2008年05月29日
ブラジル料理「パステル」
ブラジル料理パステルのイケメンは、今週金曜日が誕生日。オーナーはなんと今日誕生日。
先斗町はポルトガル語から来ているので、その歌舞練場前はブラジル通りと私は名付けた。
枝川さんもあまりのボリュームに驚き。
ライムとマンゴ２種類の裏メニュードリンクをいただく。
先斗町はポルトガル語から来ているので、その歌舞練場前はブラジル通りと私は名付けた。
枝川さんもあまりのボリュームに驚き。
ライムとマンゴ２種類の裏メニュードリンクをいただく。
Posted by こやまあきゆき at
01:31
│アメリカ・オセアニア料理
2008年05月29日
スペインアンダルシア料理「アントニオ」
先日、へレスのシェリーなどをいただいたので、アンダルシア出身のアントニオさんのお店に枝川さんと繰り出しました。
あらかじめ要予約のシーフードのパエリアにくわえ、アンダルシア料理の羊のトマト煮やニンニク風味のサラダなどいただきました。にんにくをよく使うこの地方。すべて素材の味が新鮮で大満足の１夜でしたが、いとも数件食べ歩く水曜日（ちなみに最近では、５軒と８軒）に１軒目で大満足。これって大誤算。フードファーター２人でまだ時間も早いし、結局友人のお店で情報収集。
カスピ海料理「シャンディーズ」のレザさんのお店で、アゼルバイジャンやペルシャ料理の歴史などについて教えていただく。新しい中国人スタッフと枝川さんは中国語で話し始めて驚く。「イスタンブールサライ」がもうすぐ四条寺町に２号店をＯＰＥNすること。イラン人で、８年ほどがんばって京都でキャバブのお店の草分け、木屋町三条下がった両側に２軒あるハムちゃんの事。寺町御池下がった民族楽器「コイズミ」の前で、トルコアイスを売っているのが、以前新京極にあった「イスタンブールサライ」のカヤさんの弟さんの店から独立されたトルコ出身の方のお店であること。そして、もうすぐ「シャンディーズ」にアゼルバイジャンからすごい腕利きコックが来ること。そして、「シャンディーズ」は、アゼルバイジャンの町の名前で、洞窟とかにもレストランになっていてりする、レストランの町なので、将来鞍馬にそんなお店を作りたいという彼の夢などを楽しくお伺いした。
ブラジル料理「パステル」で食べる（別で記述）
そのあとネパール料理「アニル」をお伺いする。
締めはＤＪ西さんの「カフェシエスタ」でタイイエローカレーをいただく。
長い水曜日が今日も終わった。
あらかじめ要予約のシーフードのパエリアにくわえ、アンダルシア料理の羊のトマト煮やニンニク風味のサラダなどいただきました。にんにくをよく使うこの地方。すべて素材の味が新鮮で大満足の１夜でしたが、いとも数件食べ歩く水曜日（ちなみに最近では、５軒と８軒）に１軒目で大満足。これって大誤算。フードファーター２人でまだ時間も早いし、結局友人のお店で情報収集。
カスピ海料理「シャンディーズ」のレザさんのお店で、アゼルバイジャンやペルシャ料理の歴史などについて教えていただく。新しい中国人スタッフと枝川さんは中国語で話し始めて驚く。「イスタンブールサライ」がもうすぐ四条寺町に２号店をＯＰＥNすること。イラン人で、８年ほどがんばって京都でキャバブのお店の草分け、木屋町三条下がった両側に２軒あるハムちゃんの事。寺町御池下がった民族楽器「コイズミ」の前で、トルコアイスを売っているのが、以前新京極にあった「イスタンブールサライ」のカヤさんの弟さんの店から独立されたトルコ出身の方のお店であること。そして、もうすぐ「シャンディーズ」にアゼルバイジャンからすごい腕利きコックが来ること。そして、「シャンディーズ」は、アゼルバイジャンの町の名前で、洞窟とかにもレストランになっていてりする、レストランの町なので、将来鞍馬にそんなお店を作りたいという彼の夢などを楽しくお伺いした。
ブラジル料理「パステル」で食べる（別で記述）
そのあとネパール料理「アニル」をお伺いする。
締めはＤＪ西さんの「カフェシエスタ」でタイイエローカレーをいただく。
長い水曜日が今日も終わった。
2008年05月29日
スペインワイン＆シェリー「ノノヤマ」
先週水曜日。和食・魚の安くておいしい「しんご」の岩井しんごさんのお店に行ったとき、下にあるスペイン料理店の女性スタッフの方と隣になったことから、お店の話をいろいろ伺えた。
実は、この野々山さんのお店。いつも前を通るのだが、私とおなじ水曜日が定休日。
時間も１２時には閉まっている。つまり１２時まで仕事の私には、絶望的なお店。
２７日、たまたま１０時に終わった為に、いそいで四条大橋を駆け抜け、飛び込んだ。
実にすばらしいお店。
基本的に、スペインワイン＆シェリーの専門店。
スペインシェリーを「キエフ」でも出しているので、お勧め３種類を味わいながらスパオムなどをいただいたが、実にきれいなお仕事。また、へレスのシエリーとモンティリャ・モリレスのフィノ 「アモンティリャード・オロロソ」などをいただきました。
オロロソは、樽で寝かされわざと酸化させた琥珀色のもの。中国の紹興酒にやや近い味わい。
アンダルシアの名品たちです。
スペインのチーズやワインの資料をたくさんいただきました。
実は、この野々山さんのお店。いつも前を通るのだが、私とおなじ水曜日が定休日。
時間も１２時には閉まっている。つまり１２時まで仕事の私には、絶望的なお店。
２７日、たまたま１０時に終わった為に、いそいで四条大橋を駆け抜け、飛び込んだ。
実にすばらしいお店。
基本的に、スペインワイン＆シェリーの専門店。
スペインシェリーを「キエフ」でも出しているので、お勧め３種類を味わいながらスパオムなどをいただいたが、実にきれいなお仕事。また、へレスのシエリーとモンティリャ・モリレスのフィノ 「アモンティリャード・オロロソ」などをいただきました。
オロロソは、樽で寝かされわざと酸化させた琥珀色のもの。中国の紹興酒にやや近い味わい。
アンダルシアの名品たちです。
スペインのチーズやワインの資料をたくさんいただきました。
2008年05月29日
京都の和食１番の価格破壊の「いやいやえん」
川端通り。出町柳から高野までの真ん中あたりの清水町。
コンビニ「サンクス」の南の露地の２軒目が「いやいやえん」
蕎麦打ち名人と云われたくいしんぼうの会仲間の大槻一之のお店。
和食主体に、各国料理も少し加わる。
もともと、無国籍料理「カプリチョース」・「セサモ」や「鹿々谷山荘」を生んだ輸入雑貨『グランピエ』の岡田社長の右腕の一人で、主に中近東などのキリムなどの仕入れを担当していた。退職後「キノキリム」の名で、貿易の仕事にかかわる一方で、大好きな料理の腕をふるっている。わずか数百円のメニューがずらり。
食べて飲んで、￥１５００です。なんて言われたり。
手間のかかり方で、原価に加算された手間賃。
つまり、ドリンクなどは、原価に近い設定。
高校時代から、山を愛する山男でもある。
コンビニ「サンクス」の南の露地の２軒目が「いやいやえん」
蕎麦打ち名人と云われたくいしんぼうの会仲間の大槻一之のお店。
和食主体に、各国料理も少し加わる。
もともと、無国籍料理「カプリチョース」・「セサモ」や「鹿々谷山荘」を生んだ輸入雑貨『グランピエ』の岡田社長の右腕の一人で、主に中近東などのキリムなどの仕入れを担当していた。退職後「キノキリム」の名で、貿易の仕事にかかわる一方で、大好きな料理の腕をふるっている。わずか数百円のメニューがずらり。
食べて飲んで、￥１５００です。なんて言われたり。
手間のかかり方で、原価に加算された手間賃。
つまり、ドリンクなどは、原価に近い設定。
高校時代から、山を愛する山男でもある。
2008年05月29日
バリ料理１番の老舗「ＺＡＰＰＡ」
京都でこの店を知らなければ、くいしんぼうを名乗る資格がない。
間もなく３０周年を迎える。
昨夜訪れた時は、マレーシアの麺料理などをいただいたが、基本的には、バリ料理のお店。
河原町中ほどのギャラリー「マロニエ」の北の露地を東に。「シッツ・ゲッツ・サン」やシェリーのお店の前を通り過ぎ、鉄の門から北へ。ここは。私有地の道。神社までの中ほど。
今、神戸でデザインの勉強をしていた気さくな店長の新たな時代が始まった。
今までこの店を育ててこられた皆さんが、顧問となって新たな時代が始まってたが、「ザッパ」の味は、しっかり受け継がれている。
間もなく３０周年を迎える。
昨夜訪れた時は、マレーシアの麺料理などをいただいたが、基本的には、バリ料理のお店。
河原町中ほどのギャラリー「マロニエ」の北の露地を東に。「シッツ・ゲッツ・サン」やシェリーのお店の前を通り過ぎ、鉄の門から北へ。ここは。私有地の道。神社までの中ほど。
今、神戸でデザインの勉強をしていた気さくな店長の新たな時代が始まった。
今までこの店を育ててこられた皆さんが、顧問となって新たな時代が始まってたが、「ザッパ」の味は、しっかり受け継がれている。
Posted by こやまあきゆき at
00:32
│アジア・アフリカ料理