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プロフィール
こやまあきゆき
こやまあきゆき
YUKI(ニックネーム)こやまあきゆきは、本名小山晶之 
京都東山の泉涌寺の登り窯のあった陶芸の家「黒門」で誕生。
世界の食文化の研究家。父はシルクロードの工芸研究家で陶芸家の小山喜平。「京都国際学生の家」の同期8人と「くいしんぼうの会」を結成。会員15カ国150名。京都の伝説の無国籍料理店カプリチョース初期の責任者 現在200店舗の外国料理店で、「京都国際レストランネットワーク」を作る。(会長イゴールライラ・スロベニアレストラン「ピカポロンツア」事務局ロシア料理「キエフ」「グリーン」「フィゲラス」「バリバリインドネシア」他11店舗。)代表世話人。「京都国際食文化研究所」代表 京都エスニック50年記念出版「定番にしたい異国料理店」(教材研究所)は、約400冊が、京都の図書館・医療機関・大学・国際交流機関に無償配布されている。京都府農業会議「ダーチャプロジェクト」立案・NPO「ふるさとテレビ」顧問・NPO「京都環境21」理事・「北野創生会議」・「京都プロデュース協会」会員・「民族芸術学会」会員・「ワールドミュージックネットワーク」世話人 幼小中の教育大附属桃山の同級生とのお誕生会以来、人生で出会った沢山の仲間達と、今も様々なご飯食べ会を楽しんでいる。

著者 「定番にしたい異国料理店」教材研究所 刊
共著 「はらはらと」円山公園東観荘で吉川女将を囲む100人畑岡先生編集
陶芸出品 「京展」「日展」他 約200回
個展   「アートスペース八源」「しまだい」他
特別制作 「京都市中央市場65周年市長賞場長賞副賞制作
     「大乗寺200天目茶碗」「円山公園東観荘織部の間&庭園」
     「京都大学医学部茶道部茶会の為の天の岩戸の水差し」
     「同じく 平安神宮茶会の為平安神宮白砂の水差し」
代表作  「母なる大地」(第3回チェラミスタ池坊と花器展 買上)
     「砂漠の蜃気楼 バーミヤン」(現代工芸展)「ペトラ砂漠の神殿」
     「心のブラックホール」(チェラミスタ 近鉄百貨店)「塔・ボロブドゥール」
     「回想」「宙」(日展)「勾玉伝説」(炎の陶芸展)
展覧会企画「アートスペース八源」(二年)「美食器展」(14回)
     「ホテルフジタ京都平安京ギャラリー」(1年)
     「京都市美術館チェラミスタ展」
     「京都国際ホテル35周年記念日本庭園舞台に浮遊群」
     「京都歴史都市博チェラミスタ展 七つの島企画担当」
     「京都府陶磁器組合連合会青年部六団体新世代 inしまだい」
陶芸指導 「京都市公立小学校」「京都市保健所リハビリ陶芸」
     「長尾谷高校」「つくば開成高校」と五つの陶芸倶楽部
      などでこれまでに約3千名に陶芸指導(円山陶芸協会)
出版物紹介「作務衣の手ざわり」あさかよしこ 京都の百人の職人の1人
     「日本の陶芸」共著陶芸実技小山喜平 実技写真モデル
現在   「京都国際食文化研究室」代表。
     「幸せの100円パン生地工房」にて、現役のパン生地職人。
オーナーへメッセージ

2014年01月07日

伏見のルーマニア料理店

私以上にくいしんぼうな、OSAMURAさんからコメントに入った情報です。
伏見にルーマニア料理店「Casa Antoaneta」が、OPENしています。
残念ながら、私自身超多忙でまだ行けていません。信頼できるくいしんぼう仲間たちからの情報を書いておきます。

京大病院前の「アラシノキッチン」は、1週間ほどお休みされます。三条河原町下がった有名な老舗珈琲店「六曜社」のあゆりさん情報です。

大谷大学東側の人気インド料理店「ヌラーニ」グループ4店舗目では、鹿肉のメニューなどジビエも出始めているそうです。三条河原町上がったインド料理大好き人間の印判屋の主人が、めっちゃ気に入って通いつめてます。

高野のイズミヤ北向かいの人気ネパール料理店「サムジャナ」の修学院駅西側の姉妹店が頑張っています。京福叡山線には、茶山に近い「サムジャナ」本店・一乗寺駅西側の「ナマステキッチン」・修学院の「サムジャナ」と駅ごとにネパール料理店があります。インド料理も含まれるのでとても人気です。

寒い時期寒い国の料理はやはり人気です。ロシア料理「キエフ」・「ロシアンカフェ「バーバチカ」に次いでルーマニア料理もできました。
フィンランドカフェ「カウニスマーラ」も頑張っています。カナダ人の奥様の「生ショコラ」やオランダでも修行された「リンデンバウム」
フィンランドパン「キートス」のパンは温かいお料理にも合います。西院のベルギー料理「モニュマンブルー」。チベット料理「ランゼン」
更に韓国料理や中国料理もおすすめです。

日本のうどん料理を研究中の私ですが、今日は1日限定の「春の七草うどん」が出ました。
数量限定で3時に完売しました。
「七草粥」という習慣は、元々「七草汁」が最初です。いっしょに柔らかいおかゆと食べたそうです。
全国には「七草」を様々な汁物で食べる習慣があり、そのなかに「七草うどん」もあります。少しあんかけにするといいでしょう。
基本的には、精進系なので余計なものは入れません。



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Posted by こやまあきゆき at 17:59 │欧州料理