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プロフィール
こやまあきゆき
こやまあきゆき
YUKI(ニックネーム)こやまあきゆきは、本名小山晶之 
京都東山の泉涌寺の登り窯のあった陶芸の家「黒門」で誕生。
世界の食文化の研究家。父はシルクロードの工芸研究家で陶芸家の小山喜平。「京都国際学生の家」の同期8人と「くいしんぼうの会」を結成。会員15カ国150名。京都の伝説の無国籍料理店カプリチョース初期の責任者 現在200店舗の外国料理店で、「京都国際レストランネットワーク」を作る。(会長イゴールライラ・スロベニアレストラン「ピカポロンツア」事務局ロシア料理「キエフ」「グリーン」「フィゲラス」「バリバリインドネシア」他11店舗。)代表世話人。「京都国際食文化研究所」代表 京都エスニック50年記念出版「定番にしたい異国料理店」(教材研究所)は、約400冊が、京都の図書館・医療機関・大学・国際交流機関に無償配布されている。京都府農業会議「ダーチャプロジェクト」立案・NPO「ふるさとテレビ」顧問・NPO「京都環境21」理事・「北野創生会議」・「京都プロデュース協会」会員・「民族芸術学会」会員・「ワールドミュージックネットワーク」世話人 幼小中の教育大附属桃山の同級生とのお誕生会以来、人生で出会った沢山の仲間達と、今も様々なご飯食べ会を楽しんでいる。

著者 「定番にしたい異国料理店」教材研究所 刊
共著 「はらはらと」円山公園東観荘で吉川女将を囲む100人畑岡先生編集
陶芸出品 「京展」「日展」他 約200回
個展   「アートスペース八源」「しまだい」他
特別制作 「京都市中央市場65周年市長賞場長賞副賞制作
     「大乗寺200天目茶碗」「円山公園東観荘織部の間&庭園」
     「京都大学医学部茶道部茶会の為の天の岩戸の水差し」
     「同じく 平安神宮茶会の為平安神宮白砂の水差し」
代表作  「母なる大地」(第3回チェラミスタ池坊と花器展 買上)
     「砂漠の蜃気楼 バーミヤン」(現代工芸展)「ペトラ砂漠の神殿」
     「心のブラックホール」(チェラミスタ 近鉄百貨店)「塔・ボロブドゥール」
     「回想」「宙」(日展)「勾玉伝説」(炎の陶芸展)
展覧会企画「アートスペース八源」(二年)「美食器展」(14回)
     「ホテルフジタ京都平安京ギャラリー」(1年)
     「京都市美術館チェラミスタ展」
     「京都国際ホテル35周年記念日本庭園舞台に浮遊群」
     「京都歴史都市博チェラミスタ展 七つの島企画担当」
     「京都府陶磁器組合連合会青年部六団体新世代 inしまだい」
陶芸指導 「京都市公立小学校」「京都市保健所リハビリ陶芸」
     「長尾谷高校」「つくば開成高校」と五つの陶芸倶楽部
      などでこれまでに約3千名に陶芸指導(円山陶芸協会)
出版物紹介「作務衣の手ざわり」あさかよしこ 京都の百人の職人の1人
     「日本の陶芸」共著陶芸実技小山喜平 実技写真モデル
現在   「京都国際食文化研究室」代表。
     「幸せの100円パン生地工房」にて、現役のパン生地職人。
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Posted by 京つう運営事務局 at

2014年06月22日

岡崎六盛スフレ京庭おいしい

今年で二十歳になる次女カエとの岡崎スィーツ散策。
並びのタルトタタンも捨てがたいのですが、この日はカエとできたてスフレをいただきに、平安神宮西側の丸太町に出る「六盛スフレ・京庭」に行きました。若いカップルからグループまで数組待ち。

この店は、オーダーしてから作るので、早くても25分位注文してから待たなければならないが、みんな楽しそうにおしゃべりに夢中。
席間隔もせまいのに、みんな笑顔。

注文したのは、バニラスフレドリンクセットアイスコーヒー。とチーズのスフレ「フロマージュ」と大人のコーヒー○○○

実は、高校生気分が抜けない次女が、大人の背伸びをしてフロマージュと○○○を注文したので、バビラスフレセットはスペアのつもりで私が頼んだもの。

スフレが来る直前にドリンクが来る。次女が大人の○○○を味見して、「あかん、ビッターすぎる」と言ってアイスコーヒーと交換。
私が○○○を飲んで「おいしい!」と反応すると、次女は「くやしい」とぶつぶつ。

ふわふわスフレ登場。

ソースを溶いて、スフレの中央に穴をあけて流し込む。
次女がフロマージュ。私がバニラ。

まず次女が味見。「おいしい・・・けどちょっと待って。バニラ味見・・・・・やっぱり交換。私はまだバニラやった・・・・・」

さっそく私がフロマージを試食。「待った甲斐あったね。皆が笑顔で帰るわけや。

この店のパターン。

座るまで数組待ち。

席に案内される。

はじめての方用に、メニューと食べる手従案内。

注文。30分くらいおしゃべりして待つ。

このとき、最初に待ってた時の前の人の席にドリンクが持っていけれると、次は自分たち。

スフレ登場。ソースを溶いてスフレ中央に穴をあけて流し込む。

全部流し込まず半分くらいで味見。バニラは全部入れると甘すぎ。
フロマージュは全部でちょうどだった。  


Posted by こやまあきゆき at 16:22スイーツカフェにて

2014年06月22日

岡崎の生ショコラ最高

今、京都の東西に生ショコラの名店がある。

岡崎公園東側の「小宝」のすぐ南側の露地東月当たり。

久し振りに「生ショコラ」の中西さん」にお会いした。

カエとお持ち帰りで、スイートでシンプリナ1品を1箱。

待っている間に、お庭で生チョコとお茶をいただいた。

奥さまのカナダ出身のシエリーさんもお元気だとか。

愛犬は暑さのせいかグッタリ。

西の三条会のダリーK

ほかに京都では
下鴨のベルギーチョコや御池木屋町上がった床のある専門店や四条川端上がった専門店も人気。  


Posted by こやまあきゆき at 16:01スイーツ

2014年06月22日

家族でステーキ。カウボーイ家族

久しぶりにしっかり肉食べたい。ステーキ食べたい。

そんなっこんなで、北山堀川下がった「カウボーイ家族」に行った。

私は300gサーロインステーキ。
家族はステーキとハンバーグとかグリルドチキンとハンバーグとか頼んでいた。

4人でも7千円台。1人平均2000円以下。

そしてこの店は、メインを注文した全員が、サラダバー・ご飯・カレー・パスタ・デザート・フルーツ・スープ食べ放題。

私は、サラダとパスタ2杯ずつとスープでご飯なし。

お勧めは、ステーキの塩コショウ控え目なので、ソース(おろしかデミグラスのチョイス)よりも、塩コショウを好みで足して食べるほうがおいしい。

最後に人気なのはソフトクリームなどのデザート。

設置してある小さな透明の器よりもカップにフルーツやプリン(おすすめ)コーヒーゼリーなどいれて、ソフトクリームさらにトッピングがいい。

飲み放題は108円。せいぜい2杯ぐらいしか飲んでないけど。ハーブティやコーヒーで〆られる。  


Posted by こやまあきゆき at 15:53アメリカ・オセアニア料理子供と家族で

2014年06月22日

京都市動物園

岡崎公園というと、ロームシアター・ミヤコメッセ・京都市美術館・国立近代美術館・北側には武徳殿もあるが、まず京都に生まれて最初に行くのが動物園。現在改装工事中。南禅寺や地下鉄蹴上駅から入れる疎水の出入り口ができて、今どうなってんのか次女にカエと2人で散策に行った。

まだまだ工事中の施設が多く、見られるスペースは限られているが、ちょうどいった時間が動物たちの食事時間。

ゴリラの赤ちゃんや象やキリンや皆お食事中。

面白いのは、チンパンジーがコンピューターの知能テストで、○・1・2・3と順番に押すと餌が出てくる。

なんども繰り返し遊んでいる。この記録映像は京都大学総合博物館で見られる。

猿山も餌の時間。飼育円の方が投げたエリアにみんなが固まるので、場所を移動しながら投げておられた。

像もお食事中。

ところで、園内で一番人間に食べられているのはゾウ!?わかりますか?クイズ。答えは最後。

小さなkどもが喜ぶふれあいゾーン。

山羊が頭上を渡っている。

ヤギの近くに座って休んでいたら、後ろからヤギに押された。

実は園内MAPを持っていたので、食べようとしていたのだ。

ハリーのところに飛んでくるフクロウやワールドカップ対戦相手のコロンビアほか世界の動物がいる。

名前に次女と同じ名前のがいて、記念日が家内の誕生日?偶然や。早く全部完成してほしい。

最後にクイズの答えは、売店で売っている動物パン。

ゾウが人気だそうです。ウサギはかわいいから食べたくないのかいっぱい売れ残ってました。

クマとかゾウとかキリンとかワニなんかのほうがいいのかも。

黒谷にパンダパンが人気の偽がある。

  


Posted by こやまあきゆき at 15:42京都の素敵観光