京都くいしんぼうの会

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昨日は、休みだったので、今「くいしんぼう」の本を担当してくださっている教材研究所の枝川さんと、ホームグランドの「キエフ」で、私がグルジアコース。枝川さんがウクライナの料理の季節コースを２人でランチタイムですが、いただきました。
「キエフ」は、ソビエト連邦時代に、京都とキエフが姉妹都市になったので、この名が付いています。
１５ケ国にソビエト連邦が分かれ、また現在のロシア連邦には１５０の民族が暮らしており、ロシア人は、１番多いのですが、単純に１４９はロシア人以外の民族。連邦の中のヨーロッパロシアの中にも、モンゴル系の「カルクイック共和国」のように、モンゴル料理を食べ、モンゴル語もできるチベット仏教徒の国があるように、多民族の連邦国家なのです。

独立したグルジアにもたくさんの民族が暮らしています。「グルジア」料理は、ワインや葡萄の誕生した８０００年の歴史のあるワインのふるさと。今は、フランス資本が瓶詰め工場などで進出して、どんどんフランスに輸出されています。
もともとヨーロッパの教会の儀式用にも使われていました。
グルジアでもう一つ日本で有名なのが「カスピ海ヨーグルト」。
これが、キエフの黒パンにも使っていますし、ラムやチキンも漬け込んでから蒸し焼きにすると絶品です。
前菜・ハシュラマ（黒海さんはハッシュと呼ばれてました。、国連ＷＨＯの家森先生お勧めの料理。）ラムの串焼き・フルーツ・カスピ海ヨーグルト入り黒パン。
伏見の『玉乃光酒造』が造っておられる、馬乳酒の仲間「クムイス」もついています。
この日は、オプションで、シベリヤ餃子「ペリメニ」とウズベキスタンのご飯「プロフ」も追加しました。（ピラフの語源）

枝川さんの方は、前菜にブリヌイという大きなパンケーキにスメタナというサワークリームに生クリームを少し混ぜて練ったものを
自分の好みで、ニシンやサーモンのマリネ（セリョートカ＆ケタ）を載せて巻いて食べます。
ボルシチ・ウクライナカツレツ（豚のはさみカツにトマトソースたっぷり）・カスピ海ヨーグルト入りチーズケーキ・ロシア紅茶バラジャム添え。のメニュー。

ロシア領事館のパーティー料理も担当するこのお店には、世界のＶＩＰもたくさん来られます。
最近土曜日は、予約で満席状態。３つ部屋があり８０名のキャパがあるのと、半分以上が、他府県からわざわざ食べに来てくださる常連さんが、たくさんおられる為に、できるだけ一般席をご用意するように心がけていますが、最近満席が多くなっています。平日のランチ￥１０５０も人気。また、夜でもピロシキ１個￥３００からＯＫ．シベリア餃子￥８４０　ボルシチ￥８４０プロフ￥８４０など全部取り分け可。　またレストランは９時までですが、日・水以外は、１１時頃までバータイムで、軽食ＯＫ．ウオッカ￥３２００を皆で飲んだら一人千円台で飲めるのも魅力。

是非、来て下さい。

特に、ランチタイムは、食後に屋上に上がって京都一望の絶景を楽しめます。夜、東山のお部屋が空いていれば、「花灯路」の清水寺や知恩院のライトアップが眺められます。パーティーのフリードリンクも￥１５００～￥２０００．