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プロフィール
こやまあきゆき
こやまあきゆき
YUKI(ニックネーム)こやまあきゆきは、本名小山晶之 
京都東山の泉涌寺の登り窯のあった陶芸の家「黒門」で誕生。
世界の食文化の研究家。父はシルクロードの工芸研究家で陶芸家の小山喜平。「京都国際学生の家」の同期8人と「くいしんぼうの会」を結成。会員15カ国150名。京都の伝説の無国籍料理店カプリチョース初期の責任者 現在200店舗の外国料理店で、「京都国際レストランネットワーク」を作る。(会長イゴールライラ・スロベニアレストラン「ピカポロンツア」事務局ロシア料理「キエフ」「グリーン」「フィゲラス」「バリバリインドネシア」他11店舗。)代表世話人。「京都国際食文化研究所」代表 京都エスニック50年記念出版「定番にしたい異国料理店」(教材研究所)は、約400冊が、京都の図書館・医療機関・大学・国際交流機関に無償配布されている。京都府農業会議「ダーチャプロジェクト」立案・NPO「ふるさとテレビ」顧問・NPO「京都環境21」理事・「北野創生会議」・「京都プロデュース協会」会員・「民族芸術学会」会員・「ワールドミュージックネットワーク」世話人 幼小中の教育大附属桃山の同級生とのお誕生会以来、人生で出会った沢山の仲間達と、今も様々なご飯食べ会を楽しんでいる。

著者 「定番にしたい異国料理店」教材研究所 刊
共著 「はらはらと」円山公園東観荘で吉川女将を囲む100人畑岡先生編集
陶芸出品 「京展」「日展」他 約200回
個展   「アートスペース八源」「しまだい」他
特別制作 「京都市中央市場65周年市長賞場長賞副賞制作
     「大乗寺200天目茶碗」「円山公園東観荘織部の間&庭園」
     「京都大学医学部茶道部茶会の為の天の岩戸の水差し」
     「同じく 平安神宮茶会の為平安神宮白砂の水差し」
代表作  「母なる大地」(第3回チェラミスタ池坊と花器展 買上)
     「砂漠の蜃気楼 バーミヤン」(現代工芸展)「ペトラ砂漠の神殿」
     「心のブラックホール」(チェラミスタ 近鉄百貨店)「塔・ボロブドゥール」
     「回想」「宙」(日展)「勾玉伝説」(炎の陶芸展)
展覧会企画「アートスペース八源」(二年)「美食器展」(14回)
     「ホテルフジタ京都平安京ギャラリー」(1年)
     「京都市美術館チェラミスタ展」
     「京都国際ホテル35周年記念日本庭園舞台に浮遊群」
     「京都歴史都市博チェラミスタ展 七つの島企画担当」
     「京都府陶磁器組合連合会青年部六団体新世代 inしまだい」
陶芸指導 「京都市公立小学校」「京都市保健所リハビリ陶芸」
     「長尾谷高校」「つくば開成高校」と五つの陶芸倶楽部
      などでこれまでに約3千名に陶芸指導(円山陶芸協会)
出版物紹介「作務衣の手ざわり」あさかよしこ 京都の百人の職人の1人
     「日本の陶芸」共著陶芸実技小山喜平 実技写真モデル
現在   「京都国際食文化研究室」代表。
     「幸せの100円パン生地工房」にて、現役のパン生地職人。
オーナーへメッセージ

2009年06月22日

無印良品で異国料理を作る

毎日食べ歩いていても、やはり自宅で作りたい時もありますね。
最近夜食は、自分で作ってます。

イタリアンか中華が多いですが、(家内が和食を作るので)おr。
夜中に1人で簡単に夜食。
できれば、タイカレーやジャンバラヤ・ベトナムのフォーや本格的インドカレーとナン焼きたてがたべたい!

そんな時に便利なのが、『無印良品』の食材コーナー。

京都では、河原町六角下がった「バルビル」4階に、かなり充実したコーナーになっています。
フォーやタイカレーのレトルトから自分で作るセットもあります。

基本的に、京都で食材調達に便利な場所は、

◎『明治屋』(三条木屋町西)(果物野菜から輸入食材全般)
◎『マキ商店』(叡電元田中)(香辛料からエスカルゴや冷凍で輸入ジビエ食材)
◎『明園』(輸入果物・野菜・・たとえばビーツ1個でもOK)
◎『タベルト』藤井大丸地下。
◎『中国・韓国食材は専門店改めてまとめます』(よく個人的に買うのは、前者は朝日会館後者は田中のいくつかの店で買ってます。キムチはほし山かミズノ)
◎1番安い輸入食料店は、「やまや」
◎高級スーパーは、「ライクス」「フレンドフード」など
大型スーパーやフレスコ・他のデパチカも便利になってきてます。

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Posted by こやまあきゆき at 13:59 │食材・料理を作る