伝説の無国籍料理「カプリチョース」がよみがえる。「すみや」

京都で、元祖無国籍料理といえば

北白川にあった伝説的人気店

「無国籍料理カプリチョース」

夕方になると、長い階段はもちろん
表にも長蛇の列

ちょうど、「カプリチョース」が、大ブレィクした約３０年ほど前
カプリチョース創業から２期生の時代

私は、２店舗の責任者を務めていた
１年間で１億位小さな２軒で売上が伸びたそんな時代

北白川本店の料理長（実は、私的には、店長兼任にした時代）を勤めたのが、
スペイン料理「フィゲラス」の２期目の料理長も勤めた男
平山紀久雄（ＨＩＲＡＹＡＭＡ　ＫＩＫＵＯ）

京都の草分け的スペイン料理店「フィゲラス」料理長
無国籍料理「カプリチョース」料理長
同「プエルタ」料理長
和食「丁子屋」料理長
などを歴任

元々、西の京の老舗の炭屋（本家「平山米穀店」の向いの分家）
に生まれた。

愛妻の奥様とは、なんと高校の同級生

３人のお嬢さん御家族に囲まれ
生まれ育った実家が
無国籍料理
本人の名刺では
ＭＥＡＬ＆ＢＡＲ［すみや」
広くなった御池通りの御前東入る南側
ガレージも広いし入りやすい

「カプリチョース」全盛期の料理長のお店だけに
あの名物料理が、そのままの味で再現されています。
・奄美大島風鶏飯￥８４０
・スパニッシュオムレツ￥４５０
・特製の中華ソース（これが秘伝の味なのだ）を使った料理
・他にもイカの墨煮（すみやですみに）￥８７０

いろいろいただいて、ノンアルコールビールなど呑みながら
御代は、￥３０００余り
他にもジャマイカ風とか多彩なメニュー
カウンターとテーブル席
奥様と御夫婦でのアットホームなお店
水曜日定休　第２・４木曜も休み
１７時～２４時（ＬＯ２３時）
Ｐ３台　　０７５－８０１－８１４８

http://www.kyotozanmai.com/user/sumiya/sumiya/
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