2010年08月10日
アジアンの知られざる世界
アジアン料理はもうすっかり日本人の食生活に入り込んでいます。
といっても、実は、ほんとシンボリックなものだけ。
たとえば、タイ料理どれ位知っていますか?
トムヤンクンとタイカレーというう呼び名の料理以外に。
インドネシア料理は?ナシゴレン・サテ
インド料理はナン・タンドリーチキン・サモサ
これらの料理は、約30年前に私のいたお店で出していました。
今は、もっと1歩深い現地の姿が料理を通して見える時代になっています。
インドネシア料理でも仏教徒の多いバリ料理がほとんどの中で、料理文化はジャワやスマトラで大きく花開きました。
京都には、スマトラ出身のテディーさんお120席のインドネシア料理店があり、各島の料理もいただけます。
タイ料理が多い中で、元々のこの地域のメコンデルタの食文化の中国系も混じった現在のタイ料理になりましたが、もともとのメコンデルタでタイと姉妹関係にあるのがラオスです。このラオス出身お奥様と京都で大人気なのが七条大橋の「チャンノイ」。
タイとラオスと日本人のご主人がおいしい料理を出してくれます。
西アジアの文化はアラブ・トルコ・ペルシャとイスラエルの存在を考えねばなりません。
「カッパドキア」や「イスタンブールサライ」などを開いたトルコ人カエさん。
「カスピアンキッチン」の次に「シャンディーズ」を開いたアゼルバイジャンのレザさん。
アラビア語から取った名前の「アシュクルク」
さらにイスラエルの「ファラフェルガーデン」
すべてを知ると遊牧民ルーツのトルコ人。ヨーロッパ系のペルシャ人。もともとこの地の豊かの土地で文明を開いたアラブ人。
更に、宗教で分かれたユダヤ人。料理の文化では共通点が多々あり、なぜそうなのかも知れば知るほどこの市域の文化を理解できます。
むずかしい話ではない人間の生き様を。
といっても、実は、ほんとシンボリックなものだけ。
たとえば、タイ料理どれ位知っていますか?
トムヤンクンとタイカレーというう呼び名の料理以外に。
インドネシア料理は?ナシゴレン・サテ
インド料理はナン・タンドリーチキン・サモサ
これらの料理は、約30年前に私のいたお店で出していました。
今は、もっと1歩深い現地の姿が料理を通して見える時代になっています。
インドネシア料理でも仏教徒の多いバリ料理がほとんどの中で、料理文化はジャワやスマトラで大きく花開きました。
京都には、スマトラ出身のテディーさんお120席のインドネシア料理店があり、各島の料理もいただけます。
タイ料理が多い中で、元々のこの地域のメコンデルタの食文化の中国系も混じった現在のタイ料理になりましたが、もともとのメコンデルタでタイと姉妹関係にあるのがラオスです。このラオス出身お奥様と京都で大人気なのが七条大橋の「チャンノイ」。
タイとラオスと日本人のご主人がおいしい料理を出してくれます。
西アジアの文化はアラブ・トルコ・ペルシャとイスラエルの存在を考えねばなりません。
「カッパドキア」や「イスタンブールサライ」などを開いたトルコ人カエさん。
「カスピアンキッチン」の次に「シャンディーズ」を開いたアゼルバイジャンのレザさん。
アラビア語から取った名前の「アシュクルク」
さらにイスラエルの「ファラフェルガーデン」
すべてを知ると遊牧民ルーツのトルコ人。ヨーロッパ系のペルシャ人。もともとこの地の豊かの土地で文明を開いたアラブ人。
更に、宗教で分かれたユダヤ人。料理の文化では共通点が多々あり、なぜそうなのかも知れば知るほどこの市域の文化を理解できます。
むずかしい話ではない人間の生き様を。
インド料理で1番人気料理は
北山駅北にフイリッピン料理バイキングOPEN
満州餃子?岡崎・聖護院の「餃子王」
京都のペルシャ料理「アラシのキッチン」で夕食
イスラエル料理「ファラフェル」でお持ち帰り
タイカレーラーメン専門店もシャム
北山駅北にフイリッピン料理バイキングOPEN
満州餃子?岡崎・聖護院の「餃子王」
京都のペルシャ料理「アラシのキッチン」で夕食
イスラエル料理「ファラフェル」でお持ち帰り
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Posted by こやまあきゆき at 23:11
│アジア・アフリカ料理