2013年02月06日
京都の南アジアレストランネットワーク構想
以前から悩んでいたことですが、「京都国際レストランネトワーク」に、ベーカリー・パティスリーもどんどん仲間が増える流れの中で、インド料理店・バングラディシュ料理店・ネパール料理店はどどうまとめるかについて、ケララの今井さんサーガルの黒田さん、チャクラのチョウドリさん等、色々な方の意見も聞きました。その結果、近年「南アジア」として、インド・パキスタン・バングラディシュ・スリランカ・ネパール・ブータンなどが地域協力関係を深めている流れを受けて、ある程度みなさんの意見でですが、次のような形でまとまりそうです。
代表「アジャンタ」(「アジャンタ」2店舗・「マハラジャ」更に「アショカ」とも緊密化)
事務局「ケララ」(インド料理)「ヤク&イエティ」(ネパール料理)「チャクラ」(バングラディシュ料理)
代表世話人会◎「サーガル」黒田ラーマさん
できれば「ヌラーニ」「ダルマサラ」「タルカ」「ガネーシャ」「ガラムマサラ」「ニューデリー」「サムジャナ」「ナマステキッチン」に「インドアジアン」「ゴータマ」「スジャータ」「グラーブダイニング」「チャンダル」「テイラガ」にご参加いただきたいと考えている。
尚「ナマステタージマハル」「ナマステエベレスト」はチェーン展開しているので把握できないのでグループ紹介のみ。
「ラジュ」のラジャスさんとは仲がいいので、増やすのなら上記と同じ。ある程度絞るならメンバーにするか、どちらにしてもつくり手や責任者の顔が見えないと、安心して紹介できないので、ネットワークとしては、現在お願いする顔の見えるお店を、安心してオススメできる仲間としていきたい。尚、タルカとガラムマサラは日本人だけのお店だが、タルカはケララさんなどから、よく研究しているので是非と推薦があった。私はガラムマサラを昔から知っているので、お母さん時は、ちゃんと香辛料から作っている店だったが、現在の娘さんはインドで働いてから受け継いでいるのでこだわり方がグレードアップしている。その思い入れを買って、参加をお願いするつもり。
ちなみに、このネットワークの推薦は、「京都食文化研究会」「京都くいしんぼうの会」か、3年以上ネットワークの会員のお店から頂いている。逆に問題があると判断すれば外している。基準は母国の留学生がおいしいと思うか?食べに行って違和感がないか?が基本。好き嫌いや宗教の違い、地域の味の差も考慮しているので、誰かが美味しい・まずいだけで決まるものではない。ただ、衛生問題・学生が利用できない金額の店は基本的に除外。美味しくても高すぎるお店は入ってません。
高級店でも、学生でも食べられる設定があればOK。基準昼千円台まで。夜3千円台まで。スィーツも限界千円台まで。目安。
代表「アジャンタ」(「アジャンタ」2店舗・「マハラジャ」更に「アショカ」とも緊密化)
事務局「ケララ」(インド料理)「ヤク&イエティ」(ネパール料理)「チャクラ」(バングラディシュ料理)
代表世話人会◎「サーガル」黒田ラーマさん
できれば「ヌラーニ」「ダルマサラ」「タルカ」「ガネーシャ」「ガラムマサラ」「ニューデリー」「サムジャナ」「ナマステキッチン」に「インドアジアン」「ゴータマ」「スジャータ」「グラーブダイニング」「チャンダル」「テイラガ」にご参加いただきたいと考えている。
尚「ナマステタージマハル」「ナマステエベレスト」はチェーン展開しているので把握できないのでグループ紹介のみ。
「ラジュ」のラジャスさんとは仲がいいので、増やすのなら上記と同じ。ある程度絞るならメンバーにするか、どちらにしてもつくり手や責任者の顔が見えないと、安心して紹介できないので、ネットワークとしては、現在お願いする顔の見えるお店を、安心してオススメできる仲間としていきたい。尚、タルカとガラムマサラは日本人だけのお店だが、タルカはケララさんなどから、よく研究しているので是非と推薦があった。私はガラムマサラを昔から知っているので、お母さん時は、ちゃんと香辛料から作っている店だったが、現在の娘さんはインドで働いてから受け継いでいるのでこだわり方がグレードアップしている。その思い入れを買って、参加をお願いするつもり。
ちなみに、このネットワークの推薦は、「京都食文化研究会」「京都くいしんぼうの会」か、3年以上ネットワークの会員のお店から頂いている。逆に問題があると判断すれば外している。基準は母国の留学生がおいしいと思うか?食べに行って違和感がないか?が基本。好き嫌いや宗教の違い、地域の味の差も考慮しているので、誰かが美味しい・まずいだけで決まるものではない。ただ、衛生問題・学生が利用できない金額の店は基本的に除外。美味しくても高すぎるお店は入ってません。
高級店でも、学生でも食べられる設定があればOK。基準昼千円台まで。夜3千円台まで。スィーツも限界千円台まで。目安。
インド料理で1番人気料理は
北山駅北にフイリッピン料理バイキングOPEN
満州餃子?岡崎・聖護院の「餃子王」
京都のペルシャ料理「アラシのキッチン」で夕食
イスラエル料理「ファラフェル」でお持ち帰り
タイカレーラーメン専門店もシャム
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Posted by こやまあきゆき at 22:22
│アジア・アフリカ料理