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プロフィール
こやまあきゆき
こやまあきゆき
YUKI(ニックネーム)こやまあきゆきは、本名小山晶之 
京都東山の泉涌寺の登り窯のあった陶芸の家「黒門」で誕生。
世界の食文化の研究家。父はシルクロードの工芸研究家で陶芸家の小山喜平。「京都国際学生の家」の同期8人と「くいしんぼうの会」を結成。会員15カ国150名。京都の伝説の無国籍料理店カプリチョース初期の責任者 現在200店舗の外国料理店で、「京都国際レストランネットワーク」を作る。(会長イゴールライラ・スロベニアレストラン「ピカポロンツア」事務局ロシア料理「キエフ」「グリーン」「フィゲラス」「バリバリインドネシア」他11店舗。)代表世話人。「京都国際食文化研究所」代表 京都エスニック50年記念出版「定番にしたい異国料理店」(教材研究所)は、約400冊が、京都の図書館・医療機関・大学・国際交流機関に無償配布されている。京都府農業会議「ダーチャプロジェクト」立案・NPO「ふるさとテレビ」顧問・NPO「京都環境21」理事・「北野創生会議」・「京都プロデュース協会」会員・「民族芸術学会」会員・「ワールドミュージックネットワーク」世話人 幼小中の教育大附属桃山の同級生とのお誕生会以来、人生で出会った沢山の仲間達と、今も様々なご飯食べ会を楽しんでいる。

著者 「定番にしたい異国料理店」教材研究所 刊
共著 「はらはらと」円山公園東観荘で吉川女将を囲む100人畑岡先生編集
陶芸出品 「京展」「日展」他 約200回
個展   「アートスペース八源」「しまだい」他
特別制作 「京都市中央市場65周年市長賞場長賞副賞制作
     「大乗寺200天目茶碗」「円山公園東観荘織部の間&庭園」
     「京都大学医学部茶道部茶会の為の天の岩戸の水差し」
     「同じく 平安神宮茶会の為平安神宮白砂の水差し」
代表作  「母なる大地」(第3回チェラミスタ池坊と花器展 買上)
     「砂漠の蜃気楼 バーミヤン」(現代工芸展)「ペトラ砂漠の神殿」
     「心のブラックホール」(チェラミスタ 近鉄百貨店)「塔・ボロブドゥール」
     「回想」「宙」(日展)「勾玉伝説」(炎の陶芸展)
展覧会企画「アートスペース八源」(二年)「美食器展」(14回)
     「ホテルフジタ京都平安京ギャラリー」(1年)
     「京都市美術館チェラミスタ展」
     「京都国際ホテル35周年記念日本庭園舞台に浮遊群」
     「京都歴史都市博チェラミスタ展 七つの島企画担当」
     「京都府陶磁器組合連合会青年部六団体新世代 inしまだい」
陶芸指導 「京都市公立小学校」「京都市保健所リハビリ陶芸」
     「長尾谷高校」「つくば開成高校」と五つの陶芸倶楽部
      などでこれまでに約3千名に陶芸指導(円山陶芸協会)
出版物紹介「作務衣の手ざわり」あさかよしこ 京都の百人の職人の1人
     「日本の陶芸」共著陶芸実技小山喜平 実技写真モデル
現在   「京都国際食文化研究室」代表。
     「幸せの100円パン生地工房」にて、現役のパン生地職人。
オーナーへメッセージ

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Posted by 京つう運営事務局 at

2009年03月17日

やっぱり「さらさ」が1番

「さらさ」は、私的には「カフェ」である。「カフェダイニング」といううか。

もちろん「マンジュ」は、違うかもしれない。

「さらさ」昔の創業時のメニューなどの資料には、エスニック料理「さらさ」扱いになっていた。

私は、「西陣さらさ」に主にスィーツを食べに行って、のんびりした時間を過ごすのが好きだ。
何度のこのブログに登場しているが、北山でごはんしてから西陣までスィーツ食べに行ったり、中2の次女 カエと行った時の写メールがしばらく壁紙になっていた。

今日は、本店「花遊小路さらさ」で、ランチ。
実は、昨日は入れなかった。
だから余計においしい。
この店、顔でスタッフ選んでいる訳でもないだろうけど、美人ぞろい。

もっともお客様も女性やカップルが多い。
若いサラリーマン風の2人の男性。どことなく収支緊張気味。
いいんですよ。「さらさ」は、私のような叔父さんにもいつもみなさんやさしいから。

「さらさ3」もそうだが、すでに「さらさ」は、目的地になっている。
「三条会」を若い女性のおしゃれな集団が歩いていた、振り返ると「さらさ3」に吸い込まれていく。

「ざっくばらん」が「セカンドハウス」になって「オモヤ」ができて、皆展開してますけど無理しないでじくりいきましょう。

こやまあきゆき7大カフェの一つ。
変更します。「西陣さらさ」をやめて「さらさ」にします。
おわかりですね。
「さらさ」はすでに信頼のブランドです。

新 こやまあきゆきの京都7大カフェ
「さらさ」「そうげんカフェ」「HELLO!」「カモガワカフェ」「さる屋」「カフェノイナー」「茂庵」  2009年3月17日現在

  


Posted by こやまあきゆき at 17:03カフェにて

2009年03月17日

おいしくないラーメン

昨夜、おいしくないラーメンを食べた。
一部のラーメン特集本にも紹介されているお店だが、何一つおいしくない。
私のブログは、行ってよかったお店を書いているのであって、行ってほしくないお店を紹介できないし、好みもあるので悪口を書きたくないが、すでに10店近い展開だというう。

正直近くのごったがえしているお店と比べて、サービス他満点なのにお客様はパラパラ。

後から来た人もいろいろ怒っている。
スタッフの態度も抜群にいい。
店もきれい。

ただ、おいしくない。

あえて書いたのは、いいお店を育てる為には、まずいいお店を食べ歩かないと。
おいしいの基準がわからないレベルでは、好み以前の問題。

私が良く書くお気に入りのラーメン屋さん。

たとえば、「千の風」「天天有」「いいちょ」「銀閣」「たく味」「いつわ」・・・ほか、それなりに繁昌していていつもついっぱい。
それだけ、支持されて当然。

結局個人差・好みがあるから、おいしいの基準は1つではないけれど、おいしくないの有る程度以下は、やっぱりおいしくない。
これは、やはり料理人なりオーナーなりスタッフが、常に人気のお店も食べ歩いて、舌を肥えさせるしかないように思う。
せっかく、京都には、安くていい店山ほどあるから。

お客さんが少ないお店の方。皆食べ歩きましょう。
いそがしいから行く時間がないと言えるまで。  


Posted by こやまあきゆき at 16:48食堂・日常の和洋中華