2010年08月12日
北白川で自然食ランチいただきました。
北白川の「天下一品」の２階にある「ビレッジ」は、昼間名前を変えてランチもやっている。
家族３人でいただきました。
もっとも４種類頼みました。
すべて野菜。
かぼちゃ他具沢山のカレー。
高野豆腐カツが一番人気。
お腹いっぱいでした。
ほとんど￥１０００までのメニューです。
手作りっぽいインド風の店なのに、お客さんはスタイルのいいモデル風の若い女性ばっかり。
さすがにベジタリアンですね。
家族３人でいただきました。
もっとも４種類頼みました。
すべて野菜。
かぼちゃ他具沢山のカレー。
高野豆腐カツが一番人気。
お腹いっぱいでした。
ほとんど￥１０００までのメニューです。
手作りっぽいインド風の店なのに、お客さんはスタイルのいいモデル風の若い女性ばっかり。
さすがにベジタリアンですね。
2010年08月10日
アジアンの知られざる世界
アジアン料理はもうすっかり日本人の食生活に入り込んでいます。
といっても、実は、ほんとシンボリックなものだけ。
たとえば、タイ料理どれ位知っていますか？
トムヤンクンとタイカレーというう呼び名の料理以外に。
インドネシア料理は？ナシゴレン・サテ
インド料理はナン・タンドリーチキン・サモサ
これらの料理は、約３０年前に私のいたお店で出していました。
今は、もっと１歩深い現地の姿が料理を通して見える時代になっています。
インドネシア料理でも仏教徒の多いバリ料理がほとんどの中で、料理文化はジャワやスマトラで大きく花開きました。
京都には、スマトラ出身のテディーさんお１２０席のインドネシア料理店があり、各島の料理もいただけます。
タイ料理が多い中で、元々のこの地域のメコンデルタの食文化の中国系も混じった現在のタイ料理になりましたが、もともとのメコンデルタでタイと姉妹関係にあるのがラオスです。このラオス出身お奥様と京都で大人気なのが七条大橋の「チャンノイ」。
タイとラオスと日本人のご主人がおいしい料理を出してくれます。
西アジアの文化はアラブ・トルコ・ペルシャとイスラエルの存在を考えねばなりません。
「カッパドキア」や「イスタンブールサライ」などを開いたトルコ人カエさん。
「カスピアンキッチン」の次に「シャンディーズ」を開いたアゼルバイジャンのレザさん。
アラビア語から取った名前の「アシュクルク」
さらにイスラエルの「ファラフェルガーデン」
すべてを知ると遊牧民ルーツのトルコ人。ヨーロッパ系のペルシャ人。もともとこの地の豊かの土地で文明を開いたアラブ人。
更に、宗教で分かれたユダヤ人。料理の文化では共通点が多々あり、なぜそうなのかも知れば知るほどこの市域の文化を理解できます。
むずかしい話ではない人間の生き様を。
といっても、実は、ほんとシンボリックなものだけ。
たとえば、タイ料理どれ位知っていますか？
トムヤンクンとタイカレーというう呼び名の料理以外に。
インドネシア料理は？ナシゴレン・サテ
インド料理はナン・タンドリーチキン・サモサ
これらの料理は、約３０年前に私のいたお店で出していました。
今は、もっと１歩深い現地の姿が料理を通して見える時代になっています。
インドネシア料理でも仏教徒の多いバリ料理がほとんどの中で、料理文化はジャワやスマトラで大きく花開きました。
京都には、スマトラ出身のテディーさんお１２０席のインドネシア料理店があり、各島の料理もいただけます。
タイ料理が多い中で、元々のこの地域のメコンデルタの食文化の中国系も混じった現在のタイ料理になりましたが、もともとのメコンデルタでタイと姉妹関係にあるのがラオスです。このラオス出身お奥様と京都で大人気なのが七条大橋の「チャンノイ」。
タイとラオスと日本人のご主人がおいしい料理を出してくれます。
西アジアの文化はアラブ・トルコ・ペルシャとイスラエルの存在を考えねばなりません。
「カッパドキア」や「イスタンブールサライ」などを開いたトルコ人カエさん。
「カスピアンキッチン」の次に「シャンディーズ」を開いたアゼルバイジャンのレザさん。
アラビア語から取った名前の「アシュクルク」
さらにイスラエルの「ファラフェルガーデン」
すべてを知ると遊牧民ルーツのトルコ人。ヨーロッパ系のペルシャ人。もともとこの地の豊かの土地で文明を開いたアラブ人。
更に、宗教で分かれたユダヤ人。料理の文化では共通点が多々あり、なぜそうなのかも知れば知るほどこの市域の文化を理解できます。
むずかしい話ではない人間の生き様を。
Posted by こやまあきゆき at
23:11
│アジア・アフリカ料理
2010年08月10日
カエの作った夜食
昨夜、早く帰ったのでこばらが空いていた。
いつも、最近夜は軽い目の麺類かと豆腐を食べる。
２日前は、豆腐に家で炊いた山椒をたっぷりかけて、いただきました。
昨夜は、たまたまテレビのアニメの放送待ちで起きていた次女カエ（高校１年生）が、黙って山菜の炊いたのとほんの１口のごはんと１口の空揚げを用意してくれた。「パパビール買ってくると思った。」・・・２人の娘は、唯一ビール注ぎでパパ孝行してくれる。といううより、どっちがうまく注げるかを競い合っているだけだが、この日はビールなし。
基本的にバイク通勤が主なので、飲む日以外は一切酒を口にしない。
けっきょくお茶をビールジョッキに注い退散。
よく観ると、ヨメの字で、ぼたもち３個のうち一個残しといてとメッセージ。
つまり牡丹餅２個付き。だが、深夜に甘いものは控えている。一個だけいただいた。
夜食が終わる頃、カエ再び登場。「ハーデンダッツのバニラが食べたいな」を口ずさんでいる。
今日は、風呂入って寝るから、明日かって帰るから。言うと。「今日じゃないんだ・・・今日じゃないんだ・・・」と口ずさみながら風呂へ。
しまった。カエは寝る前にも毎日風呂に入る。
少し待っていたが、そのまま寝てしまった。
結局翌朝５時半に起きてゆっくり風呂へ。
朝はシャワーで済ませるのだが、ゆっくりしたかった。ちなみに、帰った直後は、長女ムッチが長時間の半身欲中。
我が家は、私と仲良しの次女が２階の隣同士。下に家内と長女の部屋が隣同士。
休みで寝ていると次女の友達があそびにきていて話し声で起こされたりする。
しかし、生まれてはじめて次女が夜食の用意をしてくれた。
おやじすっかりうれしくなってます。
もうないかもしれないけど。とりあえず帰りにハーゲンダッツ買わなければ。私は３１か１００均の白熊君が好きですが。
いつも、最近夜は軽い目の麺類かと豆腐を食べる。
２日前は、豆腐に家で炊いた山椒をたっぷりかけて、いただきました。
昨夜は、たまたまテレビのアニメの放送待ちで起きていた次女カエ（高校１年生）が、黙って山菜の炊いたのとほんの１口のごはんと１口の空揚げを用意してくれた。「パパビール買ってくると思った。」・・・２人の娘は、唯一ビール注ぎでパパ孝行してくれる。といううより、どっちがうまく注げるかを競い合っているだけだが、この日はビールなし。
基本的にバイク通勤が主なので、飲む日以外は一切酒を口にしない。
けっきょくお茶をビールジョッキに注い退散。
よく観ると、ヨメの字で、ぼたもち３個のうち一個残しといてとメッセージ。
つまり牡丹餅２個付き。だが、深夜に甘いものは控えている。一個だけいただいた。
夜食が終わる頃、カエ再び登場。「ハーデンダッツのバニラが食べたいな」を口ずさんでいる。
今日は、風呂入って寝るから、明日かって帰るから。言うと。「今日じゃないんだ・・・今日じゃないんだ・・・」と口ずさみながら風呂へ。
しまった。カエは寝る前にも毎日風呂に入る。
少し待っていたが、そのまま寝てしまった。
結局翌朝５時半に起きてゆっくり風呂へ。
朝はシャワーで済ませるのだが、ゆっくりしたかった。ちなみに、帰った直後は、長女ムッチが長時間の半身欲中。
我が家は、私と仲良しの次女が２階の隣同士。下に家内と長女の部屋が隣同士。
休みで寝ていると次女の友達があそびにきていて話し声で起こされたりする。
しかし、生まれてはじめて次女が夜食の用意をしてくれた。
おやじすっかりうれしくなってます。
もうないかもしれないけど。とりあえず帰りにハーゲンダッツ買わなければ。私は３１か１００均の白熊君が好きですが。
2010年08月08日
京都ＮＯ１ブロガーに！
京都の地域ブログ「京つう」が、朝日新聞系列のネットサイトと提携されました。
その結果、朝日新聞折込でもブログ情報が紹介されることになり、京都の人気ブロガー紹介の第１回で、
なんとこやまあきゆき（小山晶之）が、「京都くいしんぼうの会」のブロガーとして紹介されることになりました。
光栄な事です。
実は、こぐまちゃんが書いている、「京都の外国料理店」のオーナーやスタッフの数珠繋ぎブログの第１号もこやまあきゆきから始まっています。光栄な事です。
もともと、５０歳になったら、「京都エスニック料理５０年史」を本にまとめたい。
そんな夢を持って、ロシア料理店「キエフ」で、最後のロシア料理を研究していた私に、まだ２０代の若者のこぐまちゃんが、ブログで書かはったら？と紹介されたのが「京つう」ブログ。
人気が出たので、調子に乗って「京都口先案内人」と「円山陶芸協会」と３つのブログを書き、一時ベスト３に３つとも常連だった。
しかし、「Ｊライン」主催の「ブログカフェ」に参加ｈして、「らくたび文庫」の若村さんら素敵なブロガーとたくさん出会った、自分だけが出る事よりも、皆さんにかいておｒ荒れる事から学べる楽しみを知った。
それからは、「京都くいしんぼうの会」に搾って書いている。
いろんなブログを見る楽しみも大切。
ブログは、価値観や生き方が多様化している現在の、心の連帯を生んでくれる。
決して出会って無くても、一緒に同じ時代を生きていいる同志が生まれてくる。
今日も人気のキエフビヤガーデンで、握手をたくさんの方に求められ、中には、お酒のせいか抱きつかれた。
まるで、映画俳優かスターになった気分。
正直、「おじさんなので、親父臭しますから・・・」と逃げようとしたのだが、そんなん関係ないよ！と
若くて素敵な女性に自然な気持ちとして、抱きしめられた。彼女の一緒に来たほとんどが俳優ばりの美男子ぞろい。
もしや彼女はその中のボス的存在？
なぜか、彼らも拍手喝さいしていた。
「コヤマチャーン」コール。は、さすがにハズかった。
実はこの日３０名を超えるビヤガーデンの団体予約の皆さんの来られていて、いっしょに記念写真を撮った。
このグループも昨年７名だった。
気に入ってくださって、わざわざ呼びかけて今回３０名越えました。
来年は５０名以上集めるからよろしく！と皆さんに声かけられた。
なんとありがたいお言葉。謝謝。
その結果、朝日新聞折込でもブログ情報が紹介されることになり、京都の人気ブロガー紹介の第１回で、
なんとこやまあきゆき（小山晶之）が、「京都くいしんぼうの会」のブロガーとして紹介されることになりました。
光栄な事です。
実は、こぐまちゃんが書いている、「京都の外国料理店」のオーナーやスタッフの数珠繋ぎブログの第１号もこやまあきゆきから始まっています。光栄な事です。
もともと、５０歳になったら、「京都エスニック料理５０年史」を本にまとめたい。
そんな夢を持って、ロシア料理店「キエフ」で、最後のロシア料理を研究していた私に、まだ２０代の若者のこぐまちゃんが、ブログで書かはったら？と紹介されたのが「京つう」ブログ。
人気が出たので、調子に乗って「京都口先案内人」と「円山陶芸協会」と３つのブログを書き、一時ベスト３に３つとも常連だった。
しかし、「Ｊライン」主催の「ブログカフェ」に参加ｈして、「らくたび文庫」の若村さんら素敵なブロガーとたくさん出会った、自分だけが出る事よりも、皆さんにかいておｒ荒れる事から学べる楽しみを知った。
それからは、「京都くいしんぼうの会」に搾って書いている。
いろんなブログを見る楽しみも大切。
ブログは、価値観や生き方が多様化している現在の、心の連帯を生んでくれる。
決して出会って無くても、一緒に同じ時代を生きていいる同志が生まれてくる。
今日も人気のキエフビヤガーデンで、握手をたくさんの方に求められ、中には、お酒のせいか抱きつかれた。
まるで、映画俳優かスターになった気分。
正直、「おじさんなので、親父臭しますから・・・」と逃げようとしたのだが、そんなん関係ないよ！と
若くて素敵な女性に自然な気持ちとして、抱きしめられた。彼女の一緒に来たほとんどが俳優ばりの美男子ぞろい。
もしや彼女はその中のボス的存在？
なぜか、彼らも拍手喝さいしていた。
「コヤマチャーン」コール。は、さすがにハズかった。
実はこの日３０名を超えるビヤガーデンの団体予約の皆さんの来られていて、いっしょに記念写真を撮った。
このグループも昨年７名だった。
気に入ってくださって、わざわざ呼びかけて今回３０名越えました。
来年は５０名以上集めるからよろしく！と皆さんに声かけられた。
なんとありがたいお言葉。謝謝。
2010年08月08日
「よう北野まつり」１８日大文字開催
佛教大学や立命館大学の学生さんたちが、地域で失われた盆踊りなどの夏祭りを再現するイベントが北野天満宮境内で、大文字の日の午後１時から開催されます。
前回の第２階は２０００人を上回る人出でしたが、今年は更にたくさん集まられます。
「京都国際レストランネットワーク」も応援しています。
前回の第２階は２０００人を上回る人出でしたが、今年は更にたくさん集まられます。
「京都国際レストランネットワーク」も応援しています。
2010年08月05日
夏休みにタイカレー作りました。
夏休み第１弾で、３連休させていただきました。８連休できるのですが、何分「キエフビヤガーデン」が、ご予約が殺到しているので、一応「キエフビヤガーデン」の責任者として、自家製の「パンチマトリョーシカ」とか。人気のマンゴジュースなど補充しなければなりません。
今日も三条でカフェを開いている素敵なグループが来てくださって、ほとんどがかわいいお嬢さん達でしたが、少ない男性人もかっこいいので、「どこかの劇団ですか？」とお聞きしたら。「カフェです」と、あっさりお答えしてくださいました。
たまたま俳優の卵のスズリンが今日のＢＧ担当で、行った事ある。と言っていたので、そのうち私もお邪魔しようかと。とにかく皆さん高感度抜群のメンバーでした。こんな時、わかってて行くより、大体どの辺ぐらい聞いていて、素敵なお店ミッケ！的に入って、「アッツ！あの時の・・・」なってのが好きなんです。
ところで、３連休のうち最初の２日間は、タイグリーンカレーとタイレッドカレーでした。
我が家は、野菜も最近栽培していて、食べたい時に家族４人が、分で食べてるので、家内が和風の食事していて、初日私がタイグリーンカレーをスープ風に作って食べていて、「ちょっと味見」と家内が口にして「これハマッテします味」といっていたのですが、実は、私が入れたかった茄子とチキンと筍がないので、翌日フレスコに寄った時にその３つを買ったのですが、チキンがあんまり安いお徳用があったので、結局少しだけ茄子と炊いてレッドカレーを２日目に食べました。
夜食をしない予定でしたが、お揚げさんだけのうどんをいただきました。
スープの出汁をしっかり作ったので、お揚げさんが無知おいしかったので、
お揚げさんを口に入れるたびに「ウマー」を連発している私を、長女が無表情で見ていました。
高校生の２人の娘との空気は、どことなく変わってきてますが、やっぱり子供は子供。
４人でご飯行ったり散歩しているとうらやましがられますが、ある意味お財布かボディーガード位の存在だろうと思っています。
来年次女はフイリッピン旅行ですが、できれば家族でも最初で最後の海外旅行に行きたいのです。
皆さんだったらどこに行きますか？
次の日のお昼に冷麺になって、残っていた鶏肉はボイルされ冷麺の具に。しかし多すぎたのですこし残ってしまいました。
「北野創生会議」に参加して、１０月１１日の大イベントについてらいぶや踊りの打ち合わせの後、報告の為に「京都国際レストランネットワーク」のケイタリング担当の「ぐるぐるかふぇ」の大槻さんと「平和へのカウントダウンライブ」担当の「いちなん」の孫さんに報告に行った後、帰宅したら家内が韓国麺を食べていました。
飲まないスープを味見すると「ウッマし」
残りスープ頂戴とばかりに鍋に残っていたスープにパスタと、あの冷麺の残りの鶏肉を軽くぼいるしたものとシュウマイを入れてすこし煮込んでいただきました。
今日も三条でカフェを開いている素敵なグループが来てくださって、ほとんどがかわいいお嬢さん達でしたが、少ない男性人もかっこいいので、「どこかの劇団ですか？」とお聞きしたら。「カフェです」と、あっさりお答えしてくださいました。
たまたま俳優の卵のスズリンが今日のＢＧ担当で、行った事ある。と言っていたので、そのうち私もお邪魔しようかと。とにかく皆さん高感度抜群のメンバーでした。こんな時、わかってて行くより、大体どの辺ぐらい聞いていて、素敵なお店ミッケ！的に入って、「アッツ！あの時の・・・」なってのが好きなんです。
ところで、３連休のうち最初の２日間は、タイグリーンカレーとタイレッドカレーでした。
我が家は、野菜も最近栽培していて、食べたい時に家族４人が、分で食べてるので、家内が和風の食事していて、初日私がタイグリーンカレーをスープ風に作って食べていて、「ちょっと味見」と家内が口にして「これハマッテします味」といっていたのですが、実は、私が入れたかった茄子とチキンと筍がないので、翌日フレスコに寄った時にその３つを買ったのですが、チキンがあんまり安いお徳用があったので、結局少しだけ茄子と炊いてレッドカレーを２日目に食べました。
夜食をしない予定でしたが、お揚げさんだけのうどんをいただきました。
スープの出汁をしっかり作ったので、お揚げさんが無知おいしかったので、
お揚げさんを口に入れるたびに「ウマー」を連発している私を、長女が無表情で見ていました。
高校生の２人の娘との空気は、どことなく変わってきてますが、やっぱり子供は子供。
４人でご飯行ったり散歩しているとうらやましがられますが、ある意味お財布かボディーガード位の存在だろうと思っています。
来年次女はフイリッピン旅行ですが、できれば家族でも最初で最後の海外旅行に行きたいのです。
皆さんだったらどこに行きますか？
次の日のお昼に冷麺になって、残っていた鶏肉はボイルされ冷麺の具に。しかし多すぎたのですこし残ってしまいました。
「北野創生会議」に参加して、１０月１１日の大イベントについてらいぶや踊りの打ち合わせの後、報告の為に「京都国際レストランネットワーク」のケイタリング担当の「ぐるぐるかふぇ」の大槻さんと「平和へのカウントダウンライブ」担当の「いちなん」の孫さんに報告に行った後、帰宅したら家内が韓国麺を食べていました。
飲まないスープを味見すると「ウッマし」
残りスープ頂戴とばかりに鍋に残っていたスープにパスタと、あの冷麺の残りの鶏肉を軽くぼいるしたものとシュウマイを入れてすこし煮込んでいただきました。
