ツタンカーメンの謎解き番組を見ていて、早く京都に本格的なエジプト料理店ができてほしいと改めて思った。
京都のエジプト料理の歴史は、木屋町にあったアフリカ料理店クスクスにさかのぼる。宇治出身のオーナーだったそうで、閉店後宇治に戻られた。
クスクスのスタッフとして料理を担当したのが、伝説の料理人ケンコフィー 彼がその後 多国籍料理クーシンや市場小路でアフリカ料理を担当する
ケンコフィーが、西京極に開いた伝説のアフリカ料理店がアシャンティ、ガーナ辺りの伝説アシャンティからきた名前。エジプト料理もメニューにあった。
アシャンティで音楽を演奏した事もあった植松さんのお店が北白川のビバラムジカ
エジプト料理は、ナイル川の恵みと地中海文化 ペルシャ アラブやトルコなどのイスラム圏の文化と関係が深い
エジプト料理ファラオのエルバトリーさんは、木屋町のZＡZＡ出身 トルコパブと言うべきか？オーナーは、イスタンブールサライ カッパドキアのオーナーの弟
また東地中海料理ZＡMZＡMのオーナーのレザさんは、元ペルシャ料理シャンディーズのオーナーでZＡMZＡMは、アラブ料理を意識している。
アラビア語からきた、アシュクルクはイスラム圏の料理も研究するオーナーのワインとチーズのお店
他に近い料理を出すお店が、モロッコ料理ラバラカとハラル料理ローズカフェ
いろいろなエジプト料理を京都で楽しんでください。
四条縄手のエジプト料理ファラオの発展を応援します。
尚、四条縄手は、京都国際レストランネットワーク発祥の地
創立時呼びかけの中心になった近所のお店が、事務局になった。
今後も京都国際レストランネットワーク チーム11として平和共存のシンボルになっていくだろう。今回アフリカ地区がなかった為にファラオをチームに加えることにした。
ちなみに チーム11は
ロシアレストラン キエフ
アイリッシュパブ ゲイル
スペイン料理 フィゲラス
欧米料理ピアノバーサエラ＆パブシークス共にライブのあるお店
ベトナム料理 スワン
インドネシア料理 バリバリインドネシア
ニュージーランドカフェ グリーン
トルコ料理 イスタンブールサライ
インド・バングラデシュ料理 チャクラ アショカの店長が独立
ネパール料理 ヤク＆イエッティ
エジプト料理 ファラオ