日は、ご予約だけで６組５０名のご予約でした。その前後に当日来られた方も入っていただきましたが、ここ数日はほぼ満席。今日は休んでない分休みにしたらとオーナーのレザさんも言ってましたが、最後に会いに来てくださる方が来られるかもと思っていたら、やはり明日イランに帰る方や、この前東京から来て気に入ったのでと中国系のご夫妻やこの店指定のアフガニスタンや欧米の方、更にはロシア関係の方やモンゴル関係の方も。本当は臨時休業の予定だったのでよかったですと。中には明日また来ると２組が。また世界の料理食べ歩きの方には、明日行くお勧めのスペイン料理店の地図を書いてあげたのでえらく感謝され、店の前で私と奥様のツーショット写真をご主人に撮られました。今日の一組は、来年閉店前にと１５人の御予約をいただいておりメニューも今日召し上がられたものがおいしかったと決定、昨夜は、私の京都で食べる世界の料理案内にもなる「定番にしたい異国料理店」をわざわざ出版社の「教材研究所」から取り寄せられた３人の方にサインをしました。この本で食べ歩いている方やらくたび文庫「世界のごはん」で食べ歩いている方が多いので、私は楽しみ方として、お店で紹介ページにその国の文字・言葉でお店の方にサインしてもらうと楽しみが増えますよとお教えした。さっそく表紙裏に著者である私のマンガチックなサイの次に。ペルシャレストランシャンデーズのページにはこの店のイラン人シェフ嵐のペルシャ文字のサインを書いてもらうと、これ右から左なんですね！と歓声が。

ただし、シャンディーズのオーナーのレザさんは、すでに９月９日に木屋町六角に地中海料理店ZAMZAMを、１階建て平屋でOPEN.。ギリシャ・トルコ・レバノンなどの料理で繁盛しています。また、シャンデーズをつぶしてほしくないと思っている在関西の様々な国の方が、なんとか形を変えてでもやめないでほしいと連日来られています、確かに京都の国際会議で各国からの予約殺到の店で、大使館からでも先日も２カ国お断りしています。あくまでも満席や定休日の為です。

シャンディーズは１月まつまでですが、もしかすると同じ場所または、別の場所でシェフ嵐の料理が食べられると私は信じています。どうして京都の一流ホテルが彼を採用しないのか不思議です。ハラルメニューのあるお店は、ベジタリアンからアトピーなどの方にも安心メニューがたくさんあります。欧米の方は皆さんよくご存知です。ちなみに、私はこの店の社員でもなんでもありませんので、誤解なきように、  

わたしが、現在イスラム圏の料理を勉強させていただいている。アゼルバイジャンペルシャ料理店シャンディーズさんの営業時間のお問い合わせがありました。土日は昼12時から2時半　夜は、5時半から10時まで。ただし原則月曜日定休日　団体予約の場合できる限りお受けします。

ただし、12月3日土曜日　16日金曜日　17日日曜日夜は、ほぼ満席。
3日は、ザムザムも予約ずみ。ただし土日昼および3日5時ｋａｒａ７時まででしたらご相談ください。
075 211 5577

ランチは、大変お徳でコースで1650円から1850円　夜も6コースで２４５０円から2950円　フリードリンクぷらんは90分1500円　生ビール　他　相談
フルーツビールやジュース他幹事さんとご相談の上で決定。

定員通常45名　

尚私が、こちらでお会い出来るのは、来年1月までです。
シャンディーズ民族芸術センターメンバーとして、京都国際民族音楽舞踏ネットワークを立ち上げて、1月から伊藤さんバヤンさんらとライブとワークショップをスタートさせます。ボランティア活躍ですが、シャンディーズ民族芸術センターが、会合場所なってますので、民族楽器コイズミさんやライブハウスとも連携していますので楽しみにしてください。明日明後日は暇です。

場所は、三条河原町一筋上がる東　DDのビルの二階　朝日会館南側

ちなみに、裏のトルコ料理店椅子タンサライやニュージーランドカフェグリーンもだいたい同じグライの営業時間でしたが、グリーンは、昼営業がんばるそうです。  

インドネシア料理では、京都最大の120席を誇る木屋町六角下がる地下のHＡＴＩ HＡＴＩ
このテディさんのお店の姉妹店のSAMA SAMAがリニューアルOPENした。

場所は三条木屋町一筋上がった、京都恵比須橋美食小路の東のどんつき。いわば美食小路の究極の隠れ家。
この通りは、女子会通りの異名を持つほど、歩いているのが女性が圧倒的。

SAMA SAMAも女子会予約が圧倒的。ちなみに、同じ木屋町の並びのMｉｃｈｙａは、男の世界を感じる。

女子会通りのキルフェボン　沖縄屋台なかぐぐぐぐぅぅぅあああ酒店や元々ジャズライブでも有名なスペインバルSesamo　ペルシャ料理シャンディーズ　いずれにしても女子に人気   

京都で急速に事業展開しているラジュグループやナマステタージマハルに代表されるネパール料理店は、甘口や辛くないものから辛さ調整するお店まで、小さな子供さんから従来のカレー好きな幅広い層を取り込んで、どこも繁盛していり。京都のネパール料理店が10店舗を越えたのも、その結果だろう。そんな中、本来のインド料理には、その料理人の様々な背景から、地域や民族　宗教などの多様性もあり、京都には、様々な本格派のお店がたくさをある。スパイシーな料理に馴染んでいるかたは、やはり個性派のインド料理店に足を運んでほしい。

北インド料理　サーガル　料理の質が高い。ラーマさんの厳しいチェックと前向きな姿勢の賜物。五条西大路下がる。なお、下鴨本通りノートルダムの角の交差点上がるチャンダルは、ここから独立されました。

シェイク　ヌルールさんが、アーユルヴェーダの医食同源思想でつくる本格派インド料理は、大将軍商店街西大路から入ってすぐのヌラーニ。上賀茂御園橋西にある、GULAB Diningは、姉妹店。体に優しい調理法。

アショカ　四条寺町にある京都1番古いインド料理店。タンドリーの種類が豊富。すべてスパイシーなので、小さな子供さんがいっしょの場合、1種類あまり辛くない料理がたいてい用意されている。

ティラガ　四条大宮上がるの南インド料理店。ヒンデゥ教徒でタミール人オーナーの南インド料理が充実のお店。大阪方面に展開。　

ケララ　胡椒貿易の中心インド南西部の本格派インド料理店。京都の老舗ベスト3の一つ。三条河原町上がる西側。ケラートの創業者亡き後、一緒に店を支えた奥様を頼もしい後継者が。

スジャータ　　三条大橋西にある家族で守る本格派。ブッダガヤの伝統から、てんないには、仏教とヒンデゥ教がイメージされている。北部を中心に出身も多彩。　　

ゴータマ　四条西洞院下がるにある、インドやベルギーに宝石店を持つインド料理店

ニューデリー　伏見大手筋から展開中　インドの3つの宗教の平和共存を願うお店。国旗がそれを表していると解説。元々ラジュのラジャスしの同僚、そのため奥さん同士が姉妹

アジャンタ　インドグループの会長　同名の北白川造形大前店や祇園タージマハルも姉妹店だが、本店がお勧め。  

京都で働いている中国や様々国の方の手続きやサポートをしておられる、通称ヤッサンがペルシャれすレストランシャンディーズに来られました。

開口一番、場所わからんかった。そうなんです。三条河是非いま原町一筋北　朝日会館南側のラーメン屋さんの道を東へ。木屋町からだと、高瀬川に面した人気ピッツァのサルバトーレクモオさんと、やはり時間待ちが出るタルトのきるキルフェボンの間の恵比須橋を東へ。2階です。

続いて、ヤッサン　ペルシャ料理って何食べたらいいかわからん。そうなんです、ほとんどのグルメも初めての味です。しかしヘルシーで美味しいと言っていただけるのは、すべて素材の味とライム　ヨーグルト　の味です。
アラカルトで人気のクビデキャバブ1100円とイランのお米500円てもＯK 4人で食べと30
00円から2000円でも ＯＫ 4人位だと皆で分けるのが一般的。8人合計8000なんて事も。従ってパーティーでもだいたい料理は3000位が多いが、あくまでリクエストに合わせて料理を決める。お酒を飲まない方の方が多いが、元々生ビールやワインしかない。ドリンクで一番人気が、塩とミント味のヨーグルトドリンクアイラン500円ザクロ500円チャイ280円など。
ヤッサンでも知らなかったペルシャ料理が格安で召し上がっていただけるのもあとわずか。12月には30人50人など貸切パーティーが次々入っています。50席の静かなレストラン、ご利用はお早めに。
075 211 5577 尚月曜日定休日　営業時間は、5時から10時のみ　土日祝日は、12時から14時　ランチは、夜のコースとほぼ同じものが2000円以下で召し上がっていただけます。そしたら夜のコースは損なの？　いえ、昼は、まずペルシャ料理を知っていただく為に採算ド返しのサービス。また、夜はほとんどが欧米やイスラム圏など世界各国から来店され、アラカルトをシェアするのが普通です。一人2000円位が多いので、京都在住の外国の方のリピーターがほとんど。すでに新しいお店があるので。こちらは最後になるでしょう。  

西大路太子道2筋西下がるに
出来たネパールインド料理店。
格安たパーティープランあり2980円で2時間飲み食食べ放題
ちなみに、関西圏に29店舗程あるナマステタジマハルグループです、
ちなみに、飲み放題にインドウィスキーもあります。パライソソーダもあります。  

京都で最初のタイ料理店は？
北白川にあったデポサワディ。大河内さんがタイ人の奥さんと開かれました。現在はタイ在住。

京都で最初にプロの料理人を呼んでできたお店は？
北山にあったタムサバイ。輸入雑貨の芽亜里の齋さんのお店。営業中は、口コミブログ人気ランキング1位でした。

実は、昨夜タイ料理を中心に京都の外国料理店を食べ歩いている女性グループの皆さん方が来られました。おりしも世界各国の女子留学生グループや夜にはアラブの貿易商やロシアやボリビアの方も。世界のビールを飲み歩いている男性グループも。ペルシャレストランでタイ料理談義？
実は、タイ料理大好きグループの仕掛け人は、元デポサワディのスタッフだったそうで。パクチィ　チャンノイ　キンカーオなど、お気に入りのお店の解説をしてくださいました。そんな中
一番のお気に入りは、バンコックガーデン。実はこのお店は、京都国際レストランネットワークタイ料理店グループの代表をお願いしているお店。これは、同業者の方に自分のお店以外で京都を代表するタイ料理店を推薦していただいたところ、代表的な人気タイ料理店3店舗が揃って推薦されたお店。尚安いだけに、来店数は推測ですがパクチィが頑張っているのでは？との意見が多いので特に若い方の認知度は上かも。クルーンやタイカレー店もがんばってます。
ちなみに、アジアンとかと違って、タイ料理店は、京都にまだまだあります。
タイカフェカティ　シャム　イーサン　バーンタイ　バーンリムナーム　クルーン　アジアティカ祇園　アオゾラ　佛沙羅館があり楽園アジアやこあの助　カフェノイナー他、タイカレーは、カフェメニューの定番。上記は、あくまでもタイ料理店

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