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プロフィール
こやまあきゆき
こやまあきゆき
YUKI(ニックネーム) こやまあきゆきは、本名小山晶之東山の泉涌寺の登り窯のあった陶芸の家「黒門」でうまれる。父はシルクロードの工芸研究家で陶芸家の小山喜平。学生の家の同期のイラクのカリムが「あきゆき」は呼びにくいと略して「ユキ」と呼んだのが最初。今でも「くいしんぼう」仲間は、YUKIと呼ぶ。高島屋にあったスペイン料理「ナガサキヤパティオ」やフレンチの「プチフランセ」から本格的に料理の世界へ。京都エスニックの」草分け『無国籍料理カプリチョース』2店舗初期の責任者。現在ロシアレストラン「キエフ」で旧ソビエト連邦圏の料理文化の研究中。 『京都くいしんぼうの会』の代表世話人は「財団法人京都国際学生の家」評議員の吉村ハビ(京大理学部教授)。ただし実務の事務局は、京都市左京区一乗寺出口町2番地。 寮の15期生のこやまあきゆきの時代に寮で出会った料理好き8名が、母体の「京都苦胃辛抱の会」を結成する。10年館で150名が参加。会長は10年間、現スロベニアレストラン「ピカポロンツァ」オーナーシェフ イゴール・ライラが勤めた。その間沢山の研究会やお店が京都に誕生。10年を区切りに各々の設立した会やお店の活動に専念すべく本会は休会。(当時こやまの企画していた食と手作りイベント「六市楽座」も毎月メンバー北村ルミのホームグランドの六地蔵「プラナ」げ開催されており、打ち上げはイゴール博士のスペシャル料理バイキングが定番だった。またこやまは、京都のホテル発祥の地、円山公園「東観荘 也阿弥」に拠点を移しこやまの器でこやまの料理を食べる「円遊会」や附属桃山中学時代の友人らと「桃源郷の集い」など様々な会を作っていく。現在約30の会の会員または世話人。6年前の「苦胃辛抱の会」事務局長を務めた N悦子や寮時代の友人らが「キエフ」に集い「京都くいしんぼうの会」として活動再開。尚、「京都苦胃辛抱の会」には、設立の時から3本柱があった。1、料理人となって料理を作り多くの人に提供する。2、食べることを通して各国の文化習慣の違いなどを理解し国際交流を深める。3、飲食というう人間の生活に不可欠のテーマを「食文化」として研究し、世界の食文化の関係の理解を深める。 現在、1が「京都国際レストランネットワーク」として、多くのお店を理解によって京都が1つに結ばれようとしている。 2は「京都くいしんぼうの会」他の様々な食べる会 3は長年の中核メンバー大槻カズの「いやいやえん」2階「キノキリム」に「京都食文化研究会」事務局を置いている。こやまあきゆき 民族芸寿学会会員(食文化)
オーナーへメッセージ

2010年02月09日

レゲーとジャマイカカフェ「かふぇマーサ」

今日は、レゲーが大好きなお嬢さんのほのぼのとしたお店で、ジャマイカ料理ジャークポークライス・激辛チョリソータコスとエクアドルの無農薬珈琲をいただきました。2009年11月20日にOPENしたばかりのお店。2月6日に大好きなボブ・マーリーのお誕生日にビールを安くしてお祝いしたり。レゲー大好きだそうです。
http://www.cafemaasa.com/index.html

この界隈に今カフェが集まってきているので、出町発で順番にカフェめぐりもたのしのでは。
スペイン・イタリアンの「oggi」ハワイアン「アロアナ」パキスタンカレー「カービー」スープカレー「マルル」中国エスニック「TEARS」・タイ屋台「パクチー」・1本東に「カモガワカフェ」鴨川丸太町にスィーツがおいしい「エルゴカフェ」など「など文化芸術会館」寺町の「新島記念館」や寺町散策。西の「御所」「芽亜里本店」「紫式部邸跡の魯山寺」などなど。丸太町を下がれば東の筋にチベット料理「ランゼン」。河原町二条までにアメリカンカフェ「ベリーベリー」アイリッシュパブ「ノーム」など国際ゾーンが広がる。

関心なのは、タンカー事故で汚れた海をきれいにした技術から生まれた石鹸やエクアドル珈琲もバナナなどの下に珈琲を植えて、森林伐採をしないで育てているもの。肥料の土を運ぶ手間をかけても環境を守る。そこで生まれた珈琲。他にハンモッグなども売っている。エコロと地球に優しい生き方が伝わってくる。  

Posted by こやまあきゆき at 23:23Comments(0)カフェにて

2010年02月09日

「しんご」ふぐ祭り

2月5から始まった、木屋町四条上った魚が美味しいお店「しんご」
恒例の「ふぐ祭り」

若い方には、ちょっと高い目ですが¥7350コースが¥6500に

てっぴ・てっさ・てっちり・ふぐ唐・ぞうすい・香の物・デザート

安いが売りのお店のとは違うよ。ただし要予約。075-232-0258  

Posted by こやまあきゆき at 00:41Comments(0)和食

2010年02月08日

食べブログの京都ベスト20ラーメン

ブログで皆がいろんな意見を書く時代に、そこで皆が付けた点数で、年間ランキングが発表されて本の出版される。
http://r.tabelog.com/bestrmn/2009/

私は、基本的に京都で食べる事には常にアンテナ張り巡らしているので、私の周りの30以上ある食べる事を楽しんで集まってる3000人以上の方々と、「会えばいい店見つけたヨ」とか、新店のチラシ持って来てくれたりで常に情報が入ってくる。それだけに時間のある時に行きたい店が頭の中にいっぱいある。

口コミランキングは、何よりも新しいお店をチェックするのに最高の情報源。ただ、実際検索すると私の行く値段設定でないお店が特にレストランに多いのが残念。予算があれが行きたいお店がずらり並んでいるが、私が行くのは普段生活の中でのごはん。その店ラーメンやスィーツは参考になるのですが、和カフェがそれ以外を圧倒している。面白いことに「京都のカフェ」特集には、和カフェはあまり紹介されていないのに、口コミでは、かなりの%和カフェが占めている。もちろん皆さん和菓子やお茶屋さんの伝統があるお店がたくさんあるので、たしかにおいしい。1つのジャンルは確立されているけれど。

京都くいしんぼうの会は、基本的に点数をつけない。
ただ、自分が行ってよかったか悪かったか。
悪かったら紹介しない。

皆それぞれのやり方でいい店作ろうとしているし、イノダの珈琲とビフカツサンド食べて、口コミ1位のお店と比べられない。

しかし、「京都くいしんぼうの会」にも『京都七大カフェ』もあるんです。常にこやまあきゆき個人の京都に来たなら行ってみて
7軒。それと毎年1年の締めくくりで、1番心に残った1プレートを年始に書いているのですが、今年は書かなかった。
1月1日1時1分1秒に「京都国際レストランネットワーク」宣言したので、賛同してくれた111グループは、皆行ってよかったのお店なので、その時1年振り返って1軒書くのは難しかった。

でも、思い出として2009年こやまあきゆき思い出のお店は、閉店したタイ料理「タムサバイ」。そして一番心に残った料理人は
アフリカ料理「アシャンティ」のケンコフィーさん。心に残った一品は、「ベンガル湾」のカレーにトッピングされたスパイシーなゆで卵。に決定しました。そうなんです。この3店舗と「333」占いでも有名だった「タージマハル」と「グルパブ」の2軒のインド料理店は、閉店しました。「タムサバイ」は、今後どうなるかは斎さん次第ですが、京都のタイ料理店として、「デポサワディ」の次に出来て、初めてのタイ人料理人を呼び寄せて作られたお店だったので、味の評価も1番でした。今は、いいお店がたくさん出来ましたが、「クスクス」「クーシン」「市場小路」と京都のアフリカ料理の普及に大きな仕事をされたケンさんにも感謝します。ご病気でガーナに帰国されたと伺ってます。元気になられてまた帰ってこられたらうれしいのですが。「京都くいしんぼうの会」の殿堂に記録します。ちなみにラーメンも小山好みは「千の風」「いいちょ」「銀閣」「天下一品本店」「たく味」「高安」「天天有」です。さっぱり好みですが、風邪引きそうになった時には、天下一品本店に飛び込みます。お蔭で風邪で休んだことが1度もありません。皆好みがあるので、ラーメンだけは書いてる方と好みが同じ情報は信じますが、明らかに好みが違うお店が書いてあると、私と違って背脂派の好みの人なんや。と、思うのです。これって、話してみると皆「そうそう」ていいます。本当にまずいラーメン店て、そんなにないし、でも本当においしいって思うお店もあんまりないし、結局「ラーメン」って1つのジャンルにしているけど、全然違う和洋中華エスニックのすべての料理法が使われてるから、和食・洋食・エスニック・中華で比べるって私には無理です。
TPOで選ぶ美味しさも違うから、ただ自分好みで良かったお店のリピーターになって自分のお好みカードにしているたとえばそれが、上の7軒。でもさっぱりのコーンバターラーメンが食べたければ「てうれらーめん」とか、たくさんカード持ってるのがいいね。エスニックな「クーシン麺」やパパイヤベールの「牛肉のフォー」とかもうすぐ「タイイエローカレー麺」とかウズベクの「ペリメニラーメン」とかモッチリした麺をインドのホウレンソウ系のカレーをジャージャー麺風に食べたり、フジタホテルの地下で食べる中華の麺は、格別にうまい。ラーメン店でニントウばっかり置いてるけど、タイやインドネシアやメキシコのピリカラ香辛料があったら違う味楽しめるのに。ちなみに昨日の深夜は、夜食に韓国ラーメンのインスタントを食べました。ただし、水は少しでボイル。最初っから大匙2杯の冷ご飯も入れて麺が少しほぐれたら生卵1ケで弱火で蓋をしました。入っていた薬味もゲソとかなので、出来上がりをお鉢に盛ると、湯で麺の上に薬味と少しのご飯が真ん中に乗っかって山に。汁は麺の半分以下。米は、ごはんよりも麦飯的食感で、薬味と一体化。これは、冷蔵庫に葱ぐらいしかなかった時に、ラーメンにアラレをほり込むのといっしょ。元々餅なので、ボイルすると下味付の餅入りになる。ところで、米入り韓国麺はB級グルメと思うでしょうが、普通に麺を具入りで楽しめておまけに、そこに残った最後のスープとご飯がチゲナベの後おじやにして食べる感じ。
 昔「東急ホテル中国飯店」を2年ぐらいホールを手伝ってました。社長の丁さんと友達だったので頼まれて。厨房で点心作ってるのを邪魔して教えてもらったり。この店には、たくさんの中国麺料理があって、この頃から家の練りゴマや豆板醤は常備するようになりました。インスタントのとんこつラーメンに練りゴマ少し入れて煮込んで少し豆板醤。塩ラーメンは牛乳で煮込んでバター少し練りゴマ・バター。味噌ラーメンには、いろんなエスニックカレーの香辛料を少し加えて七味屋の唐辛子一振り。かラー油。
黒ゴマとコチュジャンとか。 たのしいいいいいいいいいいいいいいいいいね!  

Posted by こやまあきゆき at 23:26Comments(0)京都グルメ情報資料

2010年02月07日

京都で生チョコ

もうすぐですね、あのスィーツが飛び交う日が。
でも残念ながら、義理チョコは減ってるみたいです。

私のいるロシアレストラン「キエフ」では、社長の誕生日の日に、ケーキがなかったのです。
実は、本人が持ってくるのがロシアの習慣とかで、会合などで忙しかった為に次の日に持ってきてくださいました。
皆で分けて「ごちそうさま」。ですから同じ月に3人お誕生日だと3回食べられる計算。
逆に、毎回プレゼントを買う負担もないので、1年に1回皆にケーキをご馳走するのです。

バレンタインも、たしかにたくさんいただくとうれしい反面、ホワイトディが大変。それに、本当は、バレンタインって、男女に関係ないので、我が家でも娘達がチョコレートケーキ作ってくれたりする反面、こっちも3人に何かプレゼントしなければ。チョコだと2里の母親含めて5個。ホワイトディには、スタッフ分のチョコか何かのお返し。けっこうたいへんです。

素直に、美味しいチョコ皆で分け合って食べましょう。

といううことで、まず京都で生チョコといううとやっぱり「生チョコラ」岡崎に心温まるお店。シェリーさんの笑顔と着物姿。ご主人のこだわり。会いにいきましょう。http://www.kyoto-namachocolat.com/

もう一つが、ベルギーチョコ「レオニダス」http://www.leonidas-kyoto.com/下鴨本通りの専門店

  

Posted by こやまあきゆき at 22:48Comments(0)スイーツ

2010年02月06日

京都雪です。あったまりましょうか。

「すみや」文字通り炭屋さんです。でもお料理は多彩。産地から取り寄せたお肉と野菜。こだわりの料理をアットホームなお店で。JR二条駅から御池通りを西へ。075-801-8148 ここは創作エスニックですが。

「うしのほね」あの御池の川端の路地奥のお店が、こんなに立派にがんばって焼いてます。
http://www.ushinohone.com/

「まんざら亭」芽亜里の斎さんのお気に入りですね。大きくなりました。
http://www.manzara.co.jp/index.html

「祇園 喜鳥(こちょう)」祇園の花見小路四条下がって1筋目西へ。夜は¥5000台からの懐石のお店が、お昼は¥1800からのメニューでいただける。祇園界隈にたくさんの人気店を持つ松下さんのお店。まずお昼に行ってみてはいかが。

「おめん」釜揚げうどん¥1100が有名な銀閣寺の老舗。今は四条大橋西などお店が増えたがhttp://www.omen.co.jp/
あの吉田山荘の女将さんが。・・・といううことで、姉妹店。ただしこちらは1桁上のお値段。でもカフェがあるんです。
http://www.yoshidasanso.com/plantohozon/special%20plan_dinner.htm

「釜飯 月村」西木屋町四条下がる。京都で老舗の釜飯の専門店。ほかのも食べたくなるメニューがいっぱい。歴史あるお店
ですが、いい加減なお化粧で行かない方がいいかも。・・・その意味わかる人は「つう」です。


  

Posted by こやまあきゆき at 23:23Comments(0)日本の郷土料理

2010年02月05日

四ノ宮にネパール料理「ラマイロ」ランチ¥550

京阪四ノ宮駅から南へ、三条の四ノ宮交番の南側にネパール料理「ラマイロ」がOPENしております。
ランチは¥550から
ネパールセット¥1450
モモ¥650
プレーンナン¥250

11時から14時半
17時から22時

第1第4火曜日定休日

ちなみにこの情報は、バルカンのワインを飲んで、歌って踊って楽しむ「バルカン会」世話人の高野さんからの情報です。
  

Posted by こやまあきゆき at 19:57Comments(0)アジア・アフリカ料理

2010年02月05日

外国料理を作る

京都で外国料理を作りたい方。
何といってもこの情報は、京都駅ビル9階にある財団法人k「京都府国際交流センター」です。
世界の仲間の料理教室「レシピー集」が参考になります。
http://www.kpic.or.jp/recipe.html

他にも様々な講座を開いてますので、どんどん利用しましょう。

食材は、有名な三条河原町と木屋町の間の北側の「明治屋」。
田中里の前の「マキ商店」
メキシコ食材のお問合せは、岡崎の疎水西側の「ワールドトレーディング」
http://www.worldtrading.jp/
タイ料理の調味料などは、「パクチイー」河原町丸太町
http://ameblo.jp/dobr/
少量なら、「無印良品」に、コンパクトなエスニック調味料などがセットにまってます。
フランス・スイス・ドイツ・オランダ料理TO「リンデンバウム」
ボルシチに使うビーツなどの輸入野菜や果物は烏丸丸太町西入る「明園」さん。


  

Posted by こやまあきゆき at 02:02Comments(0)京都の外国食材・料理講座

2010年02月03日

京都でオランダ料理「スタンポッド」

吉田シェフやってくれました。
フランス・スイス・ドイツ・オランダで修行したシェフのオランダ料理
テイクアウト専門店です。熊野神社

http://lindenbaum.kyo2.jp/  

Posted by こやまあきゆき at 01:51Comments(0)欧州料理

2010年02月03日

エスニックいっぱいいろいろ食べたい!

そんな方におすすめのお店まとめましょう。

〇「アジアンエレメンツ」
木屋町御池下がる。若い女性に人気のアジアン料理店。料理もバラエティーに富んでる。

〇「キンカーオ」タイ・ラオス料理
他で見ない料理の種類。七条大橋西詰め。鴨川を眺めて。

〇「ビクーニャ」メキシコ・ペルーなど中南米料理。おいしいって。テキーラの種類も多い。

〇「シャンディーズ」アゼルバイジャン・トルクメニスタン・ペルシャ・ロシア料理
 メニューが充実。1品でいろいろ選んで分けよう。ゆっくり食べてね。ぺリメニ・ボルシチ・ピロシキもあるよ!

〇「セサモ」スペイン料理タパスで人気のバル。安い・うまい・薄暗い

〇フィリピン料理「アジアティカ祇園」
京都府京都市東山区新橋大和大路東入林下町434番地 祇園ビル5F
電話 0066-9672-7363(予約専用、通話料無料) 075-551-1771(お問い合わせなど)

〇ネパール・インド・モンゴル「HIMARAYA」朝日会館向かい

〇中川酒店「中南米+沖縄」がやっぱり安くていっぱい食べられる。

〇アジアン食堂「アリシレラ」東洞院高辻下がる

〇エスニックからいたわさまでいろいろ「ザックバラン」は熊野神社東入って北側。

〇元無国籍料理カプリチョース&スペイン料理チーフ平山さんのお店。なつかしのメニューがいっぱい「すみや」

〇「ナマステタージマハル」すでに15店舗京都に5店舗インド料理+ネパール料理壬生西梅町他

〇「パクチー」屋台だねやっぱり。。紹介したばかりですが。

〇「らくちゃーん」いろいろ頼みたくなる勧修寺のタイ料理店

〇「バラクーダ」太平洋・台湾の料理。山科西友向かい。

〇そしてやっぱり多国籍料理「Coo-Cin」北大路北白川と高野の間。




  

Posted by こやまあきゆき at 01:02Comments(0)アジア・アフリカ料理

2010年02月02日

タイ屋台パクチー

今日は、丸太町河原町北東のタイキッチン「パクチー」さんで、タイ麺とお料理2種+ライスのセットをいただきました。
ほぼ満席の人気。お値段が、屋台感覚なので超低価格。でも現地のスタッフがしっかりお料理を出しておられます。様々な調味料やタイのインスタントラーメンなどのあり格安です。他のくいしんぼう仲間やタイ料理店関係者のおすすめでいってきました。
同様に、近くても人気の「バンコックガーデン」とは、また違った屋台感覚の店、意外となかったですね。

ところで、今日輸入雑貨の「芽亜里」本店に寄ってきました。
「タムサバイ」が閉まったので、その後を聞きにいったのですが、斎裏l社長が明日からタイに行かれるそうでお留守でした。
しかし、ぎりぎり大津になるのですが、比叡山ドライブウェィに行く途中の「Natural Garden Cafe’芽亜里」
電話 077-529-1219で、タイ料理メニュー復活情報ゲットしました。  

Posted by こやまあきゆき at 14:07Comments(0)アジア・アフリカ料理

2010年02月02日

節分は、吉田神社近くの「PePe」で恵方巻?

節分ですね。恵方巻や恵方ロール食べます?
こやまあきゆきは、基本的に「吉田神社」にお参りして、年越し蕎麦食べてというう感じですが、東一条にピッツァ窯で焼いている「PePe」が大人気ですね。まして節分となると普段でも満席なのに無理かも。焼きたてを巻いてイタリアン恵方巻で食べてみたい。でも食べきるまで西南西向いてたらあそこのカウンターでは迷惑。向かいの寿司と和食の「平わ」行きますか?

祇園の鴨川川端上がった「深川」では、1人で3000本巻くそうですが、大変ですね。
ちなみにこの深川さん。昔私がいた「カプリーチョス」や「セサモ」などのOPEN頃のチーフの息子さん。
一番忙しい日がきました。

  

Posted by こやまあきゆき at 02:00Comments(0)欧州料理

2010年02月01日

Maman et Fille 日曜日だけのままの味

日曜日だけ、一乗寺駅から西へ「恵文社」でアーティスティックな本などチェックした後、ラーメン街道東大路を上っていくと、10時から4時まで、日曜日だけのスイーツの出店が出ている。

今日は、こちらのスィーツをいただきました。
他のイベントでも販売されるので、ブログをみてみよう!
http://ameblo.jp/maman-et-fille/

1階に焼肉の「いちなん」
3階では、世界の音楽のライブや教室も開かれている。
内容・スケジュールはHPで。
http://blog.livedoor.jp/ichinan_bar/  

Posted by こやまあきゆき at 22:30Comments(0)スイーツ

2010年01月31日

BAIKAL 恵方ロールとバレンタインスペシャル

今日は、長女ムッチのお誕生日。おめでとう

しかし最近お年頃で、生クリーム系スィーツをほとんど食べない。
今日のリクエストはチョコレート主体のケーキ
といっても量も食べない。

そこで友人のシェフらに相談したところ寺町今出川上ったお店がいいのでは?という事に。
ところがあいにくのお休み?

時間の関係かもしれませんが、そこでいつも買いに行く数件が頭に浮かび
しかし今回のリクエストとちょっと違うとあれこれ思案しながら下鴨本通りを上っていくと、ちょうど北大路の交叉点で
発見「BAIKAL」そしてあることを思い出した。
バイカルがエクアドルの「アリバ」種の有機カカオ豆を使っている事を。


「Chocolat Cru」  5.1×17cm ¥2100 大きさも中身も探していたもの

そういえば「バレンタイン」様々な特別仕様のケーキが並んでいる。
専用のカタログも。ショコラクリュは小ぶりなバレンタインバージョンもある。

先発の節分用の「恵方ロール」も並んでいるが、今回はこちらに決定。
毎年家族といっても女3人かしましなので、いろんなお店のケーキししているが、バースデーでバイカルは初めて。

以前ご紹介しましたが、ケーキの修行に行った時であったバイカル湖出身のパティシエにちなんでこの名が付いたとか。下鴨本店が通り道なので。ちなみにすぐ書いてくださるバースデープレートは、ケーキの表面を汚さない為に別の箱に入れてくださいました。ありがとうございました。  

Posted by こやまあきゆき at 22:31Comments(0)スイーツ

2010年01月30日

サルサのカフェ「ルンビータ」

先日、「エルコヨーテ」にお邪魔しました。
このとき、もう一つの謎が解けました。

キューバ料理が京都で食べられるお店として「カフェルンビータ」さんへ京大や京産大の学生達と何度か行って、店内皆でサルサ踊っていて、まったく相手にされなかったお店「カフェ ルンビータ」

サルサレッスンの紙が、階段にたくさん貼ってあったのでここはサルサを踊りに来るお店なんだ。キューバ料理を食べに来る店ではないんだと、皆で納得してました。

ナオさんが実際ここでレッスンしているそうで、初心者コースもあるので、やっぱり郷に入れば郷に従え。レッスンに行ってみてはいかがですか?http://blog.livedoor.jp/rodrigonishi1027/きっと新しい世界が開けますよ。

「エルコヨーテ」でも金土は皆踊ってますが、カウンターでなら食べられそう。でもゆっくり食べるのなら他の日かも。  

Posted by こやまあきゆき at 23:55Comments(0)アメリカ・オセアニア料理

2010年01月29日

ポルトガル料理「ポルトガリア」とエドワルド

大阪北区西天満のプラザ梅新別館1F 06-6362-6668
http://www.portugalia.jp/
ポルトガル大使館から2005年の「愛 地球博ポルトガルパビリオン」館長を務めたエドワルド・ミラ・バティスタの店。

スルッと関西『遊びマップ』2月号の「ワールドグルメin 関西」で紹介されている。
そして、同じページのすぐ上には、我ら「京都国際レストランネットワーク」
http://internationalresutaurantkyoto.kyo2.jp/e173449.html

会長スロベニアレストラン「ピカポロンツア」オーナーシェフ イゴール・ライラ夫妻が紹介されている。

かつていっよに熊野神社の「ザックバラン」で飲み食いし、北白川山の元町を拠点に10年間「京都食文化研究会」通称「京都苦胃辛抱の会」を結成。もう一人の発起人で今はNZで暮らす京大卒業後フレンチシェフになり「世界の民族料理パピルス」を開いた笹沼と私のホームグランド「カプリチョース」で熱く語り合った同志達。イラクのカリムは、先日バクダッドの教授の身分で京大に招待されて、「キエフ」にも着てくれて「ZAC」にも一緒に行った。スイスのアントンも「キエフ」に来てくれた。もう一人一緒にあの時「カプリチョース」に行ったのが、サウジアラビアの都市計画を担当するキプロスのニコスロシデス(京大博士)もう1人はイゴールの甥っ子。

個人的話だが、このとき隣席の3人組の女の子にエドワルドが話しかけた。一番隣席側にいたのがエドと私。3人の顔を見たが、何しろ苦胃辛抱の面々。話と食べることではしゃぎすぎるほど男ばっかりでテンション最高。
いろんな国の人間が、英語と日本語のちゃんぽんで喋ってるのが不思議なのか、隣の3人もよく一緒に笑う。
しっかり、エドワルドが面々の紹介や話の解説までしている。昔からいたってまじめ、しかしいたって陽気、いたってやさしい。

そのとき隣にいた中の一人が私の嫁のエミシ。と後に知ることに。私たちの印象を決定的にしてくれたのは、エドのおかげ。
7年後笹沼の「パピルス料理店」で結婚パーティーを開いた私とエミシ。
タイ・中国・スイス・チリ・ブラジル・スロベニア・・・200名以上の参加者。
そして式が終わって半分ぐらいの友人をお見送りしている時に、1人階段を下りてきたのがエドワルド・ミラ・バティスタ
東京のポルトガル大使館勤務時代。早く着すぎて大学の恩師などにあいさつに行ってて時間間違いで到着。

もちろんその後も遅くまで飲み明かしました。

「いつか京都は世界の食の都になる!」(YUKI・・・こやまあきゆきを、仲間はYUKIと呼ぶ)
エドは「そうそう」と言いながらあの頃も、好きな大阪に住んでいて彼の料理の当番の時だけ皆を大阪に呼ぶ。彼の家まで行って泊り込みで大阪を満喫していた。やっぱり人間ってかわらんとこもありまんな。事務所が移転したので、落ち着いたらキエフに行くわと今日電話で話しました。  

Posted by こやまあきゆき at 23:23Comments(0)欧州料理

2010年01月29日

インド料理「Darshana」でランチ

四条寺町上った新しいインド料理店「ダルシャナ」でランチをいただきました。
このお店の店長シェイク・カレック・モハマドさん他コックさんは、コルカッタ出身。

ビーフもつかっているので、ムスリム?と聞くとムスリムだそうです。
ベジタリアンカレーもあります。
ヒンデゥーや仏教徒のスタッフのお店は基本的にビーフがないのでマトンかチキンかベジタブル

牛肉の好きな日本人には、辛さも唐辛子表示でほとんどが1なので、子供さんでもOK.

実は、オーナーは、インドにすっかりはまった鞍馬の水じぇ有名な佐々木さん。
料理は、インド人シェフが担当しておられるのとメニューもわかりやすく種類も豊富。

しかし、ナンに小豆の入ったオリジナルがあるのもきっとオーナーの京都人気質では?
ナンが、モッチリしているのも特色で、カリカリ系ともちもち系の後者のタイプです。
ご家族でおすすめのお店です。

タンドリー・チャイまでついて¥1000夜も¥1500位です。  

Posted by こやまあきゆき at 15:00Comments(0)アジア・アフリカ料理

2010年01月28日

くいしんぼうの原点「ZAC BARAN」

熊野神社を東に行くと北側に赤いネオンで「ZACBARAN」の文字が。
地下の JAZZ ライブの名店。向かいに静のジャズ喫茶「YAMATOYA」がある。
南西にメキシカンの「エルラティーノ」もラテンライヴが開かれる。

深夜の営業は、熱く語り合う場でもある。

http://internationalresutaurantkyoto.kyo2.jp/e173244.html


今京都に大きな輪になった「京都国際レストランネットワーク」の一員に。
また、ライブなどで熱い熊野周辺のお店で、熱いネットもできつつある。「ZAC HOLL」
http://www.secondhouse.co.jp/  

Posted by こやまあきゆき at 22:23Comments(2)無国籍・多国籍・エスニック料理

2010年01月28日

キューバ&メヒコトサルサ「エルコヨーテ」

サルサ音楽のメッカ「エルコヨーテ」さんにいってきました。
「カフェルンビータ」でも指導しているサルサのメッカ
金曜・土曜はみんなでおどりましょう。

オーナーがキューバ出身とサルサの先生のコンビ

料理もおいしい。

金曜日に初心者向け講習もありますが、しっかり教えてほしい人は「カフェルンビータ」でお昼からも講習会あります。

昨日は、ここにしかないラム酒もたくさんいただきました。
キューバ料理のバナナの素揚げなども  

Posted by こやまあきゆき at 15:25Comments(0)アメリカ・オセアニア料理

2010年01月27日

「シャンディーズ」にロシア料理もあります

旧ソビエト連邦の一員だったアゼルバイジャン
歴史的には、ペルシャとトルコとも関係が深い

スタッフに素敵なロシア人女性も2人いて、1人は料理担当。
神戸のトルコ料理店のシェフでもあったレザさん。

昨日は3人でお腹いっぱいいただきました。
いくつか頼んで皆で分けて。

こやま1押しのお店の一つです。  

Posted by こやまあきゆき at 23:28Comments(0)欧州料理

2010年01月26日

京都町屋で世界のスープ「C’est dur」

室町蛸薬師で世界のスープをいただきました。
1種類で¥700普通これで十分です。
ボルシチ・クラムチャウダー・グヤーシュから京野菜を使ったもの、鍋で煮込みパエリアとか。
3つのコース、いっぱい出てきます。

レストランといううより家庭料理的。テーブル2つ円卓2つ

昼なのでと一番少ない¥1800のコースにしたら5種類いただいたあと、メイン「シチューか鍋のパエリアかどっちしますか?」と聞かれた。私の食べるの早すぎだそうです。で、パエリア20分かかるので、シチューに。そのあとアイスと紅茶。

気楽に友達のルーマニア人とかハンガリー人の家に行った感覚で。お酒はありますが持込可。ワインは店のでとか。
それぞれに香辛料も味も違うのですが、全体的に薄味なのでいろいろ食べられました。しっかり味付けてたらこんなに食べられないほいど出てくる店です。  

Posted by こやまあきゆき at 22:22Comments(0)欧州料理