2009年01月11日
京都だからコーカサス料理が食べられる
日本中で、コーカサス料理が食べられるのは、京都だけ。
という前に、コーカサスってどこ?というう人の為に
黒海とカスピ海の間です。この一帯は8000年の歴史のある葡萄の原産地帯です。
もちろん考古学的な話ですが、ソビエト連邦に含まれていましたが、ソ連解体後3つに分かれて独立しました。
古代キリスト教コプト教系キリスト教国「アルメニア」
グルジア正教の国「グルジア」
イスラム教シーア派が多い旧民族的にトルコ系ながらペルシャ料理文化圏の「アゼルバイジャン」
の3国です。
まず、アルメニア料理は、トルコ料理「カッパドキア」にアルメニア料理がメニューにあります。最も国同士は難しい関係ですが、
京都のトルコ料理店は、クルディスタン系の人たちのお店と聞いていて、メニューの中にアルメニア風といったメニューがあります。尚、ブランディーの最高級品のひとつアルメニアブランデー「アララット」ファイブスターは、ロシアレストラン「キエフ」で飲めます。
「グルジア料理」は、旧ソビエト連邦時代のレストラン「キエフ」にあります。独立した「グルジアコース」を始め、アラカルトで、コーカサス料理、鳥の蒸し焼き「タバカ」。黒海関の好物のグルジアポトフ「ハシュラマ」。ラムの串焼き「シャシリク」。牛ひれの串焼き「バスツルマ」と、世界ワイン発祥の地、グルジアワイン「キンズマラウリ」(スターリンの好物でチャーチル絶賛)や百万本のバラの歌のモデルの貧しいグルジアの絵描きの名「ピロスマニー」。当店で月最高で200本以上売れた「オールドトビリシ赤」や電設の赤ワイン「ムクザニ」白ワイン「チナンダリー」などなど。ロシアで最も多いレストランはグルジア料理店。
「アゼルバイジャン料理」はもちろん「シャンディーズ」アゼルバイジャン大使館御用達。ランチバイキング¥1250夜もリーズナブル。で、60席ある三条河原町北1筋上がる東入ル。2階。ただただ豪華・おいしい・安い。
特に、有名ホテルの料理長が新しく料理長になられたので、今がチャンス。有名なスピリッツ「ラク」や「バラジュース」。もちろんスィーツもある。またキャビアセットなども。
京都でしか食べられない料理たち。「カッパドキア」「キエフ」「シャンディーズ」で、『アルメニア料理』『グルジア料理』『アゼルバイジャン料理』を食べ歩こう。世界的にも食の豊かな地域です。ちなみに、キエフには、ウズベキスタンやバルト3国のものも。またシャンディーズの料理は、「トルクメニスタン」「イラン」「タジキスタン」などとも多くの点で同じです。トルコ料理は世界3大料理です。
という前に、コーカサスってどこ?というう人の為に
黒海とカスピ海の間です。この一帯は8000年の歴史のある葡萄の原産地帯です。
もちろん考古学的な話ですが、ソビエト連邦に含まれていましたが、ソ連解体後3つに分かれて独立しました。
古代キリスト教コプト教系キリスト教国「アルメニア」
グルジア正教の国「グルジア」
イスラム教シーア派が多い旧民族的にトルコ系ながらペルシャ料理文化圏の「アゼルバイジャン」
の3国です。
まず、アルメニア料理は、トルコ料理「カッパドキア」にアルメニア料理がメニューにあります。最も国同士は難しい関係ですが、
京都のトルコ料理店は、クルディスタン系の人たちのお店と聞いていて、メニューの中にアルメニア風といったメニューがあります。尚、ブランディーの最高級品のひとつアルメニアブランデー「アララット」ファイブスターは、ロシアレストラン「キエフ」で飲めます。
「グルジア料理」は、旧ソビエト連邦時代のレストラン「キエフ」にあります。独立した「グルジアコース」を始め、アラカルトで、コーカサス料理、鳥の蒸し焼き「タバカ」。黒海関の好物のグルジアポトフ「ハシュラマ」。ラムの串焼き「シャシリク」。牛ひれの串焼き「バスツルマ」と、世界ワイン発祥の地、グルジアワイン「キンズマラウリ」(スターリンの好物でチャーチル絶賛)や百万本のバラの歌のモデルの貧しいグルジアの絵描きの名「ピロスマニー」。当店で月最高で200本以上売れた「オールドトビリシ赤」や電設の赤ワイン「ムクザニ」白ワイン「チナンダリー」などなど。ロシアで最も多いレストランはグルジア料理店。
「アゼルバイジャン料理」はもちろん「シャンディーズ」アゼルバイジャン大使館御用達。ランチバイキング¥1250夜もリーズナブル。で、60席ある三条河原町北1筋上がる東入ル。2階。ただただ豪華・おいしい・安い。
特に、有名ホテルの料理長が新しく料理長になられたので、今がチャンス。有名なスピリッツ「ラク」や「バラジュース」。もちろんスィーツもある。またキャビアセットなども。
京都でしか食べられない料理たち。「カッパドキア」「キエフ」「シャンディーズ」で、『アルメニア料理』『グルジア料理』『アゼルバイジャン料理』を食べ歩こう。世界的にも食の豊かな地域です。ちなみに、キエフには、ウズベキスタンやバルト3国のものも。またシャンディーズの料理は、「トルクメニスタン」「イラン」「タジキスタン」などとも多くの点で同じです。トルコ料理は世界3大料理です。
インド料理で1番人気料理は
北山駅北にフイリッピン料理バイキングOPEN
満州餃子?岡崎・聖護院の「餃子王」
京都のペルシャ料理「アラシのキッチン」で夕食
イスラエル料理「ファラフェル」でお持ち帰り
タイカレーラーメン専門店もシャム
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Posted by こやまあきゆき at 23:49
│アジア・アフリカ料理