2006年10月02日
村上開新堂のロシアケーキ
クッキー・ケーキの元祖的お店。東京の宮内庁御用達のお店が、元々御所の料理人の家系で、京都は、東京に行かれたご兄弟の元で修行だれた、ある意味分家。元々現在の寺町二条上った東側に家があったとこが、そのまま店になっている。確かに前をそのまままっすぐ北(上)に行けば、御所。
ところで、なぜロシアケーキかというと、御所の最初の洋食の欧米から来た料理人がロシア人だった。
カツレツを最初に御所で作ったのもロシア人。つまり洋食・洋菓子は、カステラなどポルトガル・オランダなどの南蛮文化以外で、本格的開国後の料理は、洋食として、ロシアから入ってきた。更に日露戦争などで、南樺太などが日本の領有になった時には、そこに住む白系ロシア人は、日本人になったので、北海道などに移る人も多く出てきた。ちなみにモロゾフ・ゴンチャロフなどのチョコレートの有名店もロシア名。で・村上さんのクッキーか、1個¥180.お味は、1個で十分のおいしさ。
チョコレート・ゆず・レーズンなど5種類あったので、5種類買った。1個でも買えるから、お試しください。東京では、予約も取れない人気だとか。
ところで、なぜロシアケーキかというと、御所の最初の洋食の欧米から来た料理人がロシア人だった。
カツレツを最初に御所で作ったのもロシア人。つまり洋食・洋菓子は、カステラなどポルトガル・オランダなどの南蛮文化以外で、本格的開国後の料理は、洋食として、ロシアから入ってきた。更に日露戦争などで、南樺太などが日本の領有になった時には、そこに住む白系ロシア人は、日本人になったので、北海道などに移る人も多く出てきた。ちなみにモロゾフ・ゴンチャロフなどのチョコレートの有名店もロシア名。で・村上さんのクッキーか、1個¥180.お味は、1個で十分のおいしさ。
チョコレート・ゆず・レーズンなど5種類あったので、5種類買った。1個でも買えるから、お試しください。東京では、予約も取れない人気だとか。
2006年10月02日
おいしいラーメン
この前、ラーメン情報に書かれているいろんな人の意見をブログなどで見ていたら、「新福菜館」をトップにしている、かなり京都の店を食べ歩いている、ラーメン好きの女性のサイトが目に留まった。ここに、その他のお店のリストに「天天有」が載っていて、コメントに「皆がおいしいというけど私は、それほどとは思わない。」の明言していた。彼女のおいしい上位を見ていると、やはりそこの彼女の好みが見えてくる。
味の好みは、10人10色。私が気に入った店は、だいたい評判いいのだが、一つ不評なのが、ラーメンで一番良くいく縄手四条上った「京あさひ」。不評の理由は、スープがあまり熱くない。麺が最初に出てきた時が、一番いいやわらかさなので、すぐ伸びてくる。・・・味の話より、熱々でないのと茹ですぎが指摘されているのだが、この店明け方まで開いている。私は、味のランクをつける気がない。その時の気分や体調で、行きたい店がかわるからだ。よく行く順位にしているのは、わたしにとって条件があう順。「京あさひ」に行くのは、ほとんど夜中の2時~4時。基本的にほとんどの店は、閉まっている。
次に、深夜に固ゆでラーメンは食べない事にしている。消化に悪いから。最後に私が食べだして完食したとき、一緒に食べ始めた人は、ほとんど半分も食べてない。遅い人は、まだ少し食べ始めたぐらい。食べるのも飲むのも噛むのも人の3倍以上。ジョッキのビールは、中ならひと口で8割はなくなり、入れたひとが、カウンターに戻った時には、おかわり!そんな人間にラーメン伸びるまで食べてる事は考えられない。昨日は、「千の風」でチャーシュー麺食べたが、その前にギョウザ6人前食べた。
だから。「京あさひ」はちょうどいいのだ。元々「第一旭」系の店。「新福菜館」も「第一旭」も「天一」も昔は、よく本店にいきました。いろいろあるからおいしいね!
味の好みは、10人10色。私が気に入った店は、だいたい評判いいのだが、一つ不評なのが、ラーメンで一番良くいく縄手四条上った「京あさひ」。不評の理由は、スープがあまり熱くない。麺が最初に出てきた時が、一番いいやわらかさなので、すぐ伸びてくる。・・・味の話より、熱々でないのと茹ですぎが指摘されているのだが、この店明け方まで開いている。私は、味のランクをつける気がない。その時の気分や体調で、行きたい店がかわるからだ。よく行く順位にしているのは、わたしにとって条件があう順。「京あさひ」に行くのは、ほとんど夜中の2時~4時。基本的にほとんどの店は、閉まっている。
次に、深夜に固ゆでラーメンは食べない事にしている。消化に悪いから。最後に私が食べだして完食したとき、一緒に食べ始めた人は、ほとんど半分も食べてない。遅い人は、まだ少し食べ始めたぐらい。食べるのも飲むのも噛むのも人の3倍以上。ジョッキのビールは、中ならひと口で8割はなくなり、入れたひとが、カウンターに戻った時には、おかわり!そんな人間にラーメン伸びるまで食べてる事は考えられない。昨日は、「千の風」でチャーシュー麺食べたが、その前にギョウザ6人前食べた。
だから。「京あさひ」はちょうどいいのだ。元々「第一旭」系の店。「新福菜館」も「第一旭」も「天一」も昔は、よく本店にいきました。いろいろあるからおいしいね!
Posted by こやまあきゆき at
01:49
│食堂・日常の和洋中華