2007年11月17日
それでも「京都吉兆」徳岡さんにエール
「船場吉兆」事件が、日々大きく報道されている。
あの「吉兆」が、ひどい事するなあ。もう絶対に買わへん。信用できひんし。
不思議と、日常会話で、これほど誰もが鬼の首取ったかのごとくに「吉兆」を語るのを聞いていて不思議でならない。
実は、この事件の発覚直前。私は、京都吉兆の料理。庶民としては、南座の幕間弁当で、「花吉兆」のお料理をいただいた話を、紹介するつもりだった。庶民がせいぜい手の届く「吉兆」の料理。
普段、デパートの催事・おせち以外で、「吉兆」に食べに行った人が、どれだけいるのか?
特に「京吉兆」の嵐山本店で、一つしかない最高のお席で食事をしたら、どんな美食家でも、文句をつけることが出来ないだろう。大阪の「本吉兆」高麗橋店。そして、実は、船場本店も、敷居の高い名店として評価されてきた。
今回の明らかに「吉兆」の名前を利用した、何でもありの金儲け至上主義に走った「船場吉兆」の社長や幹部は、本当の「吉兆」に行った事もない庶民のブランド信仰を、逆手に取った詐欺に等しい行為で、断罪されるのは当然である。
しかし、その事と、初代湯木貞一氏の残された功績。更には、その意志を継いで切磋琢磨し、日々朝から深夜までがんばっている各「吉兆」で働くすべての従業員とは、あくまでも別物である。
私は、「京吉兆」の料理しか食べない有名な美食家の歌舞伎役者さんを知っている。
この事件が起きても、彼は、「京吉兆」の徳岡さんの料理を、食べ続けるだろう。それは、「吉兆」の看板ではなく、今の「京吉兆」の徳岡さんの料理が、口にあうからどこ行く時でも、現場でも、「京吉兆」にお願いしているのである。
そんな、各店の料理人が、店を通して気づいてきた信頼は、こんな馬鹿な営利主義に走った一人の馬鹿な娘婿のおろかな行為には、影響されない。仮に、「京吉兆」の徳岡さんが、「吉兆」ではない、たとえば「徳岡」なんて名前の店を開いたら、多くの常連さんがそちらに行くだろう。長年実際に個々に出来た信頼は揺るがない。
京都のもう一つの名店「美山荘」。代替わりして、料理長が独立して出来た「なかひがし」。
予約が取れないほどの人気。
京都の老舗は、今回のような馬鹿な金儲けはしない。
いい店にするために、日々努力して『京料理』の伝統を、守ってきた。
『吉兆』は、歴史が浅かった。だからがんばれ!
あの「吉兆」が、ひどい事するなあ。もう絶対に買わへん。信用できひんし。
不思議と、日常会話で、これほど誰もが鬼の首取ったかのごとくに「吉兆」を語るのを聞いていて不思議でならない。
実は、この事件の発覚直前。私は、京都吉兆の料理。庶民としては、南座の幕間弁当で、「花吉兆」のお料理をいただいた話を、紹介するつもりだった。庶民がせいぜい手の届く「吉兆」の料理。
普段、デパートの催事・おせち以外で、「吉兆」に食べに行った人が、どれだけいるのか?
特に「京吉兆」の嵐山本店で、一つしかない最高のお席で食事をしたら、どんな美食家でも、文句をつけることが出来ないだろう。大阪の「本吉兆」高麗橋店。そして、実は、船場本店も、敷居の高い名店として評価されてきた。
今回の明らかに「吉兆」の名前を利用した、何でもありの金儲け至上主義に走った「船場吉兆」の社長や幹部は、本当の「吉兆」に行った事もない庶民のブランド信仰を、逆手に取った詐欺に等しい行為で、断罪されるのは当然である。
しかし、その事と、初代湯木貞一氏の残された功績。更には、その意志を継いで切磋琢磨し、日々朝から深夜までがんばっている各「吉兆」で働くすべての従業員とは、あくまでも別物である。
私は、「京吉兆」の料理しか食べない有名な美食家の歌舞伎役者さんを知っている。
この事件が起きても、彼は、「京吉兆」の徳岡さんの料理を、食べ続けるだろう。それは、「吉兆」の看板ではなく、今の「京吉兆」の徳岡さんの料理が、口にあうからどこ行く時でも、現場でも、「京吉兆」にお願いしているのである。
そんな、各店の料理人が、店を通して気づいてきた信頼は、こんな馬鹿な営利主義に走った一人の馬鹿な娘婿のおろかな行為には、影響されない。仮に、「京吉兆」の徳岡さんが、「吉兆」ではない、たとえば「徳岡」なんて名前の店を開いたら、多くの常連さんがそちらに行くだろう。長年実際に個々に出来た信頼は揺るがない。
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京都の老舗は、今回のような馬鹿な金儲けはしない。
いい店にするために、日々努力して『京料理』の伝統を、守ってきた。
『吉兆』は、歴史が浅かった。だからがんばれ!
祇園祭も小山晶之が二条城で「ゆば料理」でお待ちしてます
「ヨドバシカメラ」6階「とろ麦」
松葉そして笹喜
「蕎麦菓子の総本家澤正」が「蕎麦懐石」専門店
円町バトル?「手打ち蕎麦・うどん・中華・定食・つたや」
「京都1おいしいごはん」
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Posted by こやまあきゆき at 23:20
│和食