2012年02月01日
55才無職 こやまあきゆき 新しい門出
2012年2月1日 こやまあきゆき すべての仕事を辞して 晴れて完全無職になりました。
人生108年をモットーに、十年単位の人生を突っ走ってきた私。昨年春、一時的に5つの仕事を
持っていました。
ロシア料理キエフが本業でキエフ文化サロン レストラン ビャガーデン 酒房 担当 こちらは最終的に9年3ヶ月
ホテルフジタ京都 4年+1年 レストランの洗浄など裏方でしたが、玄関フロント横を フジタ京都平安京ギャラリー
京大病院 入院患者さんのお食事関連 1年間
2つの高校の陶芸の講師
1月末まで、高校の授業があったため、ようやく2月から就職する予定です。
もたろん、複数のレストランなどからオファーがあるのですが、自分の働きたい職場しか選びませんので、どこに落ち着くのか、本人も判りません。
人生108年をモットーに、十年単位の人生を突っ走ってきた私。昨年春、一時的に5つの仕事を
持っていました。
ロシア料理キエフが本業でキエフ文化サロン レストラン ビャガーデン 酒房 担当 こちらは最終的に9年3ヶ月
ホテルフジタ京都 4年+1年 レストランの洗浄など裏方でしたが、玄関フロント横を フジタ京都平安京ギャラリー
京大病院 入院患者さんのお食事関連 1年間
2つの高校の陶芸の講師
1月末まで、高校の授業があったため、ようやく2月から就職する予定です。
もたろん、複数のレストランなどからオファーがあるのですが、自分の働きたい職場しか選びませんので、どこに落ち着くのか、本人も判りません。
2012年02月01日
世界の胡椒の中心 インド南西部ケララのランチ
附属桃山中学同期の、今年の同窓会の第一回会合をインド料理ケララで開きました。
私の記憶では、カレー屋さんを別にして、京都のインド料理店の歴史は、アショカ ケララ ムガール アジャンタとタージマハルぐらいの順です。
現在の京都国際歴史ネットワークは、アジャンタ アショカ ケララ サーガル ニューデリーが中核ですが、各ターミナルごとにあります。ナマステタージマハル23軒 ラジュグループ13軒。
今日は、イケメンカリスマオーナーの今井さんからも、沢山教えていただきました。
今井さんは、ムガールのオーナーとも仲良しだそうですが、ケララ出身のケラートの亡きお父様の後を継いで、お母様が守ってこられたお店を、一緒に守っていく決意をされ日々店頭に立っておられます。
レストランの世界にいると、ケララの今井さん、サーガルの黒田ラーマさん、キエフの智恵子代表。女性企業家の強さをかんじます。壁の穴を再建され副社長に抜擢された方の講演は、今も私のレストラン業の基本です。
つまり、来ていただいたすべてのお客さまに、喜んでいただいて満足していただく為の、店のスタッフの気持ちが一つになっている、気持ちのいいお店にする。
ケララさんやサーガルさん ニューデリーさんが人気のは、そのためでしょう。
私の記憶では、カレー屋さんを別にして、京都のインド料理店の歴史は、アショカ ケララ ムガール アジャンタとタージマハルぐらいの順です。
現在の京都国際歴史ネットワークは、アジャンタ アショカ ケララ サーガル ニューデリーが中核ですが、各ターミナルごとにあります。ナマステタージマハル23軒 ラジュグループ13軒。
今日は、イケメンカリスマオーナーの今井さんからも、沢山教えていただきました。
今井さんは、ムガールのオーナーとも仲良しだそうですが、ケララ出身のケラートの亡きお父様の後を継いで、お母様が守ってこられたお店を、一緒に守っていく決意をされ日々店頭に立っておられます。
レストランの世界にいると、ケララの今井さん、サーガルの黒田ラーマさん、キエフの智恵子代表。女性企業家の強さをかんじます。壁の穴を再建され副社長に抜擢された方の講演は、今も私のレストラン業の基本です。
つまり、来ていただいたすべてのお客さまに、喜んでいただいて満足していただく為の、店のスタッフの気持ちが一つになっている、気持ちのいいお店にする。
ケララさんやサーガルさん ニューデリーさんが人気のは、そのためでしょう。
Posted by こやまあきゆき at
17:35
│アジア・アフリカ料理
2012年02月01日
嵐シェフの店は、中止にまりました。
アゼルバイジャン・ペルシャ料理シャンディーズの場所に計画されてました嵐シェフのレストランは、スポンサーの貿易会社が、別の計画を考えておられるので、一旦白紙になりました。新しい情報があればすぐに連絡します。
また、今日入った最新情報でハラルレストランの京都のネットワーク計画が提案されているそうです。実際 京都国際レストランネットワークのメンバーでも35軒はあるので、私も大賛成ですが、今の懸案はインド料理グループネパール料理グループかアジアンか、どういうグループにするかです。
京都のイタリア料理の研究会に続いて、スペイン料理の協会が発足の運びとなったのも、ラマーサにどのオーナーの木下さんの努力の賜物です。できればインド料理も確立してほしいのですが、ネパール料理との関係、パキスタン バングラデシュ スリランカとの関係などで、ネーミングや宗教 民族 国境など、一番難しい地域です。
宗教によって、食の戒律が厳しいからです。
ヒンデゥー教 イスラム教 仏教の違いは、わりと知られてますが、シク教 バラモン教 ジャイナ教 ゾロアスター教牛豚どころか、虫も根菜類も駄目だったり。
それぞれの長い歴史がありますので、理解するだけでも大変。
しかし、京都の若い世代の経営者は、違う価値観を理解する姿勢があるので、もう一息です。
また、今日入った最新情報でハラルレストランの京都のネットワーク計画が提案されているそうです。実際 京都国際レストランネットワークのメンバーでも35軒はあるので、私も大賛成ですが、今の懸案はインド料理グループネパール料理グループかアジアンか、どういうグループにするかです。
京都のイタリア料理の研究会に続いて、スペイン料理の協会が発足の運びとなったのも、ラマーサにどのオーナーの木下さんの努力の賜物です。できればインド料理も確立してほしいのですが、ネパール料理との関係、パキスタン バングラデシュ スリランカとの関係などで、ネーミングや宗教 民族 国境など、一番難しい地域です。
宗教によって、食の戒律が厳しいからです。
ヒンデゥー教 イスラム教 仏教の違いは、わりと知られてますが、シク教 バラモン教 ジャイナ教 ゾロアスター教牛豚どころか、虫も根菜類も駄目だったり。
それぞれの長い歴史がありますので、理解するだけでも大変。
しかし、京都の若い世代の経営者は、違う価値観を理解する姿勢があるので、もう一息です。
Posted by こやまあきゆき at
17:04
│アジア・アフリカ料理
2012年02月01日
なかぐぁ酒店で沖縄しました
久々に三条一筋下がった、沖縄屋台のなかぐぁ酒店で、オリオンビールと沖縄料理で居心地のいい時間を過ごしました。この日は二筋北にある姉妹店から応援に来ておられる日なので、以前は一番よく行ってたのにしばらくいってなかったので、色々楽しいお話を聞く事が出来ました。
あの超人気のタイ出身のイケメンカリスマスタッフも健在。また、今日も飲んで食べて3000円でおつりが出るリーズナブルさ。百万遍のゴーヤも出町柳の橋の西側の本店も、女性や若者の強い見方です。
あの超人気のタイ出身のイケメンカリスマスタッフも健在。また、今日も飲んで食べて3000円でおつりが出るリーズナブルさ。百万遍のゴーヤも出町柳の橋の西側の本店も、女性や若者の強い見方です。